Как выращивать мицелий грибов в домашних условиях

Первичная обработка

Прежде чем готовить суп из сухих грибов, следует взять их часть и замочить в молоке или в холодной воде. Так как они сильно разбухают, то покупных берут на одно приготовление ¼ часть от брикета или пакета. Если есть грибочки домашнего приготовления, то 6-8 штук будет вполне достаточно. Замачивают их на ночь, чтобы утром с ними можно было начать работать. Но 4 часа – это достаточное время, чтобы они впитали в себя воду и разбухли. Чтобы определить готовность, их можно потрогать. Они должны быть мягкими и выпуклыми. Воду, в которой вымачивали грибочки, не выливают, а процеживают через двойную марлю и используют для приготовления бульона, который получается наваристым, ароматным и вкусным.

Тосканский грибной суп с фасолью

Грибница с добавлением фасоли получается более сытной, при сравнении с классическим вариантом. Для приготовления супа можно использовать фасоль любого вида, но если желателен прозрачный бульон, то рекомендовано отдавать предпочтение белой фасоли.

Остальные ингредиенты заменять в рецепте не советуется.

Какие ингредиенты понадобятся

В составе грибницы с фасолью находятся следующие продукты:

• фасоль (желательно белая) – 400 г;
• свежие грибы (белые, шампиньоны, подосиновики) – 500 г;
• чеснок в виде очищенных долек – 4 шт.;
• маленький острый перец (свежий) – 1 шт.;
• лист лавра – 1 шт.;
• масло из оливок – 50-60 мл;
• измельченные листья петрушки – 10 г;
• вода очищенная – 2 л;
• соль из небольших кристаллов – 10-13 г;
• перец молотый (желательно черный) – 1-2 г.

Для подачи грибницы советуется приготовить чесночные гренки.

Пошаговый процесс приготовления

Оформлять грибницу с фасолью советуется по следующим этапам:

1. Фасоль нужно перебрать и промыть.
2. Затем фасоль следует поместить в кастрюлю с очищенной водой и отваривать до размягчения. Ориентировочно за 5 мин до готовности советуется добавить соль и лист лавра.
3. Извлечь из кастрюли приблизительно ½ часть фасоли и довести ее до состояния пюре блендером.
4. Положить измельченную фасоль обратно в кастрюлю.
5. Измельчить чеснок и перец чили и обжарить их на сковороде с оливковым маслом.
6. Когда чеснок с перцем зарумянятся, их следует достать из масла и выкинуть.
7. Грибы следует очистить, вырезать червивые места.
8. Далее требуется нарезать грибы пластинками или произвольными кусочками среднего размера и обжарить их в масле (в котором обжаривались перец и чеснок).
9. Когда из сковороды выпарится грибной сок, грибы следует посолить и продолжать обжаривание до зарумянивания.
10. Переложить обжаренные грибы в кастрюлю с фасолью и поставить содержимое вариться на среднем нагреве плиты приблизительно 10 мин.
11. Затем в грибницу следует добавить перец, измельченную петрушку, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Готовый суп должен постоять с закрытой крышкой ориентировочно 10 мин. Подавать грибницу с гренками.

Как приготовить грибовницу из белых грибов в мультиварке

Чтобы сохранить в супе полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в грибах, воспользуйтесь мультиваркой. Приготовление грибовницы из белых грибов в мультиварке – идеальный вариант.

Этот рецепт поможет накормить 5-6 человек вашей семьи.

• 30-40 г сухих грибов;
• 60 г перловки;
• По 1 моркови и луку;
• 3 картофелины;
• Масло сливочное – 30 г;
• Перец чёрный молотый и соль – по вкусу;
• 2 лавровые листа.

1. На ночь заливают промытые сухие грибы холодной водой, отдельно проводят ту же процедуру с перловкой.
2. Все овощи чистят, моют и нарезают маленькими кубиками.
3. Мультиварку устанавливают в режим «Суп» или «Варка», закладывают сливочное масло.
4. Как только оно растопится, добавляют перловку и порезанные грибы.
5. Заливают водой и оставляют для варки на 60 мин.
6. После звукового сигнала, в чашу добавляют все измельчённые овощи, а также специи.
7. Включают режим «Суп» на 40 мин и ждут отключения мультиварки.
8. Перед подачей грибовницу заправляют сметаной и посыпают мелко резаной зеленью.

