Чечевица

Состав и свойства

Известно, что древние азиатские народы выращивали чечевицу не только как пищевую культуру, но и применяли ее для лечения многих болезней. Упоминается этот бобовый компонент и в старорусских сборниках-травниках. Целители применяли чечевицу ввиду богатого содержания в ней витаминно-минерального комплекса, необходимого для поддержания женского здоровья. Чечевица для женщин полезна благодаря своему уникальному составу.

Растительный белок – женщинам, чей возраст достиг рубежа сорокалетия, требуется поступление в организм повышенных доз белковых компонентов

Это важно для того, чтобы поддерживать скелетную мускулатуру и предотвратить набор излишнего веса.

Антиоксиданты – эти биологические компоненты способны устранять из клеток тканей токсины и минимизируют вред, оказываемый на человека воздействием лучей ультрафиолетового спектра и радиации. Способствуют они и предупреждению развития болезней сосудов, сердца и онкологии.

Компоненты железа – известно, что чемпионом по наличию железа считают красное мясо

Однако мало кто знает, что чечевица находится практически на одном месте с этим продуктом, мало в чем ему уступая. Употребляя блюда из чечевицы, человек может восполнить до 50% суточной потребности железа организмом, что является неоценимо значимым для женского организма во время беременности.

Растительная клетчатка – в чечевице ее содержится больше, чем в сырой капусте. Доказано, что люди, регулярно употребляющие в пищу эту бобовую культуру, страдают вдвое реже сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями желудка и кишечника. Чечевица способна свести на нет или стать отличным средством профилактики синдрома раздраженного кишечника, хронической диареи или запора.

Кальций – одна чашка чечевицы содержит в себе 35-38 гр. кальция, таким числом содержания этого микроэлемента не смогут похвастать даже некоторые молочные продукты.

Цинк – этот микроэлемент очень важен для беременных женщин, так как при его участии в организме плода формируются новые клетки. Кроме того, цинк важен и при грудном вскармливании, чтобы микроэлемент с молоком поступал и в растущий организм малыша.

Калий – по содержанию этого микроэлемента чечевица опережает банан, который считается чемпионом в этом вопросе. В организме женщины калий играет важную роль, он помогает в профилактике остеопороза, который начинает развиваться после 45 лет. Благодаря минералу артериальное давление можно поддерживать на нормальном физиологическом уровне.

Фолиевая кислота – чашка чечевичного продукта содержит в себе до 80-85% суточной потребности этого важного и незаменимого для нашего организма биоактивного компонента. Витамин B12 стабилизирует функции нервной системы, повышает уровень фертильности и способности к вынашиванию плода у женщин, предотвращает у плода возможные патологии развития нервной трубки и позвоночника. Кроме того, фолаты способны значительно уменьшить побочные действия многих современных лекарственных препаратов.

Витамин K – основная его функция заключается в обеспечении нормальной скорости свертывания крови. Кроме того, этот витамин принимает участие и в формировании костной ткани – замечено, что у людей, имеющих низкое содержание витамина K, переломы костей встречаются намного чаще.

Магний – в одной чашке отварной чечевицы содержится до 70 мг этого микроэлемента. Магний нормализует работу центральной нервной системы, улучшает процесс засыпания, снижает переутомление и реакцию организма на стресс. Чтобы организм получал этого витамина как можно больше, врачи рекомендуют употреблять в пищу отварную чечевицу.

Суп из зеленой чечевицы с курицей

Каждой хозяйке пригодится информация, как готовить суп из чечевицы. Это блюдо прекрасно подходит в качестве сытного обеда, насыщает организм быстро и вкусно. Все члены семьи останутся довольны рецептом супа, который придаст сил и бодрости на длительное время. Использовать можно свежую курицу, копченый окорочок, а также другие виды мяса. Оптимально подавать супчик со сметаной, польза которой неоценима.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• вода – 2,5 л;
• чечевица– стакан;
• картофель – полкило;
• морковь – 1 шт.;
• лук –2 шт.;
• растительное масло – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Сварить бульон на курице, картошку нарезать кубиками, отправить в кастрюлю. После закипания отправить чечевицу.
2. Морковь крупно потереть, лук измельчить, обжарить на масле до готовности, смешать с пастой.
3. Спустя 10 минут после закладки крупы добавить зажарку, вскипятить, посыпать давленым чесноком.
4. Смешать суп с куриным мясом, нарезанным кусочками, измельчить блендером до состояния пюре.
5. Посыпать зеленью при подаче.

