Как приготовить вкусные оладьи из рыбной икры

Котлеты из икры минтая с картофельным пюре

Картофельное пюре остается бесспорным фаворитом среди гарниров к котлеткам из икры рыбы, но также этот продукт может выступать в качестве одного из ингредиентов икряников. Для этого варианта блюда можно выбирать икру любой рыбы или взять, как в данном случае, минтая.

Продукты, которые будут необходимы:

• 500 г икры минтая;
• 500 г средних клубней картофеля;
• 200 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 30 г зелени (петрушка, укроп);
• 125 г панировочных сухарей;
• 1 куриное яйцо;
• соль по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Общее время, затраченное на готовку – 1,5 часа.

Энергетическая и пищевая ценность 100 граммов котлет из икры минная с картофельным пюре составит 167,2 килокалории.

Способ приготовления:

1. Клубни картофеля отварить до готовности и размять в пюре со сливочным маслом и молоком;
2. Подготовленную икру минтая смешать с картофельной массой и измельченной зеленью, отрегулировать вкус по соли и специям;
3. Из полученной массы сформировать котлеты, каждую сначала обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях;
4. Отправить заготовки на 30 минут в холодильник, после чего обжарить с каждой стороны в достаточном количестве масла до золотистой красивой и возбуждающей аппетит корочки.

Читайте как приготовить вкусную икру из грибов — необычное блюдо, которое разнообразит постное меню.

На закуску можно приготовить вкусные пирожки с сыром — чудесная закуска или же дополнение к салатам и супам.

Для быстрого перекуса можно приготовить ароматную пиццу-минутку. Рецепт здесь.

Икряники из икры карася, жареные с луком

Не все любят продукты из сырой рыбы. Для них следующий рецепт — икра карпа жареная. Для его исполнения нам понадобятся:

• икра – 400 г;
• панировочные сухари;
• яйца — 3-4 шт;
• твердый сыр – 150 г;
• сливки – 100 г;
• соль;
• черный перец, специи.

Икру солим, добавляем черный перец. Из икорной массы делаются котлеты, которые обжариваются с обеих сторон – в панировке.

Пока обжариваются икорные котлеты, готовится гарнир. На терке натираем сыр, который затем перемешивается с яйцом, взбитым со сливками. Этой массой заливается поджаренная уже икра и отправляется в разогретую до 180 градусов духовку.

Этот субпродукт более плотный по своей текстуре. Если икру просто пожарить, то она может получиться жесткой и сухой. Поэтому лучше готовить в виде котлеток с добавлением лука.

Предлагаем ознакомиться: Способы ловли рыбы поплавочной удочкой

Вам понадобится:

• 750 г икры карася или карпа;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 3 ст.л. муки;
• 3 ст.л. манки;
• ½ ч.л. соли;
• перец молотый черный – по вкусу.

1. Заготовьте икорную массу. Удалите все пленки руками или с помощью сита. Сложите массу в глубокую посуду и перемешайте до получения однородной консистенции.

2. Всыпьте туда же муку, манку, соль, перец и яйцо. Хорошо размешайте.

3. Лук очистите, разрежьте на 4 части и взбейте в блендере. Добавьте его к остальным ингредиентам и перемешайте.

Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или в качестве закуски. А карпа я жарю на сковороде со сметаной. Рекомендую попробовать!

Сазан (карп) малосольный

Ведь рыба – это источник стройматериалов для осуществления обмена веществ в организме человека. Если карпа обработать солью, он приобретет особые вкусовые свойства. Поэтому знакомим вас с тем, как солить карпа.

Засолка карпа рецепт приготовления

Посол любой рыбы (и карпа в том числе) в домашних условиях может быть сухим и мокрым. Для него всегда используют только крупную соль. Но она не придает рыбе вкус, а лишь удаляет из неё влагу. Общее правило перед посолом – предварительная подготовка рыбы. Её необходимо выпотрошить. А теперь рассказываем о конкретных вариантах того, как солить карпа.