Поделиться статьей:

Грибной суп с лапшой

Грибница (рецепт классический можно изменить, если картофель заменить лапшой, а вместо воды использовать мясной бульон) с данным составом получается более питательной и с оригинальным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

При оформлении грибницы с добавлением домашней лапши советуется подготовить:

• вода очищенная – 3 л;
• охлажденная тушка цыпленка (или половина тушки курицы) – 650 г;
• лук репка (очищенная луковица) – 1 шт.;
• мытая морковь – 1 шт.;
• свежие грибы (желательно использовать белые), при покупке ингредиента отдавать предпочтение шампиньонам – 120 г;
• перья от лука – 30 г;
• свежий укроп (веточки без стеблей) – 15 г;
• перец горошком (душистый) – 5 шт.;
• базилик в сушеном и измельченном виде – 2-3 г;
• сырое яйцо (для лапши) – 1 шт. (целиком) + желток;
• соль мелкая – 12-15 г + 2-3 г для лапши;
• масло очищенное растительное – 15-20 мл (для лапши);
• мука пшеничная (сорт первый) для лапши – 140 г.

Для упрощения процесса приготовления можно использовать покупную лапшу, но при этом вкус супа будет менее ярким.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления грибницы с домашней лапшой содержит нижеописанные этапы:

1. Первоначально требуется приготовить лапшу. Для ее оформления нужно в глубоком блюде смешать муку с солью и куриным яйцом (плюс желток). После этого требуется добавить растительное масло. Вымесить тесто вручную (процесс замеса должен длиться приблизительно 7 мин) и дать ему отдохнуть ориентировочно 20 мин.
2. Пока тесто доходит, следует оформить мясной бульон. Для этого в кастрюлю нужно влить воду и положить в нее промытую тушку цыпленка.
3. Когда вода закипит, в нее требуется добавить горошины перца и базилик.
4. Измельчить морковь и лук (по желанию) и тоже поместить в кастрюлю.
5. Варить бульон ориентировочно 40 мин.
6. В течение 40 мин (пока варится бульон) рекомендовано оформить лапшу из отдохнувшего теста. Для этого тесто следует раскатать в пласт высотой приблизительно в 1 мм и оставить его подсохнуть (ориентировочно на 7-10 мин).
7. Далее тесто нужно нарезать на полоски шириной примерно 5 мм и длиной около 5 см. Оставить их подсохнуть.
8. Пока лапша подсыхает рекомендовано продолжить оформление супа. Для этого из бульона нужно достать цыпленка и оставить его слегка остыть.
9. Положить в бульон грибы, нарезанные пластинками, добавить соль. Варить приблизительно 5 мин.
10. Затем в кастрюлю нужно добавить подсохшую лапшу. Перемешивать ингредиенты сразу не советуется, так как лапша может «развалиться».
11. Отделить мясо цыпленка от костей и нарезать его средними кусочками. Добавить филе в бульон и перемешать суп.
12. Когда бульон закипит в него нужно добавить нарезанные перья лука и измельченный укроп. Варить еще приблизительно 1 мин. После этого суп нужно убрать с огня.

Суп должен отдохнуть с закрытой крышкой примерно 5-10 мин. Далее грибницу следует разложить по тарелкам и добавить майонез. При желании каждую порцию можно украсить половинками вареного яйца.

Классический рецепт грибницы из свежих грибов

Грибница, рецепт классический которой первоначально состоял из свежих грибов соли и воды, в настоящее время принято готовить с добавлением картофеля и морковно-луковой зажарки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления современной классической грибницы рекомендовано подготовить:

• белые грибы в свежем виде – 500 г;
• вода, очищенная от примесей – 3,5 л;
• очищенные клубни картофеля – 500 г;
• мытая морковь – 2 шт.;
• крупная луковица (репка) без шелухи – 1 шт.;
• соль поваренная – 15-20 г;
• листья лавра – 1 шт.;
• перец молотый (желательно черный) – 1-2 г.