Польза чечевицы для женщин

1. Противораковые свойства способствуют профилактике онкологии молочных желёз и кожи

Это важно для жительниц южных регионов, чей организм подвергается постоянному воздействию ультрафиолета

2. В составе бобов присутствует железо, которое требуется для повышения показателей гемоглобина во время месячных. В критические дни большая доля минерала выходит с выделениями, ввиду чего появляются болезненные спазмы и головокружения.

3. Дамам в климатический период тоже следует налегать на чечевицу, учитывая пользу и вред

Для женщин при менопаузе важно поступление аминокислот и минерально-витаминного перечня веществ. Эти соединения снижают частотность приливов и помогают гормональному фону перестроиться на новый лад

Сколько стоит и где можно купить

Наименование	Цена, руб.
Мистраль (Россия), красная, колотая, для супов и гарниров, 450 г	94
Увелка (Россия), в пакетах для варки, 5*80 г	88
Агро-Альянс (Россия), зеленая, экстра-элитная, 450 г	88
Raisad (Россия), с овощами, 200 г	124
Bravolli (Россия), футбол красная, 350 г	119

Чечевица — древнейшая бобовая культура, родиной которой является Южная Европа и Западная Азия. Диетические и питательные зерна обладают широким спектром полезных свойств для мужского и женского организма. Крупа успокаивает нервную систему, налаживает пищеварительные процессы, помогает похудеть. При помощи чечевичных масок, приготовленных в домашних условиях, можно тонизировать, увлажнить и оздоровить кожу.

Состав, калорийность

О ценности широко известной бобовой культуры свидетельствует разнообразный химический состав чечевицы, представленный моно- и дисахаридами, кальцием, серой, калием.

В ней выявлены незаменимые и заменимые разнообразные аминокислоты, фосфор, магний, натрий. Находятся в структурной формуле жирные кислоты, железо, медь, цинк. А также фитостеролы, марганец, селен.

Присутствуют витамины A, E, K и группы B:

• тиамин;
• рибофлавин;
• никотиновая кислота;
• холин;
• пантотеновая кислота;
• пиридоксин;
• фолаты.

Многих интересует, есть ли глютен в чечевице, чтобы понять степень опасности продукта. Нужно отметить, что эти семена относятся к перечню безглютеновых разновидностей круп.

БЖУ чечевицы определяется следующими показателями (из расчета на 100 гр. продукта):

• белки — 24,63-25 гр;
• жиры — 1-1,06;
• углеводы — 50-52,65.

Концентрация пищевых волокон -10,7 гр, воды — 8,26, золы — 2,71.

В среднем калорийность чечевицы на 100 грамм варьируется в пределах 272-352 ккал. Этот показатель различается у разных видов этой бобовой культуры (в ккал):

• коричневая 303;
• желтая — 272;
• зеленая — 283-297;
• красная — 292-318;
• черная 337-352.

В вареном виде калорийность снижается и составляет 112-116 ккал/100 гр.

Какая же польза от чечевицы?

Польза красной чечевицы

Она обладает мягким и деликатным вкусом. Благодаря высокому содержанию железа, этот вид чечевицы очень полезен при анемии и заболеваниях крови. Чаще всего кожица с зерен удалена, что позволяет им быстро развариваться.

Наиболее часто красную чечевицу из-за полезных свойств используют в рецептах супов и в качестве дополнения к гарнирам. Она очень популярна в азиатской кухне.

У красной чечевицы нет такого яркого вкуса, как, например, у зеленой, но она идеально усваивается организмом, особенно в сочетании со специями – карри, тмином, красным перцем.

Особенности зеленой чечевицы

Пользу зеленой чечевицы оценили еще много столетий назад. Этот вид чечевицы считается самым богатым источником клетчатки. В нетрадиционной медицине зеленую чечевицу применяют как лечебное средство при диабете и хронических запорах, а также для снижения уровня «плохого» холестерина.

Полезные свойства зеленой чечевицы возрастают, если ее употреблять в пищу вместе с другими злаками – рисом, гречей, пророщенной пшеницей.

В отличие от красной варится она значительно дольше – около полутора часов. И перед варкой ее обязательно следует замачивать.

Но многие предпочитают именно зеленую чечевицу из-за ее приятного вкуса.

Относительно недавно во Франции селекционеры вывели еще один сорт растения, получивший название «французская зеленая чечевица».

Ее вкусовые качества еще лучше, чем у обычной зеленой. Из нее готовят салаты, гарниры, запеканки и супы.