Как солить карпа в домашних условиях — мокрый посол

1. Для того чтобы солить карпа, выпотрошенную рыбу промываем водой и укладываем слоями в посуду, которая не окисляется. Например, это может быть эмалированная кастрюля. Каждый слой пересыпаем солью (1 кг соли на 10 кг рыбы).
2. Если вы хотите чтобы у карпа был особый нежный вкус, можно к соли добавить столовую ложку сахара.
3. Кладем на карпа деревянный кружок и ставим на него трехлитровую банку с водой (гнет). Ставим рыбу в домашних условиях в прохладное место.
4. Примерно через 10-12 часов в кастрюле появится сок. Оставляем его до окончания процесса засолки карпа.
5. Гнет снимаем через 4 дня. Карпа промываем в проточной холодной воде, а сок выливаем. Далее обсушиваем её и укладываем для хранения в деревянный ящик или корзину.
6. Когда будете солить карпа, учитывайте размер рыбы. Если это маленькие карпы весом меньше 100 граммов, они будут готовы в домашних условиях уже через 2-3 дня. Если карпы средние (100-250 граммов), понадобится 5-10 дней. Если же это крупные особи карпа (500-800 граммов), засол в домашних условиях будет идти в течение 7-10 дней.
7. Мокрый посол карпа можно немного разнообразить. Для этого готовится соляной раствор (на 1 кг соли – 3 л воды) и рыба в емкости им заливается. В основном такой вид мокрого посола используется при солении мелких карпов в домашних условиях.

Читать также: Выращивание абрикоса из косточки в средней полосе

Как солить карпа в домашних условиях — сухой посол

1. Чтобы солить карпа складываем его слоями в деревянный ящик или корзину. Дно, если вы будете солить карпа, должно быть застелено мешковиной или чистой холщовой тряпкой. Рыба укладывается плотно – голова к хвосту.
2. Каждый слой карпа пересыпаем солью (1,5 кг соли на 10 кг рыбы).
3. На рыбу сверху кладем деревянную крышку и на неё ставим гнет. Это может быть большой камень или трехлитровая банка с водой.
4. Благодаря этому из карпа, которого вы будете солить, начнет выделяться сок. Через отверстия в корзине или между досок ящика он будет стекать.
5. В домашних условиях карп должен стоять в прохладном месте. Через 5-10 дней соленый карп будет готов.

Видео с рекомендациями по засолке карпа в домашних условиях

Значительно чаще в продаже возможно встретить уже выпотрошенную пресноводную рыбу. А кроме того в случае если на кухню и попадает целая рыбешка, то значительно чаще икру выбрасывают вместе с другими внутренностями, поскольку не многие знают, что из нее возможно приготовить большое количество занимательных блюд. на данный момент мы вам посоветуем рецепты изготовление вкусных котлет из икры рыбы. Любители рыбных блюд точно оценят их по преимуществу.

Котлеты из икры толстолобика

• икра толстолобика сырая – 0,5 кг;
• яйца – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 200 г;
• манная крупа – 2 ст. ложки;
• растительное масло для жарки;
• соль, хмели-сунели, молотый имбирь – по вкусу.

Икру промываем, удаляем чешуйки, если они имеется, и пленочки. Лук мелко нарезаем и выкладываем его в подготовленную икру. Морковь трем на небольшой терке и добавляем ее к остальным ингредиентам. Добавляем яйцо, манку, по вкусу соль, специи и взбиваем все при помощи блендера. Набираем массу столовой ложкой и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем котлетки с обеих сторон до готовности.

Котлеты из икры сазана

• икра сазана – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• мука – 50 г;
• соль и тёмный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Икру хорошенько промываем под проточной водой и очищаем ее от пленок. Измельчаем лук, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем овощи к икре, солим, перчим, всыпаем муку, соду и хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем растительное масло, столовой ложкой выкладываем тесто и обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Котлеты из икры карпа

• очищенная икра карпа – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло.

Икру заливаем горячей водой и промываем пара раз, сливая и опять набирая воду, пока она не станет прозрачной. Икру перетираем через дуршлаг. Именно поэтому икринки хорошо отделятся от пленочек.