Для подачи супа советуется подготовить перья репчатого лука и сметану. При отсутствии сметаны можно использовать жирное молоко или нерафинированное масло.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении грибницы с классическим составом процесс приготовления состоит из ниже рассмотренных пунктов:

1. Свежие грибы необходимо очистить от грязи и вырезать червивые места.
2. Промыть грибы в проточной воде. Крупные экземпляры следует нарезать на кусочки среднего размера, а небольшие грибы можно оставить в целом виде.
3. Картофель следует нарезать в форме кубиков, морковь и лук измельчить небольшими квадратиками.
4. Далее воду нужно перелить в кастрюлю (объем должен быть не менее 5 л) и довести ее до закипания на плите со средним нагревом.
5. Положить в кипящую воду нарезанные грибы, добавить соль. Отваривать грибы советуется ориентировочно 15-20 мин.
6. В течение данного времени советуется обжарить морковь и лук на сковороде с растительным маслом (рафинированное, примерно 20-30 мл). Но если нужно приготовить менее калорийный суп, то ингредиенты можно не обжаривать.
7. Через 15-20 мин в кастрюлю следует положить лук с морковью (в зажаренном или свежем виде). Продолжать варить данные ингредиенты приблизительно 10 мин.
8. Спустя 10 мин в содержимое кастрюли нужно добавить картофель и варить суп до размягчения картофеля.
9. Ориентировочно за 5 мин до готовности грибницы в бульон нужно положить лист лавра и перец.

Уральский подход

Сибиряки считают, что лесные дары – это практически все, что должна содержать в себе грибница. Рецепт (с фото отчетливо видно, насколько аппетитно его воплощение) допускает добавление к ним только ненавязчивого «сопровождения». Желающие проверить мнение сибиряков должны поступить следующим образом. Собранные грибочки перебираются, чистятся, моются, подозрительные места удаляются. Брать можно любые разновидности, как поодиночке, так и в общей куче. Грибы мелко режутся и всыпаются в кипяток. Воды должно быть немного, только чтобы покрывала всыпанную добычу. Она даст много собственного сока, который дополнит уровень жидкости. Варим грибы долго, чтобы получилась густая грибница – рецепт отводит на этот этап около получаса. Параллельно делается зажарка (только из лука, без морковки) и добавляется, когда суп приобретет консистенцию киселя. Лавровый листик, пара горошин перца – и через пару минут пора снимать. В кастрюлю засыпается много нарубленной пряной зелени, она накрывается крышкой и оставляется для настаивания на полчаса.

Полезные советы и рекомендации

Грибница (рецепт классический является основой иных вариантов оформления супа) получится ароматной полезной и сытной, только при условии соблюдения правил выбора и подготовки основного и вспомогательных компонентов.

Описание основных рекомендаций по приготовлению грибницы:

Рекомендации	Характеристика рекомендаций
Правильная подготовка свежих грибов	грибы следует очищать от сора и пленок в сухом виде; чтобы удалить всех червей полностью, грибы следует поместить в емкость с подсоленной водой ориентировочно на 15-20 мин; места, поеденные червями, рекомендовано вырезать.
Правильная подготовка замороженных грибов	Замороженные грибы советуется размораживать при комнатной температуре. Если их вымачивать в воде, грибы станут водянистыми. А при использовании микроволновой печи, разрушается часть питательных веществ.
Правильная подготовка сухих грибов	Сухие грибы перед отвариванием советуется вымачивать в теплой воде приблизительно 2-3 часа. Если для вымачивания использовать молоко, то грибы получаются более ароматными и нежными.
Правильный выбор вида гриба	Белый гриб чаще используется бля приготовления грибницы, так как он обладает выраженным грибным ароматом и богат питательными веществами. Также для супа можно использовать подосиновики или подберезовики. Другие виды грибов менее ароматны и менее питательны или требуют дополнительной подготовки. Например, рыжики по вкусовым качествам и аромату не уступают белым, но они требует предварительного вымачивания.
Правильная замена ингредиентов	Картофель в грибовнице можно заменить репой. Она улучшит вкус блюда и повысит его питательную ценность.
Правильное улучшение вкуса	Придать грибнице уникальность можно добавлением в суп маринованных или соленых грибов. Перед использованием данные ингредиенты промывать не требуется.

