Полезные свойства и состав гречневой лапши соба

Особенности употребления гречневой лапши

В Японии соба чаще всего подают охлажденной, без заправок. Соус или бульон подается в отдельной посуде. Самый популярный вариант блюда – с куриным или свиным бульоном, соевым соусом, рисовым вином и пассированным луком.

Лапшу едят холодной и просушенной, так как при впитывании горячего бульона она изменяет свою текстуру. Ее принято закусывать.  После приёма пищи многие японцы выпивают воду, в которой варилась соба, смешивая ее с соусом.

Зимой распространены супы с гречневой лапшой. Её проваривают в бульоне с добавлением соусов. В супы добавляют лук, рыбу, грибы, тофу, водоросли, тесто во фритюре, куриное яйцо.

На западе соба употребляют так же, как и макароны из твердых сортов пшеницы. С гречневой лапшой сочетается:

• Отварное и жареное мясо (курица, говядина, свинина);
• Тушеные овощи (горошек, морковь, кабачки, помидоры, болгарский перец, лук, баклажаны, чеснок);
• Грибы;
• Соусы (соевый, терияки, цую, арахистовый);
• Имбирь.
• Тыквенные и подсолнечные семечки, кунжут.

Гречневые макароны можно употреблять 3-4 раза в неделю. Чаще всего соба продают в связках. В одной – 70-80 г сухого продукта. Это дневной лимит потребления – такое количество не принесет вреда фигуре.

Рецепты с лапшой соба

Гречневая лапша разнообразит рацион при похудении. Её мягкий, но выраженный вкус сочетается со многими категориями продуктов. Особую пользу приносит соба, дополненная овощами и нежирным мясом. Такое блюдо полностью сбалансировано по количеству белков, жиров и углеводов.

Гречневая лапша с овощами

Низкокалорийный рецепт из простых продуктов. Для приготовления понадобятся:

• Соба – 150 г (примерно две связки)
• Болгарский перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт. крупного размера
• Кабачок – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.

Поэтапная инструкция:

1. Вскипятить и посолить воду, отваривать лапшу в течение 3 минут.
2. В это время нарезать все овощи тонкой соломкой и обжарить в масле на среднем огне.
3. После того, как соба сварилась, откинуть ее на дуршлаг, а затем – добавить к овощам.
4. Блюдо заправить соевым соусом и обжаривать 2-3 минуты.

Блюдо можно приготовить без соевого соуса, заменив его солью, сахаром (по ¼ ч.л.) и несколькими каплями лимонного сока.

С курицей

Гречневая лапша отлично дополняет любой вид мяса. Наиболее легкий и полезный вариант блюда – с куриным филе. Ингредиенты:

• Соба – 300 г.
• Куриное филе – 2-3 шт. среднего размера.
• Морковь – 2 шт. среднего размера.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соевый соус – 100 мл для маринада и 2 ст. л для блюда.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе нарезается кубиками либо тонкими полосами. Нарезанное мясо необходимо залить соевым соусом и мариновать полчаса.
2. Далее – нарезать овощи и отварить лапшу в течение 5 минут.
3. Пока лапша варится, курицу следует обжарить в масле.
4. После появления на филе корочки добавить сковороду овощи, соевый соус и пару ложек воды.
5. Довести мясо и овощи до готовности, а затем смешать с лапшой.

Пикантная

Более пряная версия с курицей. В идеале блюдо готовится в сковороде вок.  Ингредиенты:

• Соба – 300 г.
• Куриное филе – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт. среднего размера.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сушеный имбирь – 2 ч. л.
• Куркума – 1 ст. л.
• Соус терияки – 4 ст. л.
• Перец чили – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо замариновать в соусе терияки с добавлением куркумы на 20-30 минут.
2. После того, как мясо замариновалось, отварить лапшу в течение 5 минут.
3. В это время нарезать овощи соломкой, выложить на сковороду, добавить имбирь и обжарить до золотистого цвета.
4. Откинуть лапшу на дуршлаг. Далее – выключить плиту, смешать соба с овощами и дать настояться под закрытой крышкой.

