Чем полезна белая фасоль, свойства и приготовление

Виды и сорта фасоли

Фасоль классифицируют по нескольким свойства:

• цвет и форма плодов;
• способ выращивания;
• тип растения;
• способ употребления.

Кусты фасоли делятся на: вьющиеся, полувьющиеся и обычную форму куста.

В пищу фасоль может идти в виде бобов или стручков. Если в блюда употребляют только бобы, то их называют лущильными или зерновыми сортами. При употреблении стручком, фасоль делят на овощной, спаржевый или сахарный сорта.

По цвету, форме и способу употребления фасоль подразделяются на:

• фаву, имеет буро-коричневый цвет. Бобы отличаются крупной и сплющенной формой. В пищу идут как стручки, так и отдельно бобы.

  На фото фасоль Фава

• чали — крупные бобы белого цвета. В отличие от других видов, содержат большое количество кальция и калия. Предотвращают появлением микробов и способствуют заживлению ран.
• пинто, отличается пятнистой окраской. После варки пятна исчезают, а цвет становится однородным, Этот вид выделяется высоким содержанием железа, поэтому блюда из него незаменимы в рационе людей, страдающих анемией, болезнями сердца и слабым иммунитетом.
• стручковую фасоль, которая может быть бежевого, зеленого, желтого и сиреневого цветов. В отличие от бобов, в ней меньше белка, но много витаминов, и она отлично переносит заморозку без потери полезных веществ.
• черноплодную, отличается белой внутренностью, несмотря на темную кожицу. Этот вид фасоли препятствует появлению злокачественных опухолей.
• кидни, которая бывает красного или пурпурного цвета. Содержит весь спектр полезных веществ.
• лиму, подразделяется на белый цвет и различные оттенки зеленого. Такой вид полезен для сосудов и сердца.
• нэви, сорт похож на горошины. Содержит большое количество клетчатки.
• вигну, отличительной чертой является черный глазок сбоку. Эти бобы нужно варить примерно 40 мин без предварительного замачивания, так как у них очень нежная кожура.
• флажоле, похож на стручковую фасоль. Бобы употребляют в незрелом виде. Предварительно замачивать не нужно.

Польза фасоли

Фасоль на 75% состоит из белков, близких по составу к мясу и рыбе. Именно фасоль содержит самый полезный для человека растительный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом. По количеству белка она обгоняет даже мясо курицы. Свежая фасоль содержит в 3 раза больше белка, чем консервированная. Зеленая стручковая фасоль содержит всего 25 ккал, идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.

Самыми большими поклонниками блюд из этого растения семейства бобовых считают жителей Великобритании. Они съедают столь­ко фасоли, сколько жители других стран, вместе взятые. Ценят ее и в Болгарии. Там ежегодно празднуют День фасоли. Во время торжеств устраивают «фасолевый» салют и подают на столы деликатесы, приготовленные из самых разных ее сортов.

Читай также:
Салат с рукколой: 8 быстрых вкуснейших рецептов

Unsplash

Каждый микроэлемент, входящий в состав фасоли выполняет свою особенную функцию. К примеру:

• Железо формирует эритроциты, обогащает клетки кислородом и укрепляет иммунитет организма.
• Медь способствует процессам выработке гемоглобина и адреналина.
• Сера полезна для кишечника, при заболеваниях кожи, болезни бронхов и при ревматизме.
• Цинк регулирует обмен углеводов.

Фасоль рекомендуется тем людям, кто страдает:

• гипертонией;
• атеросклерозом;
• проблемами с сердцем;
• проблемами с сосудами.

Также она будет полезна для людей с ослабленной нервной системой. Поможет в реабилитации и восстановит силы после тяжелых заболеваний.

Белая фасоль: польза и вред

Белая фасоль – один из самых популярных ингредиентов для кулинарии. Она нежная и мягкая на вкус, поэтому гурманы ее любят.

Польза белой фасоли:

• Много алюминия и бора, калия, кальция. Богата фосфором, поэтому подходит для сбалансированного вегетарианского и веганского меню.
• Легко усваивается и может заменить мясо: до 20% белка, который не уступает мясному.
• Подавляет аппетит и не дает усваиваться быстрым углеводам.
• Полезна для сердца.
• Снижает уровень сахара в крови.
• Улучшает кровообращение.
• Рекордсмен по количеству клетчатки. Хорошо влияет на кишечник.
• Повышает иммунитет, выводит токсины.