Польза черной чечевицы

Этот сорт был выведен в Канаде и внешне зерна черной чечевицы очень напоминают белужью икру. Она, как и красная, варится очень быстро. Уже через 20 минут из черной чечевицы можно получить готовое блюдо.

Полезные свойства черной чечевицы усиливаются при проращивании ее зерен.

Польза пророщенной чечевицы увеличивается, так как в молодых ростках содержится больше витаминов и питательных веществ.

Зернышки нужно положить в блюдце, залить их водой и оставить в достаточно теплом темном месте. Воду следует менять ежедневно.

Через несколько дней появятся молодые ростки. Благодаря полезным свойствам и изысканному вкусу пророщенную чечевицу добавляют в салаты с тыквой, болгарским перцем, другими овощами и специями.

Чечевица в правильном питании

В диетическом питании продукт занимает далеко не последнее место. Придумано немало диет с этим продуктом, также есть специальные программы на чечевице для людей, у которых есть проблемы с желчным пузырем. Самой популярной считается диета №5 — этот лечебный курс помогает не только оздоровить организм, но и сбросить лишний вес. В основе этой диеты частое употребление пищи — 5 раз в день, при этом продукты необходимо измельчать. Чечевица – один из ингредиентов, разрешенных к употреблению во время диеты №5.

Диеты на чечевице имеют множество положительных отзывов, однако от них не следует ожидать резкого похудения. Как правило, женщины сбрасывают не больше 3 килограммов за месяц диеты, так как правильно построенная диета — это сбалансированное питание, которое просто разгрузит организм.

zia_shusha – stock.adobe.com

Многих волнует вопрос: «Чем можно заменить чечевицу на диете?» Как вариант можно употреблять горох, фасоль или нут. Но стоит ли заменять чечевицу, если только в ней содержится наиболее полно усваиваемый растительный белок? При этом одинаково полезны любые сорта: красный, зеленый, желтый, оранжевый.

Использовать чечевицу для похудения можно в любом виде, но чаще всего это вареный продукт в сочетании с другими овощами, рыбой или мясом. Рецептов и блюд, которые можно приготовить в разгрузочные дни, огромное количество. Это могут быть супы, котлеты из чечевицы, салаты с ней, кроме того, бобы никто не отменял в качестве гарнира. Фантазируйте и вносите разнообразие в меню. Не забывайте про пророщенные чечевичные бобы, они благоприятно влияют на организм, разгружая его.

Диета для похудения

Чем полезна чечевица при похудении? В качестве продукта, помогающего поддержать здоровье и стройность, она подходит как нельзя лучше. И это несмотря на существенную калорийность – 332 ккал/100 г сухой крупы.

Польза чечевицы для похудения и причина популярности продукта среди диетологов – значительное содержание клетчатки, длительное насыщение аминокислотами.

Даже маленькой порции чечевичной каши будет достаточно, чтобы не чувствовать голод в течение 4-5 часов, но обеспечить себя дневной дозой необходимых микроэлементов и бесценных для женской красоты водорастворимых витаминов.

Бонус – потеря веса с сохранением мышечной массы, ведь белковые продукты — основной строительный материал для наших мышц.

Даже при самой жесткой чечевичной диете можно не опасаться резких приступов голода или перепадов настроения – из-за низкого гликемического индекса продукта резкий выброс инсулина в кровь не происходит.

Какой вариант диеты выбрать – зависит от поставленных задач и особенностей организма.

Самый быстрый результат дает чечевичная монодиета, при которой на 3-4 дня единственным блюдом в рационе становится чечевичная каша без масла.

За день на таком питании можно похудеть на 1-2 кг, но придерживаться диеты допустимо при условии отсутствия противопоказаний и не дольше нескольких дней.

Менее строгий вариант – употребление чечевичной каши или супа с этим видом крупы вместо обеда или ужина.

В остальном придется следовать традиционным рекомендациям диетологов: отказ от выпечки и полуфабрикатов, увеличение количества употребляемых в пищу овощей и фруктов, ежедневно — минимум два литра чистой воды и т. д.

Результат от такого питания будет менее быстрым, зато более стабильным: придерживаться щадящей диеты можно 2-3 месяца и дольше.

Как правильно варить чечевицу?

Уникальность чечевицы в том, что замачивать ее перед приготовлением необязательно. Но если хочется улучшить полезные свойства продукта, то можно и подержать в воде. При замачивании бобы и зерна, являющиеся растительными зародышами, попадают в оптимальную для прорастания среду, поэтому, в отличие от овощей, не теряют биоактивные вещества, а становятся богаче ими.