Блюдо можно украсить кунжутом.

Суп в японском стиле

Данный блюдо максимально приближено к традиционной японской кухне. Это непривычный для западного понимания суп – отдельно приготовленные лапша, мясо и овощи заливаются небольшим количеством бульона прямо в тарелке. Ингредиенты:

• Соба – 250 г.
• Говядина – 350 г.
• Грибы шииатаке (можно заменить груздями) – 100 г.
• Куриный бульон – 100 мл.
• Свежий тёртый имбирь – 2 ст. л.
• Соевый соус – 1 ст. л.
• Зеленый лук – 1 пучок.
• Кунжутное масло – 2 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Семена кунжута – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Говядину нарезать тонкими полосами и обжарить с маслом на сильном огне в течение 10 минут.
2. Отложить мясо и на той же сковороде обжарить нарезанные грибы, лук, чеснок, имбирь, кунжут в течение 5 минут.
3. Далее добавить к смеси пару столовых ложек воды, куриный бульон и соевый соус. Тушить с закрытой крышкой, на маленьком огне в течение 5-7 минут.
4. Пока готовятся грибы и овощи, отварить лапшу соба, промыть и откинуть на дуршлаг.
5. Перед употреблением в неглубокую тарелку выложить лапшу, затем – мясо, и залить овощами с бульоном.

Как употреблять

Лапша соба — универсальный продукт питания, который можно кушать в любое время года. Лапшу из гречневой муки употребляют в горячем и в холодном виде. Она может подаваться в качестве гарнира или как основное блюдо. Ее кладут в супы, салаты.

Способы кулинарной обработки: запекание, варение, жарка. Можно добавлять соус. Это сделает блюдо более аппетитным, но существенно повысит калорийность блюда. Конечно же, можно изготовить соус дома, чтобы точно знать его состав и полезность.

Чаще всего соба подается без бульона, в охлажденном виде, вместе с соусом на специальном блюде. Чуть реже гречневая лапша подается как суп (вместе с подогретым бульоном).

Противопоказания и вред гречневой лапши

Если в анамнезе целиакия, нужно внимательно читать, что написано на упаковке. Клейковина отсутствует только в очень дорогих макаронных изделиях, изготовленных в Японии. Вся остальная продукция содержит глютен. Если в вермишели из гречихи рисовая мука (в ней минимальное количество глютена), а целиакия протекает без выраженной симптоматики, ввод в рацион в небольших количествах допустим.

Вред гречневая лапша вызывает при аллергии на какой-либо ингредиент состава и при злоупотреблении у лиц с повышенной чувствительностью пищеварительного тракта.

При обострении язвенной болезни, эрозивного гастрита и хронической диареи от употребления лучше отказаться.

Польза лапши из гречневой муки неоценима:

• Она содержит достаточно большое количество растительного белка, аминокислот, витамины В1 и В2.
• Продукт полезен всем, кто заботится о своем здоровье, он нормализует артериальное давление, оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды и работу сердца, успокаивает и приводит в равновесие нервную систему.
• Гречка, являющаяся главным и основным ингредиентом такой муки, поддерживает пищеварительную систему, улучшает потенцию, снижает уровень холестерина в крови.

Антиоксидант рутин помогает восстановиться организму женщины после родов, полезен для зрения, улучшает обмен веществ. Полезен всем, кто ведет здоровый образ жизни и занимается спортом, так как мышцы с ним восстанавливаются быстрее после физических нагрузок.

Готовить собу легко. Процесс ничем не отличается от варки обычных макарон. Для придания пикантности блюду прямо в кипящую воду можно добавить соевого соуса.

Состав:

пшеничная мука 88%, гречневая мука 10%, соль 2%.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

Белки — 13,3 г,

Жиры — 2,6 г,

Углеводы — 68,3 г.

Энергетическая ценность на 100 г продукта: 349 ккал.

Страна производства: Китай.

Зачем в гречневую лапшу добавляют пшеничную муку?

В состав гречневой лапши, помимо гречневой муки, входит вода и пшеничная мука. Это делается для того чтобы лапша не разваливалась во время приготовления.