Вред белой фасоли:

• Сырой и недоваренной – токсична.
• Выделяет пурины, которые могут приводить к повышенному уровню мочевой кислоты.
• Может вызвать вздутие и боль в животе.

Красная фасоль: польза и вред

Красная фасоль более капризна в готовке, но блюда из нее получаются с особым вкусом.

Польза красной фасоли:

• Помогает похудеть и подавляет аппетит.
• Профилактика сахарного диабета.
• Помогает очистить кишечник и вывести шлаки.
• Увеличивает сопротивляемость организма болезням.
• Детокс-эффект в умеренных дозах.
• Улучшает состояние кожи и волос – в ней много кальция.
• Усваивается лучше, в ней куда больше белка, чем в белой фасоли.

Вред красной фасоли:

• Нельзя есть сырой и недоваренной ни в коем случае!
• Нельзя есть людям с подагрой.
• Не стоит есть тем, у кого плохой обмен веществ.

Unsplash

Пищевая ценность и полезные свойства

Энергетическая ценность фасоли разных сортов может различаться. На 100 г белых бобов приходится всего 102 кКал. Продукт при этом восполняет необходимые необходимые вещества в организме, поэтому диета не сказывается на здоровье. В бобах много клетчатки. После употребления их в пищу человек долго не испытывает чувства голода. Добавив в рацион белые сорта фасоли, девушки смогут ускорить рост волос, ногтей. Растительный белок помогает организму в построении новых тканей и регенерации.

Красная фасоль подойдет активным людям, ведь на 100 г приходится 298 кКал, из них 21% – растительный белок. В этом виде содержится тройная порция белков, которые помогают восстановиться мышцам после физических нагрузок. По содержанию антиоксидантов эта фасоль самая полезная – их больше, чем в смородине, которая раньше считалась лидером. Из списка всех продуктов, в том числе фруктов и ягод, именно бобы стимулируют иммунитет и предотвращают развитие большинства заболеваний. У людей, которые систематически едят красную фасоль, значительно ниже шанс заболеть раком.

Витамины

В состав белой фасоли входят витамины РР, Е и К. Их нехватка в организме негативно сказывается на здоровье зубов. Витамин Е:

• предотвращает проблемы со зрением;
• благоприятно сказывается на коже;
• присутствует в косметических средствах для лечения раздражений и шелушения;
• особенно актуален зимой и весной, когда организм ослаблен. Достаточное его употребление поможет иммунитету бороться вирусами.

Красная фасоль богата витаминами группы B. Они нужны для стабильной работы нервной системы. Без не сможет функционировать кишечник и даже мышцы. Витамин участвует в восстановлении и росте клеток. Нехватка В6 и В9 мешает организму справляться с эмоциональным и физическим стрессом. На 100 г красной фасоли приходится 6,4 мг витамина РР, или никотиновой кислоты. В день его необходимо потреблять минимум 16 мг мужчинам и 14 – женщинам. Без никотиновой кислоты организм не может расщеплять углеводы и жиры, получая из них энергию. Она нужна также для белкового обмена.

Минеральные вещества

На 100 г светлых сортов фасоли приходится 1100 мг калия. Он нужен организму для поддержания нормы водно-солевого баланса. Достаточное количество влаги необходимо для стабильной работы сердечно-сосудистой системы. Фосфор в бобах способствует регенерации и росту организма, поэтому продукт полезен детям. На 100 г фасоли приходится 159 мг серы, которая оказывает противомикробное действие, поддерживает нужный уровень кислорода в крови. В день взрослый человек должен потреблять минимум 4 г серы. Белые сорта также содержат:

• 150 мг кальция;
• 103 мг магния;
• 98 мг кремния;
• 58 мг хлора;
• 40 мг натрия.

Благодаря титану, который входит в состав красной фасоли, в организме образуются эритроциты, которые обеспечивают его кислородом. Вещество также необходимо для зрительного нерва. На 100 г бобов приходится 173,2 мкг никеля. Этот микроэлемент активно участвует в жировом обмене, поэтому продукт поможет похудеть. Высокое содержание алюминия (640 мкг на 100 г) нужен для здорового пищеварения. Он усиливает работу ферментов кишечника.