Готовить можно разными способами:

1. зеленую чечевицу в мультиварке с овощами или мясом;
2. красную чечевицу в духовке с грибами, овощами, соусами;
3. на плите на слабом огне при частом помешивании.

Для приготовления гарнира на стакан бобов берут 2 стакана воды. Бобы моют, высыпают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют соль, варят 45 минут.

Польза чечевицы для женщин

Диетологи подчеркивают, что для сохранения женского здоровья чечевица должна стать постоянным продуктом на столе каждой девушки. Свойства, чем полезна чечевица для женщин, объясняются уникальным составом, в который входят компоненты, обеспечивающие:

• Профилактику рака молочной железы;
• Уменьшение симптомов климакса;
• Противостояние сильным стрессам и депрессии;
• Нормализацию сахара в крови;
• Профилактику заболеваний сердца и пищеварительного тракта.

В одной порции отварной чечевицы содержится около 90 % от суточной нормы фолиевой кислоты, которая особенно необходима беременным женщинам для нормального формирования плода. Чем полезна чечевица для женщин еще? Из-за высокого содержания в бобах растворимых растительных волокон представительницы прекрасного пола нередко используют чечевицу для похудения. Даже небольшая порция этого продукта способна быстро насытить организм. К тому же чечевица не вызывает резкого скачка уровня инсулина, а это значит, что чувство голода потревожит вас очень нескоро. Ежедневное употребление чечевицы улучшает работу пищеварения, помогая избежать запоров, с которыми нередко сталкиваются худеющие, переходя на менее разнообразный и низкокалорийный рацион питания.

Можно ли есть чечевицу при заболеваниях

В отличие от большей части бобовых чечевица быстро усваивается, не затормаживает пищеварение и нейтральна в сочетании с другими продуктами. Блюда на ее основе не перегружают печень, но надолго оставляют чувство насыщения. Для каждого случая меню разрабатывается под наблюдением диетолога с учетом индивидуальных особенностей организма больного, вида и стадии заболевания.

При сахарном диабете

Чечевица при повышенных показателях сахара в крови не просто разрешена, а настоятельно рекомендована. Продукт имеет низкий ГИ, нормализует обмен веществ, не провоцирует набор лишнего веса, быстро насыщает, обладает очень важным качеством – ускоряет регенерацию кожных покровов. Сбалансированный состав восполняет недостаток микроэлементов и витаминов.

При панкреатите

Разрешить или запретить продукт может врач на основании самочувствия и стадии болезни. В основном, чечевицу включают в рацион при ремиссии. Сохраняются основные принципы подачи блюда. Оно должно быть свежеприготовленным, теплым и перетертым. Лучше всего усваиваются супы-пюре и разварные каши. Предпочтение отдается красному сорту и не чаще 1 раза в 7–10 дней.

При гастрите

Для принятия решения о введении продукта в рацион необходимо знать уровень кислотности. При повышенном любые бобовые запрещены. При нормальном или пониженном причин для отказа от вкусных супов или гарниров нет. Для приготовления рекомендуется брать зеленый сорт с непродолжительным замачиванием перед варкой. Эта мера поможет сократить время приготовления и сохранить большую часть полезных веществ.

Для снижения газообразования в первые блюда перед снятием с плиты добавляют 2–3 бутончика сушеной гвоздики. Правила питания сохраняются неизменными – только в теплом виде и небольшими порциями.

При запорах

Наличие грубой клетчатки способствует облегчению дефекации. Польза бобовых при затруднениях со стулом заключается в восстановлении нормальной микрофлоры, стимулировании перистальтики одновременно с защитой стенок кишечника. Чечевичные супы и пюре снижают концентрацию продуктов распада и ускоряют их вывод из организма. Злоупотреблять бобовыми не стоит, это приведет к повышенному газообразованию и состоянию дискомфорта.

Сироп топинамбура: польза и вред для организма

При подагре

Заболевание заставляет очень тщательно отбирать продукты, чтобы не спровоцировать очередной приступ. Чечевица оказалась в списке запрещенных, как и остальные бобовые. Они ускоряют скопление мочевой кислоты и препятствуют ее выведению. Если жизнь без них немыслима, то можно побаловать себя 1 небольшой порцией любимого блюда раз в 2–3 недели в первой половине дня.