Грибница, при правильном приготовлении обладает выраженным грибным запахом. Для улучшения и смягчения аромата, готовый суп советуется подавать с нерафинированным маслом из семян подсолнечника, свежим молоком или сметаной. Также улучшить вкус классической грибовницы можно добавлением в блюдо свежего укропа или перьев репчатого лука

Важно не использовать для приготовления блюда пряности с выраженным ароматом, так как они перебьют и вкус, и запах основного ингредиента и рецепт будет испорчен

Рецепт грибовницы из замороженных грибов

Грибовница из замороженных грибочков, рецепт которой знают многие нынешние хозяйки, – это отличное первое блюдо,  получающееся сытным, аппетитным и полезным для здоровья. А все это благодаря главному ингредиенту – грибам, делающим бульон особенно насыщенным и приятным на вкус.

Как варить грибницу и какие грибы использовать при приготовлении? Опытные кулинары утверждают, что вкуснее всего сварить суп можно из свежих грибов, наделенных особым вкусом и ароматом.

Однако из замороженного или сушеного продукта также получается отличное блюдо, правда, в таком случае при приготовлении нужно соблюдать советы, позволяющие сделать суп отличным на вкус.

Описание рецепта

Обычно грибница, рецепт которой бывает различным, в зависимости от требуемых продуктов, готовится по-разному: кто-то кладет в блюдо сливки, кто-то – сыр, а кто-то – побольше свежих овощей. В любом случае супчик получается очень наваристым и вкусным.

Наиболее часто готовится грибовница из замороженных грибов, к которым относятся:

• шампиньоны;
• белые грибы;
• опята;
• подосиновики;
• вешенки.

Самой полезной и питательной получается грибовница из шампиньонов: эти грибы наделены массой микроэлементов, важных для здоровья человека. Также шампиньоны считаются наиболее известным и распространенным продуктом, найти который в магазине нетрудно (как в свежем, так и в замороженном виде).

А вот синеножки или лисички добавлять в суп не стоит, так как они не придадут бульону навара, а также станут мягкими, что испортит вкус грибницы.

Хорошие вкусовые качества блюду придают овощи, которые не стоит игнорировать, готовя суп. К примеру, к ним относятся лук и морковь, из которых получается отличная зажарка. Также важную роль играют специи и травы, подчеркивающие вкус грибов и дополняющие его своими «вкусовыми нотками».

Грибовница из свежих грибов, рецепт которой может отличаться основными компонентами, готовится по тому же принципу, что и из замороженных. Если вы решили использовать свежие лесные грибы, их стоит хорошо почистить, после чего быстро отварить на протяжении 5 минут.

Замороженные грибы нужно предварительно разморозить и промыть, после чего дать постоять и просохнуть. Сухие грибы следует заранее залить водой, так как в противном случае суп будет готовиться очень долго, тогда они потеряют все полезные качества и станут очень мягкими.

Желательно заливать сухой компонент на ночь, чтобы он успел хорошо пропитаться водой.

Грибовница из свежих грибочков – это вкусное и полезное блюдо. Однако если нет возможности их насобирать или купить, можно использовать замороженный продукт (также его активно применяют для приготовления супа в холодное время года).

Пошаговый процесс приготовления

Если вы не знаете, как приготовить грибницу, обратите внимание на этот рецепт, который считается традиционным. Делается он легко и быстро, а приготовленный суп наверняка по достоинству оценят любители грибов или домашней еды

Необходимые ингредиенты:

• 300 грамм замороженных шампиньонов (можно использовать и другой гриб),
• 3 картофелины,
• морковка,
• 2 луковицы,
• 2 литра воды,
• немного масла для обжаривания,
• перец,
• соль и лавровый лист.