О вреде белой фасоли

Как и любой другой продукт питания, фасоль имеет ряд противопоказаний. Ее нельзя кушать при:

• индивидуальной непереносимости;
• повышенном уровне кислотности;
• язве желудка, гастрите;
• холецистите.

Людям преклонного возраста нужно контролировать потребление фасоли. Для определения дозировки достаточно обратиться за консультацией к врачу.

Кормящим женщинам стоит аккуратно вводить ее в свой рацион из-за возможного возникновения вздутия живота у малыша.

Также чтобы фасоль не нанесла вред здоровью следует приобретать продукт, на поверхности которого нет повреждений, гнили, темных пятен, признаков плесени.

Побочный эффект

У этого бобового растения имеется побочный эффект – вздутие живота, чувство тяжести. Эти негативные реакции организма можно устранить, если перед приготовлением замочить продукт в растворе соды на пару часов и затем подвергнуть длительной термической обработке.

Уменьшает газообразование добавление укропа и таких специй, как куркума, карри, паприка, черный перец. Они не только ускоряют переваривание бобов, но и усиливают вкусовые качества основного ингредиента. Также не стоит кушать фасоль вместе с мучными изделиями.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы избежать отрицательного воздействия фасоли на здоровье, необходимо знать некоторые нюансы приготовления. Тогда витамины и минералы окажут организму максимум пользы.

Стадии приготовления:

1. Фасоль нужно перебрать и устранить возможный мусор.
2. Замочить в холодной воде и добавить соду. Оставить так минимум на 3-4 часа, оптимально на 10 часов. Вода в течение этого времени должна несколько раз меняться.
3. Поставить вариться. Перемешивать и накрывать крышкой не нужно.
4. Посолить лучше в конце готовки, иначе фасоль получится жестковатой.
5. Для усиления вкуса добавляются приправы, специи, растительное масло.

Длительность варки – от 40 минут до 1,5 часа. Если вода выкипела до момента приготовления, нужно добавить кипяток.

Белая фасоль полезна высоким содержанием белка и богата витаминно-минеральными компонентами. Зная о негативных реакциях, можно предпринять определенные меры для их устранения. Для этого с врачом нужно определить дозировку, сочетаемость с другими продуктами питания. Если бобы переносятся организмом хорошо и нет ограничений к употреблению, приготовьте их с учетом вышеуказанных рекомендаций. Тогда они будут оказывать только положительное влияние на организм.

Вред фасоли:

Касательно возможного вреда фасоли, нужно знать, что проявить себя он может в случае недостаточной термической обработки этого продукта. Таким образом, нельзя употреблять ее в пищу  в сыром виде в связи с содержанием в ней ядовитых веществ. Термическая обработка фасоли должна быть не меньше полутора часов с достаточным количеством воды.

Она может вызывать повышенное газообразование. Во избежание этого ее рекомендуется вымачивать перед приготовлением несколько часов в холодной воде.

Фасоль не рекомендуют употреблять при:

• гастрите и язвенных поражениях слизистой пищеварительных органов;
• колите, холецистите, панкреатите;
• подагре и нефрите (из-за содержания пуринов).

Какие бывают сорта

Всего в природе существует более 230 видов фасоли, при этом не все из них пригодны к употреблению. Среди наиболее распространенных стоит выделить 4 сорта:

• Стручковая или спаржевая. Фасоль с толстыми сочными лопатками, которые состоят из съедобного стручка и мягких зерен. В отличие от лущильных сортов она имеет нежный и изысканный вкус.
• Красная. Лущильная фасоль имеет высокую пищевую ценность, но относится к категории токсических растений. Ее нельзя употреблять в сыром виде.
• Белая. Бобы лущильного вида овальной формы с плотной текстурой и молочно-белым окрасом. Они имеют тонкую глянцевую оболочку, которая морщится при длительном пребывании в воде.
• Фиолетовая. Она также называется «Драконовы языки», поскольку имеет пестрые желто-фиолетовые стручки с оливково-зелеными семенами. При термической обработке кожица приобретает желтый цвет и плотную структуру.

Красная фасоль

Перед приготовлением блюд лущильную фасоль рекомендуется вымачивать на протяжении 4-8 часов, а после варить до готовности в подсоленной воде.