При колите

Противовоспалительные свойства чечевицы и нежная текстура пюре прекрасно подойдут для питания при колите. Непременным условием является комнатная температура блюд и вязкая консистенция.

При холецистите

При отказе от мяса для разгрузки пищеварительной системы в период ремиссии чечевичные супы и пюре станут отличным источником белка. При этом они не вызывают тяжести и быстро усваиваются, позволяя сократить величину порции.

При геморрое

В ряду бобовых именно чечевичные блюда больше всего подходят для воспаленного кишечника. Они стимулируют перистальтику, обволакивают каловые массы, размягчая и облегчая процесс дефекации. Продукт вводится в рацион не чаще 1–2 раз в неделю.

Чем полезна чечевица для организма женщины?

Польза бобовой культуры для женщин заключается в:

• снижении вероятности рака грудных желез и матки;
• облегчении состояния при ПМС;
• ослаблении менструальных болей;
• торможении старения;
• ослаблении климактерической симптоматики.

Чечевица рекомендуется при беременности как богатый источник фолиевой кислоты, необходимой для правильного развития эмбриона в утробе.

Можно ли чечевицу кормящей маме?

Без опасений могут кушать чечевичную кашу кормящие грудью матери. Бобовая культура не является аллергеном, при умеренном употреблении не вызывает избыточного образования кишечных газов, повышает питательность грудного молока. У грудничка не возникнет аллергия на употребленную мамой чечевицу.

Польза пророщенных семян

При проращивании бобовых культур полезные характеристики возрастают. Рекомендуется к регулярному употреблению пророщенная чечевица. Считается, что такая продукция оказывает благотворное воздействие на сердце, печень, помогает улучшить состояние при патологиях дыхательной системы, сосудов, опорно-двигательного аппарата.

Для проращивания сухие семена промывают и укладывают в эмалированную или фаянсовую емкость. Накрывают марлей, вливают отфильтрованную воду, так, чтобы жидкость возвышалась над зернами на 1 см. Через сутки процедуру повторяют. После появления ростков можно хранить чечевичные зерна 5-6 суток в холодильнике.

Чечевицу стоит включать в рацион с обязательным учетом имеющихся противопоказаний. Готовят на основе полезной для здоровья крупы разнообразные блюда. При систематическом их употреблении можно укрепить иммунитет, улучшить общее состояние организма.

Выбор сорта и выращивание чечевицы

Выращивание чечевицы

Сейчас даже не верится, что когда-то Россия была лидером по выращиванию чечевицы и главным экспортером в заморские страны. В XIX столетии чечевица считалась одним из основных продуктов питания. На ее основе готовили питательные первые и вторые блюда, пекли хлеб и даже использовали в лечении.

Сейчас чечевицу в промышленных масштабах у нас почти не выращивают, потому что бобы на растении созревают не одновременно и для их сбора применяется чаще всего ручной труд.

Полезные свойства

По сравнению с другими представителями из семейства Бобовых чечевица лидирует по количеству белка, содержит совсем мало жиров, но хорошо разваривается и имеет в своем составе никотиновую кислоту (ее мы получаем из мясных продуктов). Большое количество клетчатки, минералов и углеводов, отсутствие нитратов и радионуклидов (растение их просто не накапливает) позволяет использовать чечевицу в диетическом и лечебном питании.

Виды чечевицы

Виды чечевицы

Чечевица бывает крупносеменной (тарелочной) и мелкосеменной. Последняя более трудоемкая в выращивании и поэтому стоит дороже.

• Зеленая (французская) или недозрелая коричневая. Очень полезный продукт для людей, страдающих болезнями ЖКТ и сахарным диабетом. На приготовление требуется не менее часа, зато она вкуснее других видов. Можно использовать в питании маленьких детей (в рацион нужно вводить постепенно) и беременных женщин.
• Коричневая. Чаще всего используют для приготовления первых блюд, закусок, салатов. Предварительно замоченные семена доходят до готовности за 0,5 часа. Придает блюдам ореховый аромат, зерно держит форму при длительной тепловой обработке.
• Черная. Вывели в Канаде, семена мелкие – около 0,3 см, черного цвета. Готовятся быстро (20 минут), обладают тонким, оригинальным вкусом.
• Красная (египетская). Семена, очищенные от оболочки, варятся за четверть часа и даже быстрее, из них получаются прекрасные супы и пюре. Эта чечевица содержит большое количество железа, поэтому полезна людям, страдающим анемией.