Можно ли употреблять гречневую лапшу при похудении?

Гречневая лапша имеет достаточно высокую калорийность (349 ккал. На 100 г). Несмотря на это диетологи рекомендуют употреблять ее даже тем людям, которые хотят похудеть. Употребление лапши в умеренном количестве помогает нормализовать обмен веществ.

Что готовят с гречневой лапшой?

Гречневая лапша считается универсальным продуктом. Она подходит как для супов, так и для приготовления холодных блюд. Из гречневой лапши делают салаты, запекают, жарят и отваривают. Чаще всего этот ингредиент подают к столу в холодном виде с различными соусами. Советуем заглянуть в раздел с рецептами.

Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу

Ингредиенты:

• Гречневая лапша (250 г)
• Тофу (3,5 ст.л.)
• Яйцо (1 шт.)
• Кунжутное масло (1,5 с.л.)
• Соевый соус (2 ч.л.)
• Рисовый уксус (1,5 ст.л.)
• Тростниковый сахар (по вкусу)
• Перец чили (1/2 шт.)
• Красный лук (1/2 шт.)

Способ приготовления:

Отварить яйцо, а лапшу отварить на минуту меньше, чем указано на упаковке и промыть холодной водой. На сковороде обжарить нарезанный лук с кунжутным маслом, добавить соевый соус, уксус и сахар. Соус тушить на медленном огне паре минут. Вареное яйцо и тофу нарезать кубиками. Лапшу переложить к соусу, добавить яйца, тофу и нарезанный перец чили. Все перемешать, выключить огонь и дать немного настояться.

Грибной суп с гречневой лапшой

Ингредиенты:

• Сушеные грибы (60 г)
• Гречневая лапша (100 г)
• Лук (1/2 шт.)
• Укроп (0,3 пучка)
• Морковь (1/2 шт.)
• Растительное масло (1 ст.л.)
• Вода (2 л)
• Соль и перец (по вкусу)

Способ приготовления:

Грибы замочить в воде на несколько часов и промыть. Залить свежей водой, и поставить на огонь. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Лапшу сломать пополам и отправить к грибам. Лук и морковь обжарить на масле и отправить в суп. Варить 5 минут и выключить огонь. Добавить соль, перец, рубленую зелень и дать постоять супу 15 минут.

Постная азиатская лапша с овощами

Ингредиенты:

• Гречневая лапша (300 г)
• Цукини (1 шт.)
• Свежий красный перец (1 шт.)
• Лук-порей (1 шт.)
• Соевый соус (70 мл)
• Растительное масло (50 мл)
• Чеснок (2 зубчика)
• Цветочный мед (1 ст.л.)
• Имбирь (по вкусу)
• Зеленый лук (1 стебель)
• Кунжутные семечки (по вкусу)

Способ приготовления:

Овощи нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле. Когда овощи станут мягкими, добавить чеснок, имбирь, кунжутные семена, мед и соевый соус. Лапшу отварить по инструкции, откинуть на дуршлаг, промыть и смешать с овощами. Добавить нарезанный зеленый лук.

Особенности изготовления гречневой лапши

Технологию изготовления настоящего продукта японцы до сих пор держат в секрете. Несмотря на отсутствие клейковины, они научились изготавливать тонкую вермишель из гречневого помола с небольшим количеством желирующей добавки. Такое изделие называют нихон-собой. А классическая японская гречневая лапша соба изготавливается из гречневой (не менее 30%) и рисовой муки.

Чтобы увеличить пластичность конечного сырья, зерна гречихи доводят до влажности 25-30%, замачивая в герметичных емкостях на 2-3 часа. Этот процесс называется отволаживание. Затем проводят термообработку кондуктивно-конвективным способом (обдувом) при температуре 160-190°С в специальных установках. Процесс кратковременный, продолжительность — до 3 минут.

Подготовленное исходное сырье перемалывают, просушивают и соединяют с рисовой мукой в пропорции 2:1, разводят кипятком и наносят пласты теста на ткань. Высушивают с помощью направленного обдува, нарезают тонкими лентами и досушивают уже в готовом виде.