В каком виде полезнее

Фасоль употребляют в пищу в разном виде. Способ приготовления зависит от сорта. Бобы добавляют в салаты и другие блюда. Овощные рагу дополняют фасолью, чтобы увеличить пищевую ценность. Мексиканская кухня не обходится без этого продукта. Сравнительно дешевые бобы делают блюда сытными и вкусными. Высокое содержание витаминов и микроэлементов восполняет в организме нехватку веществ, например, в стандартной порции 200 г содержится суточная норма алюминия для взрослого человека.

Фасоль тушат и варят. Бульон фасолевого супа вкусно пить отдельно. При варке продукт не теряет минеральные вещества и витамины.

Интересно! Термическая обработка не разрушает аминокислоты, которые входят в состав фасоли, например, лейцин критически важен для метаболизма.

Свежая

Не все сорта фасоли можно есть в сыром виде. В приготовлении не нуждается только стручковые сорта. Перед добавлением в салаты бобы обязательно нужно замачивать минимум на шесть часов (рекомендуется 8). Но желательно все же минимально термически обработать продукт, например, приготовить высокопротеиновый омлет, добавив слегка обжаренные стручки. На вкус они останутся свежими, но будут легче усваиваться. Тепло разрушает лизин, который входит в состав фасоли. Он считается ядовитым для человека.

Замороженная

Фасоль может долго храниться, если ее заморозить. Все необходимые человеку вещества, входящие в состав продукта, не разрушаются от холода. Уровень клетчатки на 100 г не становится меньше, поэтому фасоль после разморозки будет такой же питательной. Перед отправкой бобов в морозилку желательно оставить продукт на ночь в воде. Замороженную фасоль можно будет использовать для готовки сразу.

Консервированная

Этот способ приготовления считается самым практичным. Консервированная фасоль долго хранится и пригодна для употребления сразу. Обработка не разрушает питательные вещества. В консервированных бобах высокое содержание белков и клетчатки. Максимально питательными для человека будут блюда без добавок. Фасоль в собственном соку не содержит лишних жиров, соли и углеводов. С ней хорошо сочетается укроп.

Как правильно выбирать

На качественных бобах не должно быть внешних дефектов: налета, пятен. Поверхность гладкая, без ямок, трещин и других изъянов. Если вы покупаете фасоль в упаковке, в целлофане не должно быть мусора. Содержание посторонних частиц говорит о плохом хранении продукта. Такие бобы могут оказаться некачественными. Чтобы избежать покупки испорченной фасоли, выбирайте проверенного производителя.

Упаковка должна быть целой. Если она повреждена, внутрь могли попасть вредные вещества и паразиты. Покупая фасоль на развес, смотрите на консистенцию бобов. Они должны быть упругими и плотными. Если размеры разнятся, это может говорить о некачественном продукте или продаже нескольких сортов под видом одного. В упаковках с замороженной фасолью проверяйте консистенцию. Если стручки внутри сыпучие, товар можно смело брать.

Внимание!Однородная заледеневшая масса свидетельствует о повторной заморозке, которая для бобовых недопустима.

Вред белой фасоли

Некоторые потребители данного продукта часто опасаются негативных последствий. Они действительно могут быть (например, проявится вздутие живота), если:

• попытаться съесть фасоль в сыром виде (сырая или не доваренная она не съедобна и имеет отравляющее токсическое воздействие);

• превысить норму потребления;

• не учесть индивидуальной непереносимости продукта.

Поэтому наилучшим способом избежать вреда и «негатива» от потребления фасоли является:

• проваривание бобов не менее 15 минут;

• предварительное замачивание зерен;

• щедрое использование специй.

Кроме того, существуют и некоторые противопоказания, относящиеся к людям со следующими заболеваниями:

• подагрой;

• нефритом;

• панкреатитом;

• холециститом;

• колитом кишечника;

• язвенной болезнью желудка и гастритом в период обострения;

• фактором преклонного возраста (все из-за наличия пуринов).

Использование белой фасоли в терапевтических и профилактических целях

Разные части овоща используются в народной медицине в качестве средства для лечения и профилактики некоторых болезней.