Отменная закуска на скорую руку

Как пожарить икру карася? В этом процессе важно суметь правильно подготовить субпродукт. Не жалейте и добавляйте больше специй и пряностей, поскольку икринки впитывают их достаточно много. Для улучшения вкуса добавьте репчатый или перьевой лук

Можно совместить эти два продукта

Для улучшения вкуса добавьте репчатый или перьевой лук. Можно совместить эти два продукта.

Состав:

• 500 г икры карася;
• по вкусу соль, красный и черный молотый перец;
• 2 головки лука;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• пучок перьевого лука.

Приготовление:

1. Подготавливаем рыбную икру.
2. Очищаем ее и выкладываем в сито.
3. Хорошенько промываем проточной водой и перекладываем в чистую пиалу.
4. Добавляем смесь красного и черного молотых перцев, солим по вкусу.
5. Тщательно перемешиваем.
6. Луковицы очищаем и шинкуем кубиками.
7. В сковороде растапливаем сливочное масло.
8. Выкладываем лук и пассеруем его до размягчения.
9. Затем добавляем икру карася.
10. Перемешиваем и обжариваем до готовности.
11. Мелко рубим ножом перьевой лук и добавляем к обжаренной икре.
12. Томим еще пару минут и можем подавать закуску к столу.

С белым хлебом, луком и сметаной

Икряники получаются мягкими, вкусными и сочными. Готовиться легко и быстро.

Продукты:

• икра любая — 0,6 кг;
• лук-репка — 0, 3 кг;
• белый мякишь — 0,25 кг;
• желток — 1 шт.;
• соль каменная;
• перец черный молотый;
• сметана — 80 г.

Лук очистить от шелухи, ополоснуть и нашинковать тонким кубиком. Сковороду смазать растительным маслом и обжарить до прозрачного состояния.

Икру промыть, выложить в кастрюлю и вилочкой перемешивать, тем самым удаляя непригодные в пищу пленки. Чистую икру соединить с охлажденным пассированным луком, желтком, сметаной, приправами и хлебом. Тщательно перемешать и оставить на столе на 10 минут.

Был ночью на подводной охоте. Отоспался, теперь разделываю свою часть добычи.
В огромном сазане, что вышел на 4 кг. оказалась икра. Что с ней сделать лучше?
Как минимум, надо срочно знать — заморозить ее или засолить или еще чего?

Наверняка не я один столкнулся с сазаном, полным икры. Просто жарить икру не хотелось, она у этой рыбы жидкая.
Спасибо за то, что навели на рецепт икряников! Просто и вкусно. И главное — нет проблемы с тем, что икра растекается на отдельные икринки.

Я не поленился и сделал пошаговый рецепт с картинками.

Состав:

1. в моем сазане было 240 грамм икры
2. 1 яйцо
3. 3 столовые ложки муки
4. 2 столовые ложки сметаны (жирность 15%)
5. соль и приправы по вкусу

Панировочная крупа на фотографии оказалось лишним ингредиентом. В итоге будет консистенция, как у густой сметаны. Панировка не нужна.

Воду с икры слил и протер ее через железное сито. Если нет сита, как у меня, можно через терку с мелкими дырками протереть.
Икринки проходят довольно быстро, а пленки остаются на поверхности и легко удаляются.

Получаем много чистой икры.
Кстати говоря, видел рецепты, где икру в таком виде держали в соли сутки, а потом промывали и смешивали с зеленью и маслом. После ели, намазав на хлеб. Пробовать я не стал. Я считаю, что 2 раза в кипятке не обеззаразит икру. Не хочу рисковать.

Раскаляем сковороду с маслом и ложкой выкладывает полученное тесто, формируя оладьи.

Обжариваем со второй стороны.

Лепешки обжариваются довольно быстро. Подозреваю, что следующий этап ввели в рецептах для того, чтобы увеличить время тепловой обработки! Рыба речная, все же. Можете этого не делать, если верите в то, что обработки уже достаточно.
Я не стал рисковать и потомил оладьи под крышкой.
Ставим на самый слабый режим конфорки и томим под крышкой все полученные лепешки разом. Держим их так 10 минут, перемешивая пару раз, чтобы нижние не подгорели.