Для повышения пластичности замеса при приготовлении гречневой лапши могут вводиться крахмалистые или желирующие соединения. На макаронных фабриках Китая с этой же целью часто используют добавки: неферментированный зеленый чай, молотые тыквенные зерна, сою, ореховые смеси.

Продукт, изготовленный только из гречихи или с добавкой небольшого количества риса, стоит недешево, поэтому чаще можно встретить вермишель, в которой основного ингредиента всего третья часть, а остальное — пшеничная или ржаная мука.

Как приготовить гречневую лапшу в домашних условиях:

• С пшеничной мукой. Жареную гречку промывают и тщательно просушивают. Перемалывают с помощью кофемолки или ручной мельницы. Замешивают тесто из 1,5 стаканов гречневой и 2,5 пшеничной муки, вбивая один желток и доливая по мере необходимости горячую воду. Чуть подсаливают. Плотное упругое тесто заворачивают в пищевой полиэтилен, дают 30 минут постоять. Затем пропускают через машинку для изготовления спагетти, сначала превращая в пласт, а затем разрезая на отдельные ленточки. Если подобной насадки для кухонного комбайна нет, раскатывают тесто вручную и разрезают на лапшины. В несколько слоев тесто не сворачивают, так как оно может сломаться. Просушивают изделие, разложив в один слой, на солнце или в духовке с открытой дверцей при температуре 40°С.
• С рисовой мукой. В этом случае ингредиенты соединяют в пропорции: 2 части гречневой муки и 1 часть рисовой муки. Все просеивают, вбивают куриное яйца — «на глаз», разводят замес кипятком. Если не удается получить упругое тесто, раскатывают несколько раз в пласт, посыпают пшеничной мукой тонкого помола и перемешивают вновь. Когда удается получить не ломкое упругое тесто, его раскатывают тонким слоем, нарезают и высушивают, как уже описывалось. Чтобы отдельные полоски не слипались, можно присыпать рисовой мукой.

Дома можно готовить гречневую лапшу, как обычную, экспериментируя с добавками и количеством остальных ингредиентов. С помощью достаточно длительного ручного замеса можно изготовить почти прозрачную короткую вермишель, используя 3 части муки гречихи и 1 часть пшеничной муки с повышенным содержанием клейковины.

В этом случае сначала перемешивают сухую смесь, тщательно растирая между пальцами, а затем всыпают все в чашу комбайна и мешают, добавляя тонкой струйкой кипяток. Пока тесто горячее, его пропускают через насадку для раскатывания, а затем нарезают на режиме «спагетти». Если тесто остынет, оно начнет ломаться. Для склеивания можно ввести белок. При просушке лапшу присыпают мукой риса тонкого помола.

Гречневая лапша с курицей

Ингредиенты:

• Соба — 200 г
• Соус «Терияки» — 2 ст.л.
• Помидоры — 2 шт.
• Кокосовое молоко — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 150 г
• Стебли сельдерея — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите гречневую лапшу по инструкции. Откиньте ее на шумовку и просушите.
2. В сковородку влейте немного водички и подержите на сильном огне. Убавьте температуру до среднего режима и добавьте нарезанный чеснок.
3. Через пару минут, забросьте вымытое и нарезанное маленькими кусочками куриное филе курицы. Обжаривайте мясо 7 минут.
4. Сельдерей вымойте, высушите, достаточно мелко нарежьте и закиньте в сковороду. Готовьте без крышки 5 минут.
5. Добавьте подготовленные нарезанные грибы и томаты. Продолжайте готовить 5-7 минут, без крышки.
6. Добавьте к продуктам лапшу, убавьте температуру, влейте соус «Терияки» готовьте 4-5 минут. После влейте кокосовое молоко, перемешайте и сервируйте кушанье к столу.

Гречневая лапша польза для похудения

Любой человек, считающий калории и стремящийся снизить вес здоровыми способами утвердительно ответит на этот сложный вопрос. Гречневая лапша может быть компонентом здорового питания для снижения веса, так как порция ее содержит порядка ккал в чистом виде.