Заболевания сердечнососудистой системы
Проблемы с работой сердца и сосудами (атеросклероз, сердечнососудистая недостаточность) знакомы очень многим людям. Избавиться от них может помочь простая белая фасоль. Хорошо помогает при болезнях сердца, при пониженном давлении, атеросклерозе настой, приготовленный таки образом:

• ½ истолченных створок фасоли залить литром кипящей воды;
• поставить на слабый огонь и варить 15 минут;
• оставить для настаивания на 30 минут, потом процедить сквозь марлю.

Средство принимают три раза в сутки по 100 мл, за 30 минут до употребления еды.

Заболевания ЖКТ, мочевыводящей системы, почек
Людям, которые страдают от таких болезней, как цистит, мочекаменная болезнь, панкреатит или гастрит в хронической форме, при терапии окажет помощь лекарство из створок фасоли, приготовленное следующим образом:

• сырье измельчить до состояния порошка при помощи кофемолки;
• залить кипящей водой (на 1 ст.л. порошка – 1 л воды);
• настоять в течение четырех часов в термосе, процедить.

Суточная дозировка такого настоя составляет 500 мл. Его принимают по несколько глотков на протяжении целого дня.

Людям, которые страдают от запоров, также принесут пользу блюда, приготовленные из белой фасоли. Клетчатка, которая в большом количестве содержится в этом продукте, поможет привести в норму пищеварительные процессы.

Из цветков растения можно приготовить отвар, который используются при появлении камней в желчном пузыре и почках. Сухие цветки готовят как чай – заливая кипятком (из расчета 20 грамм сырья на 250 мл воды). За один раз выпивают по 100 мл средства перед едой трижды в день.

Болезни суставов, нарушения ЦНС
Белая фасоль успешно применяется при подаграх, ревматизмах хронической формы и прочих заболеваниях суставов.

Кроме того, продукт оказывает организму помощь в устранении последствий стресса. Следует включить в рацион блюда на основе фасоли людям, которые в недавнем времени перенесли тяжелую операцию либо серьезную травму. Благодаря этому, быстрее восстановится кожа, заживут раны, зарубцуются швы.

Сахарный диабет
Для диабетиков фасоль должна быть обязательной составляющей ежедневного меню. Ее зерна обладают уникальным составом, поэтому способны заменить инсулин. Если регулярно употреблять фасоль, то:

• понизится количество сахара в крови, улучшится самочувствие;
• нормализуется функционирование сердца;
• улучшится состояние сосудистых стенок;
• ускорятся восстановительные процессы;
• быстрее заживут трещины на кожном покрове.

Заболевания кожи
Семена фасоли применяются для приготовления эффективного средства, которое обладает прекрасным ранозаживляющим действием. Зерна следует перемолоть до порошкообразного состояния при помощи кофемолки, а потому полученным средством присыпать повреждение на коже – рану или язву.

Заболевания мочеполовой системы у мужчин
Белая фасоль оказывает благоприятное воздействие при нарушениях функционирования мочеполовой системы у мужчин. Для них блюда с этим продуктом принесут эффект, схожим с «виагрой» — они способствуют улучшению потенции. Кроме того, если мужчина будет регулярно включать фасоль в рацион, у него станут равномерно наращиваться мышцы.

Средство от диареи
Лекарство из семян белой фасоли хорошо помогает справиться с диареей у детей. Для приготовления отвара необходимо залить стакан зерен прохладной водой, поставить на плиту, довести до кипения и проварить 30 минут на слабом огне. Потом средство следует процедить сквозь марлю. Ребенку дают по две столовых ложки отвара дважды в сутки после употребления еды.

Менопауза и климакс
Особую пользу продукт принесет женщинам, страдающим от неприятных проявлений климакса и глобального изменения уровня гормонов. В возрасте 40-50 лет женщины зачастую сталкиваются с такими негативными явлениями, как:

• нарушения гормонального фона;
• замедление процессов обмена;
• уменьшение массы мышцы, увеличение жировой прослойки.

Вследствие этого, ухудшается самочувствие, утрачивается привлекательность. Хороший способ борьбы с этим – включение в ежедневное меню 40-50 г белой фасоли в отварном виде.

Применение

За счет присутствия в составе витамин, микроэлементов, пищевых волокон и питательных веществ полезные свойства фасоли многогранны. По этой причине она широко применяется в кулинарии, косметологии и даже народной медицине.