Употреблять вкуснее остывшими. Хорошо идут под чай, как самостоятельное блюдо.

Икряники или оладьи (котлеты) из икры речной рыбы — очень вкусная закуска. Самое главное, что икра очень полезна и при приготовлении она не теряет свои вкусовые качества. В качестве основы подойдет любая икра речной рыбы, у меня была икра карпа, также подойдет толстолобик, сазан или любая другая рыба. Помимо такого способа, как у меня (просто купила рыбу для приготовления, в которой была икра), можно отдельно приобрести саму икру. Её обычно продают там же, где свежую рыбу. Рекомендую всем любителям рыбных блюд.

Ингредиенты

• 350 гр. икры речной рыбы
• 1 куриное яйцо
• 1-2 ст. лож. муки
• 4-5 ст. лож. растительного масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец
• репчатый лук по желанию

Приготовление

1. Икру промыть и поместить в ёмкость. Взбить вилкой. При этом аккуратно вынуть пленки, которые будут легко отделяться от икры во время взбивания.
2. Вбить яйцо, добавить муку, посолить, поперчить и хорошо все перемешать до однородной массы. Желающие могут добавить мелко нарезанный репчатый лук.
3. Растительное масло нагреть в сковороде и выкладывать получившуюся икорную массу столовой ложкой.
4. Накрыть крышкой и жарить на слабом огне с двух сторон до золотистой корочки.
5. Икряники можно подавать как теплыми, так и холодными. В качестве соуса можно использовать то, что вам больше нравится: сливочный или чесночный соус, сметану либо обычный кетчуп.

Суфле рыбное

Продукты:

• очищенная икра — 0,55 кг;
• яйца — 2-3 шт.;
• лук-репка — 80 г;
• масло сливочное — 35 г;
• приправы.

Икру промыть, очистить от пленок. У яиц отделить белки от желтков. Каждый из компонентов взбивается в отдельных емкостях.

В желток добавить икру, приправы и масло. Тщательно перемешать. Репчатый лук очистить от шелухи и измельчить до состояния пюре блендером или кухонным комбайном. Смешивают с икрой.

Взбитые белки до состояния устойчивой пены. Две массы соединяют между собой. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями или манной крупой (в небольшом количестве).

Выложить суфле, оставив 1-2 см от верха. Духовку разогреть до 180 градусов, запекать четверть часа. Готовое блюдо подается к столу со свежей зеленью и овощами.

Котлеты «Икрянки»

Вкусные, нежные, пикантные котлеты «Икрянки» (или по-другому «Икряники») могут быть хорошей альтернативой икре, жаренной на сковороде. Пышные, пористые внутри и хрустящие снаружи, они станут любимым лакомством.

Для рецепта понадобятся:

• икра – 500 гр.;
• манка– 50-60 гр.;
• яйца – 1 штука;
• масло растительное – 100 мл.;
• лук – 150 гр.;
• соль, приправы – по вкусу.

Время подготовки – 40 мин.

Общее время – 1 час 30 мин.

Порций – 6

• К – 254 ккал;
• Б – 18 г;
• Ж – 17 г;
• У – 7 г.

Рецепт котлет из икры сазана.

1. Неочищенную икру кладут в холодную воду. Через 5 минут воду сменить и оставить еще на 5 минут. Делать это нужно раза 3, чтобы хорошо промыть и избавиться от запаха ила.
2. Очистить от пленок, предварительно дав стечь воде.
3. Добавить соль, приправы, манную крупу.
4. Вбить яйцо. Все тщательно перемешать.
5. Порезать мелко лук, добавить к смеси.
6. Оставить на 15 минут для разбухания манки.
7. В сковороде разогреть масло.
8. Выкладывать по 2 столовой ложки смеси, формируя котлеты.
9. Жарить на среднем огне с каждой стороны по 2 минуты.
10. Накрыть крышкой и дожаривать на слабом огне примерно 5 минут до полной готовности.
11. При необходимости нужно доливать масло.
12. Каждую порцию сначала желательно выкладывать на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Правильно приготовленные котлеты не разваливаются – это видно на фото.