Сорта чечевицы

Пока эту замечательную культуру у нас сажают крайне редко. Да и семена чечевицы в продаже бывают не всегда. Но если постараться, можно раздобыть семена следующих сортов:

• Любава. Сорт среднеспелый, известен благодаря высоким потребительским качествам бобов, в 2005 году занесен в Российский Госреестр. Для полного созревания требуется около 75 дней. Кусты вырастают до 50 сантиметров, семена окрашены в светло-желтый цвет.
• Анфия. Сорт считается среднеспелым, семена созревают за 81–96 день, после созревания семена становятся гладкими, сохраняется зеленая окраска. Чечевицу этого сорта отличают высокие товарные и кулинарные качества. Растения устойчивы к заболеваниям, полеганию, засухе и осыпанию.
• Луганчанка. Этот среднеспелый (81–96 день от всходов до созревания) сорт выведен в Луганском институте АПП (Украина), известен как засухоустойчивый и высокоурожайный. Вкусовые и товарные качества чечевицы хорошие.
• Степная 244. Сорт старый, среднеспелый, выведен во времена Советского Союза, устойчив к засухе, осыпанию и полеганию. Семена желтые. Хорошо развариваются.

Выращивание

Чечевица предпочитает открытые солнечные места с рыхлой плодородной почвой. Кислые почвы предварительно известкуют. Хорошими предшественниками являются кукуруза и картофель. На гряды желательно внести калийные и фосфорные удобрения (около 50 грамм на квадратный метр). При внесении свежего навоза снижается урожайность за счет нарастания большой зеленой массы.

Посадка

Если грядка будет подготовлена осенью, весной посадку семян начинают, как только почва оттает сантиметров на 15–20.

Сажают как обычно, в бороздки (расстояние между рядами – 15 см, между растениями – 10 см, глубина заделки около 5 см). Рекомендуется засыпанную почву прикатать (всходы будут сильнее).

Уход за всходами: поливы, рыхления и прополка сорняков. После того, как появились завязи, частота поливов увеличивается.

Сбор урожая

Созревают бобы неравномерно. Сначала будем собирать нижние бобы, которые уже стали бурыми. Можно повесить растения под навес, расстелив под ним бумагу или ткань. Верхние стручки дозреют позднее, растрескаются и упадут. Впрочем, в недозрелом виде они тоже очень вкусные.

бобовые, чечевица

Польза и вред красной и зеленой чечевицы для организма женщин и мужчин

Как мы говорили, чечевица каждого вида полезна для здоровья всех людей, причем, любого возраста, но, если говорить отдельно о мужчинах и женщинах, то здесь есть некоторые нюансы.

Польза и вред красной и зеленой чечевицы для организма женщин давно изучены и заставляют обратить на них внимание. Женщинам полезно употреблять в пищу эту культуру по ряду причин:

Женщинам полезно употреблять в пищу эту культуру по ряду причин:

• в состав чечевицы входит витамин В9, причем, в большом количестве, под воздействием которого происходит образование многих аминокислот, благодаря которым улучшается состояние кожи и волос, а также снижается риск заболевания раком молочной железы;
• за счет того, что чечевица содержит изофлавоны, именуемые фитоэстрогенами, она способна значительно уменьшить практически все симптомы климакса, а именно, снизить количество приливов, улучшить обмен глюкозы, стабилизировать артериальное давление, нормализовать сердечный ритм и замедлить процессы старения;
• благодаря альфа-аминокислоте триптофану, которая в организме способна перерабатываться в серотонин (гормон счастья), женщины легче переносят перепады настроения при ПМС, а болезненные ощущения во время месячных становятся гораздо меньше.

Польза и вред красной и зеленой чечевицы для организма мужчин также известна. Прежде всего, эта культура полезна тем представителям сильного пола, которые страдают половым бессилием. Если в сочетании с медикаментозным лечением употреблять в пищу блюда из чечевицы, то гораздо легче избавиться от заболеваний мочеполовой сферы, в частности, от простатита. К тому же, с помощью чечевицы можно значительно улучшить эрекцию. А поскольку плоды растения еще и являются источником протеина, то они способствуют быстрому увеличению мышечной массы.

Польза чечевицы для детей

1. Благодаря содержащемуся белку мышечная и костная ткани ребёнка формируются в соответствии с возрастом. Аминокислоты укрепляют мышцы и не позволяют им распадаться.

2. Чечевица выступает в роли природного иммуномодулятора, защищая организм малыша от сезонных вирусов. Педиатры рекомендуют давать пюре на бобах детям во время переездов и отпусков.