В кулинарии

Заботливая мама и жена должна уметь готовить блюда с добавлением белых бобов, чтобы сохранить молодость и здоровье свое и домочадцев. Создание такого питательного кулинарного изыска требует знания несколько правил:

1. На гладкой поверхности зерен содержатся токсичные вещества. Чтобы от них избавиться, необходимо прокипятить продукт 5-10 минут.
2. Белые сорта семейства бобовых варятся долго. Предварительно их нужно замочить на 8-10 часов в холодной воде.
3. Фасолевые бобы требуют много жидкости. Иначе, они будут твердыми и сухими даже после длительной термической обработки. В процессе варки стоит следить за количеством воды и при необходимости ее подливать.
4. Готовку следует осуществлять строго на среднем огне.
5. Солить нужно только мягкие готовые зерна.

Готовую белую фасоль можно добавить в суп вместе с мясом или вместо него, разнообразить ей салат или гарнир. Превосходно она сочетается с овощами и рыбой. Можно приготовить и ароматную подливу с добавлением томатной пасты. Единственный продукт, с которым не сочетаются такие бобы – картофель. Блюда получится вязким и чрезмерно калорийным.

В косметологии

Широко применение крупной белой фасоли в косметологии благодаря высокому содержанию в ней витамина Е. Он способствует созданию омолаживающего эффекта, укрепления кожи, устранению прыщей и пигментных пятен, насыщению питательными веществами. Всего можно выделить 4 женских средств из фасоли:

1. Скраб. Готовится просто, для этого требуется перемолоть в блендере отварную фасоль и соединить с равным количеством измельченного зеленого чая. Массировать им кожу нужно в течение нескольких минут, затем смыть прохладной водой. Дополнительно можно снабдить консистенцию 1-2 каплями эфирного масла чайного дерева или бергамота.
2. Освежающая маска против пигментных пятен. Для ее приготовления необходимо соединить размягченную отварную фасоль с 1 чайной ложкой лимонного сока и 1 столовой ложкой оливкового масла. Тщательно перемешенную смесь следует нанести на кожу лица плотным слоем, смыть через 25 минут.
3. Маска против синяков и кругов под глазами. Чтобы приготовить косметическое средство нужно смешать размягченную белую фасоль с равным количеством, пропущенного через терку, яблока без кожицы, измельченной овсянки, жирных сливок и 1 яйцом. Готовую консистенцию требуется нанести на кожу вокруг глаз. Смыть через 15 минут.
4. Маска для сухой кожи. Для ее приготовления следует смешать фасоль с измельченной овсянкой. К полученному средству добавить 1-2 капли эфирного масла апельсина.

Использовать косметическое средство на основе белых зерен можно не чаще, чем 1 раз в неделю. Предварительно кожу следует очистить с помощью пенки или геля для умывания. После смывания смеси нужно нанести на кожу питательный крем или освежающий тоник.

Внимание!

Перед созданием маски или скраба рекомендуется пропустить отварной продукт через сито, чтобы получилось однородное мягкое пюре без содержания кожицы и комочков.

Декоративные бобы

Есть такая фасоль, которые выращивают ради красивых цветов под общим названием «турецкие бобы».

Самый частый гость из «турчанок» в наших широтах – Phaseolus coccineus – быстрорастущие лианы (3,5-5 м) с красивыми ярко-красными соцветиями, исполняющий роль живой изгороди или арочного украшения.

Популярен «турецкий боб» и иных цветов: белый, лососёвый, двухцветный, бордовый.

В качестве ознакомления можем предложить вот такие:

Вигна Каракалла (Vigna caracalla)

Долихос пурпурный (Lablab purpureus)

Хотя все они и относятся к декоративным видам, но вполне пригодны в пищу, после вымачивания в воде не менее 8-10 часов. Во всяком случае, виды этих бобовых, хорошо известны в Таиланде, Гвинее и Гоа, используются местным населением для приготовления блюд и в народной медицине.

Медикаментозные свойства сочных зелёных лопаток и их семян подтверждены и европейской медициной.

Употреблять декоративную фасоль в пищу без предварительного замачивания нельзя! Свежие стручки и зёрна – опасны для здоровья!