Свойства Гречневой лапши

Многие пытаются исключать и гречку и лапшу, наряду с другими источниками углеводов. Фактически, эти аргументы имеют довольно мало смысла.

Гречневая лапша — макаронное изделие, в состав которого входят гречневая мука и вода. Лапша соба изготавливается из гречневой муки.

Жир сжигается организмом человека при дефиците калорий и наличии адекватного гормонального статуса. Если уровень гормонов существенно упал, а дефицит есть, он будет сжигаться медленней.

Елена 2, Просмотры. Гречневая лапша — традиционное японское блюдо. За несколько лет такое блюдо завоевало огромную популярность среди поклонников правильного питания.

Потому ради снижения веса выбрасывать из рациона гречневую лапшу совсем не стоит. Калорийность, как упоминалось выше, не является такой уж высокой. Если, конечно, человек не стремится к нулевой калорийности пищи, что, как все догадались, является отклонением. Правда, многие источники бросаются в другую крайность, они указывают на то, что гречневая лапша сжигает жир.

Собу отваривают, запустив в кипящую воду. Нужно брать примерно в 4 раза больше воды, чем лапши, и опускать ее как спагетти, сразу пучком, постепенно сгибая размягчившиеся макаронины и окуная их целиком в воду. Иногда прямо в воду для варки добавляют рисовый японский уксус и соевый соус.

Это немного меняет вкус продукта, но не критично. Готовую гречневую лапшу откидывают на дуршлаг, сливают воду, и чуть подсушивают.

Иногда ее обжаривают на сухой сковородке, чтобы сделать хрустящей, либо добавляют немного кунжутного масла для более пикантного вкуса. Гречневую лапшу отварить как обычно, креветки также отварить.

На сковороду вылить немного соевого соуса, добавить соевую спаржу, и остальные ингредиенты, нагреть и дождаться, пока большая часть жидкости выпарится.

Собу отварить отдельно, и оставить, дав воде стечь. Затем разогреть немного соевого соуса в сковороде, добавить немного воды и нашинкованные мелко овощи. Обжарить, добавить нарезанную полосками куриную грудку , довести до готовности, при необходимости долив водой. Добавить гречневую лапшу и перемешать, можно также добавить еще и немного соевого соуса.

По г мидий , и креветок, немного копченого угря и маринованного имбиря, 4 листа водорослей для суши, 1 порция лапши, основа для мисо-супа по желанию. Основу растворить в воде по инструкции, вскипятить.

Лапшу отварить обычным способом и чуть просушить на сухой сковородке, оставить. Говядину нарезать тонкими полосками и замариновать на 20 минут в соусе терияки. Красный лук и болгарский перец нашинковать.

Обычную сковороду сбрызнуть оливковым или кунжутным маслом из спрея, добавить резаные овощи, и быстро обжарить, добавить говядину, долить водой или смесью воды и соевого соуса, и довести до готовности.

Подписаться на комментарии. Нажимая на кнопку «Отправить», я даю своё согласие на обработку своих персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности.

Полезна ли гречневая лапша

Диеты Диеты звезд Диеты от диетологов Диеты разных стран Другие диеты Лечебные диеты Овощные диеты Популярные диеты Разгрузочные диеты Фруктовые диеты Ягодные диеты Похудение Масла для похудения Препараты для похудения Продукты для похудения Процедуры для похудения Растения для похудения Средства для похудения Тренажеры для похудения Упражнения для похудения Еще о похудении Разное Правильное питание Фитнес Очищение организма Разгрузочные дни Обзоры товаров Таблицы Таблицы калорийности продуктов Таблица совместимости продуктов Таблица гликемического индекса Идеальная масса тела Таблица доктора Аткинса.

Главная Правильное питание.

Особенности гречневой лапши

Но не все макаронные изделия темного цвета сделаны именно из гречневой муки. Там могут быть отруби и/или ржаная мука. Гречневая лапша в Японии называется «соба». Самой лучшей считается та, которую сделали руками из муки с добавлением воды.

В собе много витаминов и минералов. Это лидер по полезности среди всевозможных макаронных изделий. Гречка считается одной из самых полезных круп, соответственно, мука, сделанная из гречихи, также полезна. При производстве муки количество полезных веществ остается таким же. Лидируют в составе витамины В1 и В2.