3. В основу включены минералы, такие как фосфор и магний. Они направлены на повышение абсолютно всех когнитивных функций человека. Поэтому школьникам и дошкольникам есть чечевицу попросту необходимо.

4. Не стоит обходить стороной влияние на психоэмоциональную среду. Витамины группы B стабилизируют нервную систему, поэтому ребёнок меньше капризничает и лучше спит.

5. Говоря про чечевицу, а именно её пользу и вред, стоит упомянуть следующее. Во избежание негативных реакций давайте крохе бобы понемногу, наблюдайте за реакцией. Можно вводить пюре в прикорм после 8 месяцев.

Преимущества для человеческого организма

Пищеварение

Как и другие бобовые, чечевица является одним из главных продуктов по содержанию клетчатки, причем одновременно растворимого и нерастворимого видов. Обе разновидности пищевых волокон положительно сказываются на пищеварительной системе. Нерастворимая клетчатка поглощает жидкость, набухает и, попадая в кишечник, способствует быстрому выведению переработанных продуктов жизнедеятельности. Растворимая клетчатка в организме превращается в желеобразную субстанцию, благодаря которой надолго сохраняется ощущение сытости .

Концентрация сахара и холестерина

Чечевица способна стабилизировать два важных показателя в крови – глюкозы и холестерина. Для лиц с резистентностью к инсулину, диабетом либо гипогликемией, эта культура полезна в качестве вещества, стабилизирующего баланс глюкозы и инсулина. Исследователи сравнили состояние двух групп людей с диабетом второго типа. Они принимали по 24 и 50 г клетчатки ежедневно. Оказалось, у принимавших больше пищевых волокон уровень глюкозы в крови был более низким . Кроме того, на фоне регулярного потребления клетчатки почти на 12,5 % уменьшилась концентрация липопротеинов низкой плотности (больше известны как «плохой» холестерин).

Метаболизм и здоровье клеток

Витамины группы В, которые в изобилии содержатся в чечевице, участвуют в обмене аминокислот и углеводов. Способствует этому процессу и марганец, один из мощных антиоксидантов. А магний, активизируя определенные ферменты, улучшает регенерацию тканей. Калий, содержащийся в бобовых, поддерживает кислотно-щелочной баланс, регулирует рост и давление внутри клеток.

Сердечно-сосудистая система

Ученые провели эксперимент, чтобы определить, как рацион влияет на риск развития ишемической болезни сердца (ИБС). В результате опыта, в котором участвовали свыше 16 тысяч людей среднего возраста, было установлено следующее: лица, в чьем рационе превалируют зерновые, бобовые и овощи почти на 80% меньше подвержены риску развития ИБС.

В рамках другого исследования стало известно, что люди, чей рацион богат клетчаткой, присутствующей в чечевице в большой количестве менее подвержены заболеваниям кардиосистемы . Не в последнюю очередь это возможно благодаря высокой концентрации фолиевой кислоты (В9) и магния. Витамин В9 помогает снизить уровень гомоцистеина – аминокислоты, которую исследователи называют среди основных факторов риска развития кардиоболезней. Магний в адекватных дозах улучшает качество кровотока, а также влияет на наличие в крови необходимого кислорода и питательных веществ. Дефицит этого элемента может стать причиной сердечного приступа.

Интересные рецепты приготовления

Пророщенные зерна бобовых могут служить уместной добавкой в любых салатах, а простая чечевичная каша — отличный гарнир к любым мясным блюдам.

Есть и другие рецепты полезных и вкусных блюд из чечевицы.

Суп-пюре

Самый простой способ приготовить чечевицу – отварить красный сорт в течение 15 минут. На 250 граммов крупы нужно взять 1 литр воды.

Посолить блюдо, добавить к нему карри, а красный перец, тмин можно уже в конце варки. В пюре можно добавить зажарку из лука и моркови.

С мясом

Около 500 граммов мяса (баранины или свинины) обвалять в муке, сложить в кастрюлю. Сюда же добавить несколько долек чеснока, измельченную луковицу, 1,5 л бульона.

Тушить блюдо в течение часа. В кастрюлю положить 250 г коричневой чечевицы, несколько нарезанных дольками свежих помидоров и одну нарезанную на небольшие брусочки морковь.

Содержимое кастрюли тушить еще 30 минут. Добавить специи, дать блюду настояться.

Учитывая обилие полезных свойств чечевицы, простоту в приготовлении, универсальность этих бобовых, продукт однозначно стоит включить в свой повседневный рацион.