Подавать к столу можно горячими и холодными, с гарниром или без него.

Из оставшихся от ужина котлет приготовьте фишбургеры. Калорийность увеличится до 260 ккал, но благодарность детей будет обеспечена.

1. Булочку для гамбургера разрезать.
2. Смазать майонезом.
3. Положить лист салата, котлету, лук кольцами, огурцы (свежие или маринованные).
4. Накрыть второй половинкой булочки.

Оладьи из икры сазана — рецепт со сметаной

Сазан — это распространенный вид карпа. Не обязательно использовать именно его, подойдет любой карп или другой вид рыбы. Вместо молока здесь используется сметана, она сделает блюдо более плотным и сливочным. А лук придаёт яркости готовому блюду.

Вам понадобится:

• 0,5 кг икры сазана;
• половина луковицы;
• 2 яйца;
• 0,5 ч.л. чёрного перца;
• 0,5 ч.л. соли;
• 2 ст.л. сметаны;
• подсолнечное масло;
• 0,5 ч.л. соды;
• мука.

Как приготовить:

1. Почистите икру от плёнок.

2. Мелко порежьте луковицу, всыпьте в получившуюся рыбную массу.

3. Разбейте в икорный фарш яйца, добавьте чёрный перец, соль, взбейте венчиком или миксером.

4. Добавьте сметану, влейте немного растительного масла, взбейте.

5. Всыпьте соду, снова взбейте. Подмешайте муки до консистенции сметаны.

6. Разогрейте сковороду и жарьте на подсолнечном масле до румяной корочки с двух сторон.

Подавайте с капустным салатом. Икру сазана я еще люблю просто жарить на сковороде или засалываю. Пошаговые рецепты смотрите в другой статье.

Как подавать к столу оладьи из икры щуки

Оладьи являются самостоятельным блюдом, которое подают на завтрак или ужин. Есть их можно без ничего, со сметаной, майонезом, кетчупом, любым другим соусом. Вместо хлеба их едят с рыбными супами, любыми овощными салатами.

Напоминание:

Проще потратить 5 минут и сделать домашний майонез, чтобы не использовать магазинный с вредными добавками. В сырой яичный желток добавить щепотку соли и небольшую щепотку сахара. Медленной струйкой вливать стакан растительного масла, непрерывно взбивая смесь, пока не получится густая эластичная масса.

Для разнообразия в домашний майонез добавляют горчицу, 3% уксус и всевозможные добавки для изменения вкуса: грибы, корнишоны, солёные огурцы.

Приятного наслаждения своим творением!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки – подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

В муке

Существует масса способов приготовить угощение из сазаньей икры. Традиционный способ выглядит так.

Ингредиенты
Порции: –+4

• Икра сазана свежая ½кг
• Мука для обвалки 100гр
• Соль 1ст. ложка
• Масло подсолнечное 50мл
• Зелень для украшения

На порцию

Калории: 223 ккал

Белки: 21.2 г

Жиры: 17.1 г

Углеводы: 1.45 г

Шаги

35 мин.Видео-рецептПечать

• С икры сазана аккуратно снимаем плёнки, промываем, разделываем на порционные кусочки.

• В отдельной тарелке смешиваем муку с солью. При желании можно добавить любимые специи.

• Наливаем на сковороду растительное масло и ставим ёмкость на средний огонь.

• Каждый кусочек тщательно панируем в муке, затем отправляем на сковороду с разогретым жиром. Обжариваем с каждой стороны примерно по 2 минуты. Когда икра покроется румяной корочкой, закрываем сковороду крышкой и тушим блюдо ещё 2 минуты.

Перекладываем икру сазана на тарелки, украшаем зеленью и подаём с любимым гарниром: гречкой, жареным или отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Процесс приготовления

Оладьи из икры сазана или «икряники», как их еще называют, получаются золотистыми, пористыми и очень вкусными. Они могут быть поданы с любым гарниром из круп, макарон, овощей или как самостоятельная закуска под бокал пенного пива любого сорта. По желанию количество соли регулируйте по своему вкусу, но помните, что рыбные блюда лучше недосолить, нежели пересолить!