Калорийность гречневой лапши: 348 Ккал. Кажется, что это много. Но на самом деле это сытный продукт, потому вы много его не съедите. К тому же, лапша из гречневой муки усваивается медленно. Это сложные (или медленные) углеводы, в отличие от лапши и других макаронных изделий из белой муки. В ней содержатся также хорошо усваиваемые природные белки.

Гречневая лапша — польза и вред

Несмотря на довольно высокую калорийность гречневой лапши, ее польза для организма столь велика, что диетологи рекомендуют употреблять ее в пищу даже тем, кто хочет похудеть. Давайте рассмотрим, какие вещества содержаться в блюдах их этого продукта и почему его советуют включать в свой рацион питания.

Польза и вред гречневой лапши

Несомненным преимуществом данной лапши является то, что она содержит очень мало жиров. Зато в составе гречневой лапши cоба можно найти множество минералов и микроэлементов, например, в ней есть не только калий, но и кальций, селен, фосфор, медь железо и натрий. Содержатся в продукте и витамины группы В и РР, поэтому блюда из него благотворно влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Употребляя гречневую лапшу при похудении, человек может не беспокоиться о том, что его эпидермис потеряет упругость, а волосы начнут сечься из-за недостатка питательных веществ. Только не забывайте, что блюда из этой лапши довольно калорийны, поэтому не ешьте их чаще, чем 2-3 раза в неделю и обязательно дополняйте их свежими овощами, а не жирной мясной котлетой. Или же используйте лапшу для приготовления супа, такое блюдо не будет слишком калорийным, если сварить его на основе овощного бульона.

В составе качественной гречневой лапши можно найти не только одноименную муку и воду, но и зеленый чай, некоторые производители добавляют его в продукт. Приобретать подобную лапшу можно без опаски, а вот покупать ту, в составе которой есть пшеничная мука, не стоит, она будет еще более калорийной. Кстати, название cоба может получить только тот продукт, который содержит не менее 30 % гречихи.

Блюда из гречневой лапши могут разрешить есть даже тем, кто страдает от диабета, только обязательно надо уточнить у врача, какое количество этого продукта можно себе позволить.

Икра из водорослей — польза и вред Икра из водорослей внешне очень похожа на красную и черную икру рыб и является некоторого рода их имитацией. Несмотря на это, полезных свойств у этого продукта немало. Наша статья расскажет о пользе икры из водорослей и о ее возможном вреде.	Льняная каша — польза и вред Льняная каша, к сожалению, редкий гость на наших столах, несмотря на массу полезных свойств и богатый витаминно-минеральный состав. Наша статья расскажет о пользе этого продукта и о том, в чем может быть ее вред.
Сушеный чернослив — польза и вред О пользе сухофруктов известно достаточно давно. Наша статья расскажет о полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению сушеного чернослива и о том, какие полезные вещества входят в его состав.	Правильное питание на неделю на 1200 ккал Хотите избавиться от лишнего веса, но при этом не сидеть на строгих диетах, тогда отдавайте предпочтение правильному питанию на 1200 ккал. В этой статье вы сможете найти правила и примеры меню, которые помогут составить свой рацион.

Рецепт 1: Гречневая лапша

Технология приготовления гречневой лапши по этому рецепту очень проста, но лучше всего для раскатки теста использовать специальную машинку, так как его нужно сделать очень-очень тонким.

Требуемые ингредиенты:

• Мука гречневая – 300 гр.
• Мука пшеничная – 100 гр.
• Вода – 180 мл

Способ приготовления:

1. Просейте на чистый стол или в миску оба вида муки и перемешайте их руками.
2. Начинайте подливать тонкой струйкой в муку воду, одновременно с этим вымешивая тесто. Когда оно приобретет плотную и податливую структуру, воды хватит – даже если вы не вылили еще все отведенное количество.
3. Вымешивайте руками тесто до тех пор, пока не исчезнут все пузырьки воздуха. Процесс вымешивания займет около 15 минут.
4. Отщипните от теста кусок с детский кулачок. Посыпьте поверхность пшеничной мукой и начните раскатывать тесто скалкой (либо используйте машину). Пласт теста должен стать очень тонким, буквально прозрачным.
5.  Порежьте тесто на тонкие лапшинки (либо на машине порежьте тесто в режиме «спагетти»).
6. Опустите лапшу в кипящую воду и варите не более 5 минут, после чего опрокиньте продукт на дуршлаг, добавьте масла и сбрызните соусом.