ПОЛЕЗНОЕ И КРАСИВОЕ РАСТЕНИЕ!

Фасоль: описание полезных свойств для нашего здоровья, возможный вред для организма женщин и мужчин (Фото & Видео) +Отзывы

8 Total Score

Описание фасоли

Актуальность информации

9

Доступность применения

8.5

Раскрытие темы

8.5

Достоверность информации

9.5

Оценки покупателей: 3.5 (2 голосов)

Салат «Мозаика»

Ингредиенты:

• по 1 стакану красной и белой отваренной фасоли (можно консервированной)
• 1 стакан консервированного зеленого горошка или спаржи
• 1 свежий сочный помидор
• любая зелень — по вкусу
• измельченный чеснок — 3 зубчика
• 1 рюмка оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль, сахар — по вкусу.

Приготовление

В глубокой салатнице перемешиваем все ингредиенты с нарезанной зеленью и отправляем в холодильник. Этот салат можно подавать на полдник, обед, в качестве закуски или гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Немногие растения, используемые человеком на протяжении нескольких тысячелетий, имеют такую популярность, как фасоль. Народы Китая, Древнего Египта, Рима, Южной Америки и других стран применяли ее для кулинарных и косметических целей.

Россию она стала завоевывать только с 17 века. Существует более 200 сортов данного растения используемых в пищу и отличающихся цветом, размером, свойствами, составом.

Польза белой фасоли для организма

Это бобовое растение на 20% состоит из белка, поэтому им можно заменить мясные и рыбные блюда. Фасоль имеет большой спектр влияния на организм человека. Подходит тем, кто не ест продукты животного происхождения, следит за весом, подвергается тяжелым физическим нагрузкам.

В белой фасоли есть витамины В1, В2, В3, В6, А, Е, РР, аминокислоты, пектин, растительная клетчатка, калий, кальций, магний, натрий, йод, медь, марганец, цинк. В ней больше витамина С, чем в сливах и персиках. В 100 гр находится почти вся суточная норма железа.

Показатели БЖУ:

• белки — 20,9 г;
• жиры — 1,8 г;
• углеводы — 64 г.

На 100 гр сухой фасоли приходится 325 кКал. Но это значение условно, так как сырой ее не едят. Приготовленная фасоль содержит около 104 кКал, а консервированная – 99 кКал.

Гликемический индекс у отварной фасоли пониженный (не более 35 единиц), поэтому их можно кушать людям с сахарным диабетом. Блюдо из такого продукта не повысит уровень глюкозы в крови.

Сорт белой фасоли определяет насыщенность продукта теми или иными витаминами и минералами. Если продукт вводится в рацион для лечения определенных заболеваний, рекомендуется обратиться за консультацией к врачу.

Чем полезна белая фасоль:

1. Так как в ней много белка, ее рекомендуется употреблять спортсменам и людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом.
2. Продукт очень питателен, поэтому человек остается сытым в течение долгого времени.
3. Клетчатка в составе продукта поможет нормализовать работу пищеварительной системы и избавиться от токсинов
4. Холин положительно скажется на состоянии печени.
5. Блюда из белой фасоли разрешены людям с сахарным диабетом. Аргинин поможет снизить уровень сахара в крови.
6. Витамины улучшат качество кожи, волос, ногтей. Из фасоли делаются маски для лица. Они помогут омолодить кожу, вернуть ей упругость, подтянуть обвисшие участки.
7. Аминокислоты снижают нервное напряжение, стрессовые состояния.
8. Можно использовать в своем рационе тем, кто на диете. Медленные углеводы не способствуют набору веса.
9. Поддерживает мочеполовую систему, выводит почечные камни.
10. Удаляет лишнюю жидкость из организма, стабилизирует водно-солевой баланс.
11. Ускоряет восстановление в постоперационный период.
12. Повышает иммунитет.
13. Нормализует состояние при менструальном цикле, поддерживает физическое и психоэмоциональное здоровье в этот период.

В консервированной же фасоли много уксусной кислоты и соли. К тому же в процессе консервации происходит частичное расщепление питательных элементов. Поэтому для улучшения качества продукта перед употреблением его нужно хорошо промыть. К плюсам же консервов относится то, что кушать фасоль можно сразу, без дополнительной термической обработки.