Масса теста должна быть похожей на обычное тесто для оладий — муки много не потребуется, но ее количество напрямую зависит от вязкости икры и размеров куриного яйца. Накладывать массу нужно только в кипящее масло, иначе оладьи получатся жирноватыми. Не забывайте выкладывать их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Икру промойте в воде, удалите с нее прозрачные пленки с черными или красными сосудами, выложите в глубокую емкость. Тщательно взбейте вилкой — на столовый прибор накрутятся остатки прозрачных пленок — удалите их. Вбейте в емкость куриное яйцо.

Всыпьте соль и тщательно взбейте примерно 1-2 минуты.

Добавьте пшеничную муку высшего сорта.

Тщательно вмешайте муку, получая не слишком густое тесто.

Прогрейте сковороду с растительным маслом и выложите столовой ложкой в масло приготовленное тесто. Обжарьте с одной стороны 1-2 минуты.

Затем переверните на другую сторону и обжарьте такое же количество времени.

Выложите золотистые оладьи на бумажное полотенце или салфетку.

Затем переместите оладьи из икры сазана на тарелку или блюдо, подайте к столу теплыми вместе со сметаной, присыпав измельченной зеленью.

Рецепт икрянники из сазаньей икры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «икрянники из сазаньей икры».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	236 кКал	1684 кКал	14%	5.9%	714 г
Белки	13.7 г	76 г	18%	7.6%	555 г
Жиры	16.4 г	56 г	29.3%	12.4%	341 г
Углеводы	8.3 г	219 г	3.8%	1.6%	2639 г
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	2.1%	2000 г
Вода	53.3 г	2273 г	2.3%	1%	4265 г
Зола	1.719 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	36.6 мкг	900 мкг	4.1%	1.7%	2459 г
Ретинол	0.034 мг	~
альфа Каротин	0.435 мкг	~
бета Каротин	0.022 мг	5 мг	0.4%	0.2%	22727 г
бета Криптоксантин	1.252 мкг	~
Ликопин	0.041 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	15.054 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.031 мг	1.5 мг	2.1%	0.9%	4839 г
Витамин В2, рибофлавин	0.069 мг	1.8 мг	3.8%	1.6%	2609 г
Витамин В4, холин	34.44 мг	500 мг	6.9%	2.9%	1452 г
Витамин В5, пантотеновая	0.196 мг	5 мг	3.9%	1.7%	2551 г
Витамин В6, пиридоксин	0.068 мг	2 мг	3.4%	1.4%	2941 г
Витамин В9, фолаты	5.878 мкг	400 мкг	1.5%	0.6%	6805 г
Витамин В12, кобаламин	0.071 мкг	3 мкг	2.4%	1%	4225 г
Витамин C, аскорбиновая	3.35 мг	90 мг	3.7%	1.6%	2687 г
Витамин D, кальциферол	0.299 мкг	10 мкг	3%	1.3%	3344 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	6.256 мг	15 мг	41.7%	17.7%	240 г
гамма Токоферол	0.031 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	2.871 мкг	50 мкг	5.7%	2.4%	1742 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	0.5%	8571 г
Витамин РР, НЭ	2.8572 мг	20 мг	14.3%	6.1%	700 г
Ниацин	0.161 мг	~
Бетаин	0.061 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	68.71 мг	2500 мг	2.7%	1.1%	3638 г
Кальций, Ca	21.83 мг	1000 мг	2.2%	0.9%	4581 г
Кремний, Si	0.571 мг	30 мг	1.9%	0.8%	5254 г
Магний, Mg	7.27 мг	400 мг	1.8%	0.8%	5502 г
Натрий, Na	546.02 мг	1300 мг	42%	17.8%	238 г
Сера, S	161.43 мг	1000 мг	16.1%	6.8%	619 г
Фосфор, Ph	45.2 мг	800 мг	5.7%	2.4%	1770 г
Хлор, Cl	950.98 мг	2300 мг	41.3%	17.5%	242 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	108.7 мкг	~
Бор, B	33.2 мкг	~
Ванадий, V	9.81 мкг	~
Железо, Fe	0.79 мг	18 мг	4.4%	1.9%	2278 г
Йод, I	3.13 мкг	150 мкг	2.1%	0.9%	4792 г
Кобальт, Co	4.626 мкг	10 мкг	46.3%	19.6%	216 г
Марганец, Mn	0.1244 мг	2 мг	6.2%	2.6%	1608 г
Медь, Cu	44.69 мкг	1000 мкг	4.5%	1.9%	2238 г
Молибден, Mo	6.11 мкг	70 мкг	8.7%	3.7%	1146 г
Никель, Ni	5.585 мкг	~
Олово, Sn	0.3 мкг	~
Рубидий, Rb	64.8 мкг	~
Селен, Se	4.342 мкг	55 мкг	7.9%	3.3%	1267 г
Титан, Ti	0.85 мкг	~
Фтор, F	306.36 мкг	4000 мкг	7.7%	3.3%	1306 г
Хром, Cr	38.33 мкг	50 мкг	76.7%	32.5%	130 г
Цинк, Zn	0.825 мг	12 мг	6.9%	2.9%	1455 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.537 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.177 г	~
Сахароза	0.884 г	~
Фруктоза	0.163 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.039 г	~
Аргинин*	0.175 г	~
Валин	0.156 г	~
Гистидин*	0.069 г	~
Изолейцин	0.131 г	~
Лейцин	0.232 г	~
Лизин	0.156 г	~
Метионин	0.074 г	~
Метионин + Цистеин	0.137 г	~
Треонин	0.12 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0.146 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.24 г	~
Заменимые аминокислоты	0.09 г	~
Аланин	0.138 г	~
Аспарагиновая кислота	0.216 г	~
Глицин	0.099 г	~
Глутаминовая кислота	0.578 г	~
Пролин	0.159 г	~
Серин	0.182 г	~
Тирозин	0.096 г	~
Цистеин	0.063 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	77.55 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.626 мг	~
бета Ситостерол	27.211 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.129 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.678 г	~
20:0 Арахиновая	0.045 г	~
22:0 Бегеновая	0.095 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.922 г	min 16.8 г	23.3%	9.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.053 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	3.788 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	8.322 г	от 11.2 до 20.6 г	74.3%	31.5%
18:2 Линолевая	8.299 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.014 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.8%