Польза гречневой лапши

Положительные качества гречихи в основе продукта позволяют говорить о следующих аспектах влияния продукта на организм:

• Железо способствует повышению уровня гемоглобина, помогает справляться с анемией, ей особенно подвержены беременные женщины, часто подростки. При железодефиците рекомендуют употреблять гречневую крупу, ее вполне можно чередовать с ее производными.
• Как источник витаминной группы B изделие поддержит нервную систему, сердечную мышцу, окажет профилактическое действие от сердечно-сосудистых недугов, поможет справляться со стрессами и нарушениями сна.
• Спортсменам поможет пополнить запас сил после тренировок, преодолеть усталость, надолго придав чувство сытости. Богатая белком, гречиха положительно скажется на восстановлении клеток, росте мышечной массы.
• Регулярное употребление гречихи, благодаря холину в составе, снижает уровень холестерина, очищает организм от токсинов, держит в норме метаболизм и нормализует кровяное давление, может препятствовать развитию атеросклероза.
• Способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, поддерживает обмен веществ, позволяя держать в форме весь организм.
• Оригинальная гречневая лапша – полностью натуральный продукт, не содержащий вредных примесей, «плохого» холестерина, его допустимо включать в блюда для детей от года, людей, следящих за своим питанием.
• Изделие с правильным составом, не содержащее в себе примесей пшеничной муки полезно для людей, страдающих сахарным диабетом, так как имеет низкий гликемический индекс, не повышает уровень сахара.
• Антиоксиданты и полезные вещества способствуют общему улучшению качества кожи, ногтей, волос, если те секутся, минимизируют выпадение, придавая сияющий внешний вид.
• Продукт подойдет страдающим аллергией на глютен, с легкостью заменит его тем, кто не может поедать обычные макароны, нужно лишь проследить, чтобы в составе не было пшеницы.

Рецепты блюд с гречневой лапшой

При экспериментах с кулинарными рецептами следует учитывать, что после употребления диетического продукта остается ореховое послевкусие. Это отражается на кулинарных качествах блюд

Поэтому к выбору специй следует подходить с осторожностью

Не зная, как варить гречневую лапшу, можно испортить основное блюдо. В отличие от рисовой, она требует кипячения. Если не довести до готовности, появится тяжесть в желудке, передержать — темные полоски слипнутся, и блюдо будет выглядеть неаппетитно.

Обычную лапшу с рисовой или пшеничной мукой советуют варить 10 минут, с зеленым чаем — 12-14.

Чтобы получить более выраженной вкус, рекомендуют вливать растительное масло. Пропорции воды и сухого продукта — лучше 10:1, то есть на 1 л воды 100 г лапши. Если в рецепте указание «довести макаронное изделие до полуготовности», то нужно перекинуть вермишель на дуршлаг, промыть прохладной водой, а уже потом тушить или доваривать.

Рецепты с гречневой лапшой:

Запеканка. Кусочки отварного мяса, 200-250 г, мелко нарезают. Бульон не сливают. Отваривают макаронное изделие и дают стечь лишней жидкости. На сковороде обжаривают до золотистого цвета нарезку репчатого лука (1 луковица). Убирают лук, припускают в той же посуде на сливочном масле 200 г шпината. Духовку разогревают до 180°С, силиконовую глубокую форму смазывают сливочным маслом. Выкладывают ингредиенты слоями, как торт, чередуя лапшу, лук, мясо, шпинат. Взбивают 2 яйца с 700 мл мясного бульона, заливают запеканку, помещают в духовой шкаф. Продолжительность приготовления — 20 минут. К запеканке подают соевый или томатный соус.