Пророщенные ростки, обычная чечевичная похлебка, соус или экзотическое рагу с добавлением чечевицы – любое из этих блюд принесут организму пользу, но не стоит забывать о вреде, который может быть нанесен организму при неправильном употреблении крупы.

Полезные свойства проростков чечевицы

В чем же кроется «великая» польза проростков чечевицы? Давайте разберемся подробно:

Укрепление иммунитета. Проростки играют важную роль в повышении защитных сил организма и поднятии жизненного тонуса, «виной» тому поистине огромный перечень витаминов и минералов, входящих в их состав. Доктора советуют кушать чечевичные ростки в период восстановления после операций, тяжелых и/или затяжных болезней. Кроме того, их нужно вводить в рацион в период эпидемий вирусных болезней, причем эффективны они не только как профилактическое средство. Продукт хорошо способствует быстрому излечению от бронхита и пневмонии, да и вообще помогает перенести любое инфекционное заболевание в более легкой форме — этот факт установлен научно.

Предупреждение заболеваний сердечно-сосудистой системы. Продукт исключительно полезен для сердца и сосудов, он снижает уровень плохого холестерина, нормализует артериальное давление, укрепляет сосуды и делает их эластичнее. Кроме того, он существенно уменьшает вероятность развития тех или иных заболеваний сердечно-сосудистой системы, в том числе острых состояний — инфаркта, инсульта и т.д.

Профилактика анемии. Положительное влияние ростки оказывают на процессы кроветворения, особенно полезны они при малокровии за счет высокого содержания железа. При анемии или предрасположенности к заболеванию врачи рекомендуют обязательно включать чечевицу в свой ежедневный рацион.

Нормализация работы пищеварительного тракта. Чечевичные проростки играют важнейшую роль в работе желудочно-кишечного тракта. В них содержится клетчатка, которая ускоряет обмен веществ, в результате чего полезные вещества усваиваются лучше, а вредные выводятся быстрее, не инициируя процессов гниения и других неприятных состояний кишечника. Так что если вы страдаете теми или иными пищевыми расстройствами, очень рекомендуем включить чечевицу в ежедневное меню. Также стоит сказать, что за счет сбалансированного состава продукт быстро насыщает и снижает тягу к ненужным перекусам — это свойство особенно оценят стремящиеся похудеть. Кроме того, нужно отметить, что ростки чечевицы — это один из немногих продуктов, которые врачи не только разрешают, но и рекомендуют кушать при тяжелых заболеваниях ЖКТ, среди которых колиты и язва.

Профилактика сахарного диабета. Продукт способен регулировать уровень сахара в крови, потому он рекомендуется для употребления диабетикам.

Антиоксидантный эффект. В составе проростков, как мы уже говорили выше, присутствуют мощные антиоксиданты — вещества, которые борются с повышенным уровнем свободных радикалов в организме, что в свою очередь способствует снижению вероятности образования аномальных молекулярных связей, а значит, и развития тяжелых заболеваний, в том числе онкологических. Особенно эффективно проростки сражаются с раком прямой кишки и молочной железы

Важно также отметить, что антиоксиданты вносят важный вклад в общее омоложение организма, предупреждая преждевременное старение.

Благоприятное воздействие на плод. Рекомендуют кушать проростки чечевицы беременным женщинам, поскольку они способны оказать всесторонний благотворный эффект на плод.

Укрепление женского здоровья

Важную роль играют проростки для женского здоровья, они помогают снимать неприятные симптомы климакса, причем как физиологического, так и психологического характера. Также регулярное употребление продукта — хорошая профилактика болезней репродуктивной системы того или иного характера.

Мочегонный эффект. Продукт способствует выводу лишней жидкости из организма, что является отличной профилактикой отечности, инфекций мочеполовой системы и мочекаменной болезни.

Улучшение состояния кожи. Отдельно стоит отметить, что антиоксидантный эффект распространяется и на состояние кожи, при регулярном употреблении проростков она подтягивается, становится более эластичной и упругой.

Благотворное влияние на нервную систему и мозговую активность. Продукт богат аминокислотой, именуемой триптофан, известной как гормон радости — она помогает оставаться в приподнятом настроении и даже эффективно бороться с депрессией. Также отмечается положительное влияние чечевичных ростков на активность мозга.

Укрепление костной ткани. Способствуют проростки и укреплению костной ткани, а также ее развитию, что делает особенно важным употребление чечевицы детьми и подростками.