Первым делом стоит подготовить грибы. Для этого вытаскиваем их из пачки и кладем в дуршлаг. Теперь промываем чуть теплой водой до тех пор, пока шампиньоны полностью не разморозятся. Если необходимо, измельчаем их.

В кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее шампиньоны и ставим на огонь. После закипания варим их 10 минут, после чего отправляем в бульон заранее нарезанный картофель.

Пока суп варится, чистим лук и морковь. Луковицу мелко режем, морковь трем на терке. Обжариваем овощи на масле 5 минут, в результате зажарка должна поменять цвет. Затем выкладываем ее в кастрюлю, добавляем специи и соль.

Советы по приготовлению

Чтобы грибовница пришлась вам по вкусу и блюдо вышло полезным, необходимо следовать некоторым рекомендациям. Тогда ваш суп получится по-настоящему изысканным, может украсить праздничный стол и претендовать на звание фирменного.

Замороженные грибы, как правило, не такие вкусные, как свежие. Если есть возможность, используйте именно свежие грибы или консервированные.
Чтобы бульон получился прозрачным и более наваристым, лучше в начале отварить шампиньоны в подсоленной воде до кипения, а после — поменять воду.
Чем больше зажарки — тем наваристей бульон, а следовательно — вкуснее суп.
Острые специи перебивают вкус грибницы

Используйте их с осторожностью или не используйте вовсе.

Рецепт 1, пошаговый: грибовница из свежих белых грибов

Готовится грибовница предельно просто, а для удобства мы подготовили простой пошаговый рецепт с наглядными фото, который станет помощником и позволит правильно приготовить блюдо в домашних условиях.

Сколько варить суп из свежих белых грибов? Варка не займет более часа, как и обыкновенное первое блюдо. Сделать кушанье вам поможет наглядный рецепт, который проиллюстрирован пошаговыми фото. Не отказывайте в удовольствии полакомиться грибным кушаньем.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

• белые грибы — 10 шт
• репчатый лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• картофель — 4 шт
• сметана — 1 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт
• сливочное масло — по вкусу
• поваренная соль — по вкусу
• черный перец молотый — по вкусу
• укроп — по вкусу

Сначала следует подготовить грибочки. Их нужно хорошо помыть под проточной водой и соскоблить грязь при ее наличии.

Далее ингредиенты для грибовницы из свежих грибов нарезаются кусочками и отправляются в сотейник или же толстостенную кастрюлю.

Добавьте туда же немного сливочного масла и обжарьте белые грибочки на протяжении примерно пяти минут.

В это же время очистите от кожуры, помойте и обсушите морковь. Ее следует натереть на средней терке. Репчатый лук очищается от шелухи, моется, сушится и мелко нарезается. Отправьте овощи на обжарку. Готовка займет около семи-восьми минут, потом можно посолить и поперчить по вкусу.

Далее залейте ингредиенты водой, но ее должно быть немного. Правильная консистенция супа — не слишком жидкий, но и не очень густой. Очистите от кожуры, помойте, обсушите и нарежьте кубиками картофель. Его отправляют последним. Затем добавьте лавровый лист и варите блюдо до размягчения картошки. Далее накрывайте крышкой и оставляйте блюдо на десять минут настаиваться.

Вкусная грибовница из свежих белых грибов, сделанная по простому пошаговому рецепту с фото, готова. Ее можно разливать по тарелкам, приправлять свежей измельченной зеленью и сметаной и подавать на стол. Суп приятно удивит невероятным ароматом и интересным вкусом. Приятного аппетита!

Грибной суп из белых грибов с курицей и вермишелью

Похожий суп можно приготовить и с вермишелью. Отличие его от первого варианта состоит в том, что мы не будем делать предварительно никакой обжарки.

Такой суп лучше готовить на один раз. Если же хотите приготовить его на два дня, то в этом случае сделайте тогда обжарку овощей. Блюдо в этом случае сохранит свой вкус.