Суп с гречневой лапшой. Нужно сварить наваристый куриный бульон, для приготовления блюда в дальнейшем потребуется 200 г куриной грудки и 300 мл жидкости, яйцо, также отдельно отварите макаронные изделия — 80 г. Филе нарезают порционными кусочками и обжаривают в соевом соусе, кунжуте, красном и черном перце. В горячий бульон выкладывают лапшу, нарезанное яйцо, мясо. Суп подсаливают и заправляют соевым соусом по вкусу

Нужно обратить внимание: все ингредиенты готовят отдельно.

Гречневая лапша с креветками. Лапшу, 1-2 стандартных пучка, отваривают, выкладывают на дуршлаг, а затем раскладывают по тарелкам

На сковороде разогревают кунжутное масло и припускают 3-4 зубчика чеснока. В ароматизированном масле готовят очищенные креветки, чтобы получить золотистую корочку. Добавляют их к лапше. Далее по очереди обжаривают: 100 г шампиньонов, нарезанный мелкими кусочками кабачок, тертую морковь, ленточки сладкого перца. Все красиво раскладывают на блюде, поливают соевым соусом, посыпают семечками кунжута. Креветки можно заменить морским коктейлем, добавить к ним осьминожек или мидии.

Гречневая лапша с овощами. Для приготовления блюда нужна корейская терка для овощей и глубокая сковорода, лучше вок. Отваривают вермишель по уже описанному способу. Подготавливают овощи: баклажан, морковь, кабачок, крупные болгарские перцы — красный и желтый, красный ялтинский лук или 2 стебля порея. Шинкуют несколько чесночных зубчиков. Стебель порея нарезают вдоль. Овощи, начиная с чеснока, обжаривают на раскаленном сливочном масле, присыпая семечками кунжута. Не сливая масла с чесночно-овощным ароматом, выкладывают лапшу, овощи, поливают смесью соусов — устричного и соевого. Оставляют на огне в течение 3 минут, постоянно перемешивая. Горячее блюдо подают в глубоких тарелках или пиалах. Соль, перец и зелень добавляют по вкусу и желанию. Худеющим лучше обойтись без соли, тем более, что соевый соус придает солоноватый вкус.

Гречневая лапша с курицей. Куриное мясо, 200 г, нарезают вдоль волокон, оставляют мариноваться в соевом соусе с чесноком. Отдельно отваривают лапшу. Разогревают сковороду, обжаривают мясо на растительном масле до готовности, выкладывают отварную гречневую вермишель и, тщательно перемешивая, 3 минуты тушат в соусе терияки. Блюдо вкусное и малокалорийное. Часто в рецепт вводят и другие ингредиенты, например, овощи — морковь, помидоры, болгарский перец. Это же блюдо часто готовят со свининой. В этом случае оно называется якисоба.

Как делают

Соба – это название гречки на японском. Как правило, это тонкая лапша, приготовленная из гречневой муки. В комбинации с пшеничной называется нагано соба. Лапшу, приготовленную из 80 процентов гречихи и 20 процентов пшеницы, иногда называют хачивари.

Кроме того, есть марки, когда на упаковке написано соба, но на самом деле большую часть составляет пшеничная мука. В этом случае последняя в составе стоит первым ингредиентом. Следовательно, преобладает пшеница.

Одна из причин смешивания гречневой муки с пшеничной — отсутствие клейковины у гречки. Работать с такой мукой сложно. Соломки ломаются и крошатся. Добавление пшеничной, содержащей протеин глютен, делает ее более прочной и менее дорогой в производстве.

Традиция употребления в пищу соба берет начало со времен правления Тогугавы с 1603 по 1868 годы.

В эту эпоху в каждом районе было одно или два заведения соба, Что-то похожее на современные кафе.

В то время основным продуктом питания для многих жителей страны был рис. Вследствие чего наблюдалась нехватка тиамина, которого в рисе мало. Люди знали, что гречневая лапша восполняет недостаток тиамина и помогает бороться с авитаминозом. Поэтому богатые люди постоянно ели эту лапшу.