Энергетическая ценность икрянники из сазаньей икры составляет 236 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Особенности приготовления

Процесс приготовления оладий из карасиной икры нельзя назвать сложным, и каждая хозяйка может справиться с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Чистя и потроша карасей, нужно проявлять осторожность. Если случайно повредить желчный пузырь рыбы, она приобретет горький вкус

Если саму рыбу можно будет попробовать отмыть с помощью щетки, то икра окажется испорченной непоправимо.
Для приготовления оладий икру промывают и обязательно избавляют от покрывающей ее темной пленки. Иногда для этого икру перетирают через сито, размер ячеек которого позволяет пропускать икринки, но задерживает пленку. Дополнительно икру не помешает взбить венчиком. Это не только делает ее более однородной, но и позволяет удалить пленку, которая накручивается на венчик.
Для приготовления оладий карасиную икру смешивают с яйцами и загущают получившуюся смесь с помощью манки или муки. Дополнительно можно добавить измельченные овощи, крупу (рис, перловку).
Жарят икорные оладьи на раскаленной сковороде, покрытой растительным маслом. Для этого приготовленное тесто, по консистенции напоминающее сметану, выкладывают на сковороду столовой ложкой, оставляя между порциями теста расстояние, иначе тесто при нагревании может растечься, и изделия слипнутся.
Обжаривают оладьи на медленном огне под крышкой, только тогда они выйдут пышными. На приготовлении одной партии оладий уходит около 10 минут: их жарят по 5 минут с каждой стороны. О готовности карасиных икряников можно судить по их цвету: если сырая икра карася имеет блеклый серо-коричневый оттенок, то в готовом виде она становится оранжевой.