А готовить я его буду с белыми замороженными грибами. Хотя, конечно же, как и все другие варианты, его можно сварить из любых грибов. Не исключая и свежие, и соленые.

Нам понадобится ( на 4 — 5 порций):

• грибы — 300 гр
• курица — 300 гр
• картофель — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук — 1 шт (маленькая головка)
• вермишель — 50 — 70 гр (мелкая)
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сварить бульон из курицы. Можете использовать любые части. Я взяла 4 крылышка. Они достаточно жирные, и к тому же на косточке. Поэтому бульон получится вкусным. А раз бульон будет вкусным, значит и сама грибовница получится не хуже.

Как сварить вкусный куриный бульон Вы сможете узнать из специальной статьи, написанной как раз на эту тему.

Я залила в кастрюлю столько воды, чтобы вместе с курицей объем составил два литра.

2. Варить бульон следует на небольшом огне, периодически снимая пену, минут 20.

3. Тем временем нарезать брусочками картофель. Очистить лук, но не резать его. Сразу же можно оправить его в кастрюлю к курице целиком. Пусть варится, и отдает свой сок в бульон.

4. Порезать помельче морковь. Можно потереть ее и на терке, но лучше, все таки порезать, или использовать терку для корейской моркови, чтобы суп выглядел красивее.

5. Когда курица поварилась нужное время, добавить в кастрюлю картошку и посолить. Дать закипеть.

6. После чего добавить замороженные грибы.

Размораживать их не надо, особенно если сами их морозили, и они уже нарезаны кусочками. Обычно перед заморозкой их тщательно чистят и кладут в морозильную камеру уже в готовом для варки виде.

7. Как только они начнут закипать, будет появляться пена, ее надо снимать. При этом огонь должен быть средним, а содержимое не должно сильно кипеть.

Иначе бульон получится мутным.

8. Пену сняли, можно сразу же выложить в кастрюлю нарезанную морковь. Варить все вместе 15 минут.

9. Приготовить вермишель, лучше, если она будет мелкой. Наш суп и так получается довольно густым, поэтому не будем его еще больше загущать. По этой же причине вермишели добавляем совсем немножко.

У меня мелкой вермишели не оказалось, что — то я не уследила за этим, поэтому я взяла спагетти. Перед тем, как поместить ее в суп, я разломила длинные макаронные изделия на 4 части.

10. Варить вермишель до готовности. Не буду указывать время, так как не знаю какой сорт будете использовать Вы. Я варила 6 — 7 мнут.

11. Попробовать бульон, если соли недостаточно, то ее можно добавить.

Специи, перец и лавровый лист мы не добавляем, чтобы не перебивать грибной запах.

12. Суп выключить, достать лук и выбросить, и дать постоять при закрытой крышке 5 — 10 минут.

13. Тем временем накрыть на стол. Поставить сметану и приготовить зелень.

В данном случае, я вообще добавила замороженный укроп из заготовки. Заготавливала его еще прошлой осенью. Сохранился он хорошо, его можно добавлять хоть в салаты, хоть в супы.

14. Разлить суп по тарелкам, заправить свежей зеленью и свежей сметаной.

Супчик получился очень ароматным, аппетитным и вкусным.

А по следующему рецепту, это первое блюдо можно приготовить из замороженных шампиньонов.

Постный суп из замороженных грибов с перловкой

Грибница с добавлением перловой крупы получается ароматной и сытной.

При этом калорийность блюда всего 35 ккал. На приготовление супа в среднем тратится не более 40 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления грибницы с добавлением перловой крупы в наличии должны быть:

• ассорти из свежих или замороженных грибов – 400 г;
• подготовленная перловая крупа – 200 г;
• мытая морковь – 1 шт.;
• тимьян в измельченном виде – 2-3 г;
• очищенная луковица – 1 шт.;
• соль поваренная – 12-15 г;
• вода очищенная или овощной бульон – 700 мл;
• перец свежемолотый – 1-2 г.

Также требуется подготовить растительное масло для оформления зажарки, свежую зелень и сметану для подачи супа.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления грибницы содержит следующие этапы:

1. Перловую крупу требуется тщательно промыть в проточной воде. Для промывания рекомендовано использовать сито.
2. Грибы также следует промыть и нарезать произвольными кусочками.
3. Нарезать луковицу небольшими кубиками, а морковь соломкой.
4. Далее в кастрюлю нужно влить масло и обжарить в нем лук вместе с морковью.
5. Когда морковь станет мягкой в кастрюлю нужно влить дистиллированную воду/бульон.
6. После закипания воды/бульона в кастрюлю нужно добавить перловку, тимьян, грибы, а также соль и перец.
7. Варить грибницу следует ориентировочно 25-30 мин. Готовность супа определяется по размягчению крупы.

Готовая грибница должна настояться, для этого требуется приблизительно 15-20 мин. За данный промежуток времени крупа полностью набухнет, от этого вкус и аромат супа станут более яркими.

Сливочный суп на молоке с шампиньонами

Очень вкусно в первом блюде распробовать перловку. Ведь она идет не только в рассольники и солянки.

Возьмем:

• по 1 штуке моркови и лука,
• 5 штук картошки,
• 250 г шампиньонов,
• 250 г отваренной перловой крупы,
• 30 мл постного масла,
• 30 г сливочного масла,
• Приправы и специи: укроп, соль, перец душистый, лавровый лист, сушеный базилик. Все по вкусу.

Перловка варится долго, поэтому начать нужно с нее. Заранее отварим до готовности.Затем быстро измельчаем соломкой морковь, кубиками лук и картошку.

Грибы сполоснем водой и мелко порубим.

В кастрюлю всыпаем картошку и перловку. Добавим грибы с зажаркой.

Зальем их кипятком из чайника. Примерно 1,5-1,7 литра.

Для вкуса и ароматно отмерим специи. Выложим соль, лаврушку и травы.

Варим супец 15 минут и выключаем.

Возьмем:

• 200 г шампиньонов,
• по штучке моркови и лука,
• пара картофелин,100 г плавленого сыра,
• 100 мл молока или сливок,
• 1 ст.л. постного масла,
• 5 веточек укропа,
• соль с перцем вводятся по вкусу.

Начнем с клубней. Их очищаем и режем на кусочки. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды, ставим на нагрев и даем закипеть.

Тем временем порубим лук и натрем морковь.

Также очищаем шампиньоны от верхней пленки или споласкиваем их под водой. Шляпки и ножки нарезаем пластинами.

Разогреваем сковородку, выливаем на нее пару ложек постного маслица. Затем вводим грибы. Выпариваем влагу. Через 5 минут вводим лук и морковь и жарим 4 минуты.

Затем перекладываем массу в суп.

Проварим все вместе еще 10 минут и вольем молоко. Сюда же сразу спустим сырки.

Сразу выключаем нагрев и присыпаем варево рубленой зеленью укропа.

Подождем, пока наше молочное лакомство настоится, и с удовольствием обедаем.

Если у вас нет свежих или сушёных плодовых тел, попробуйте приготовить рецепт грибовницы из замороженных белых грибов. Уверяем, что этот вариант супа не разочарует вас своими вкусовыми качествами.

• 300 г замороженных грибов;
• 2 луковицы;
• 5 картофелин;
• Масло растительное;
• 2 ст. л. перловки;
• 1 ч. л. натёртого корня сельдерея;
• Соль.

1. Замороженные грибы после размораживания режем кусочками и высыпаем в кипящую воду.
2. Промываем перловку и вводим в грибы, варим 30 мин, а тем временем чистим картофель и нарезаем кубиками.
3. Закладываем к грибам и варим до готовности, примерно ещё 30 мин.
4. Лук обжариваем на растительном масле вместе с измельчённым сельдереем – 10 мин.
5. Выкладываем в грибовницу, и на медленном огне провариваем 7-10 мин, присаливаем.
6. При подаче украшаем суп листиками базилика или петрушки.

Предлагаем ознакомиться Как сделать вкусные ленивые вареники

Грибной суп-гуляш в мультиварке

Суп-гуляш в мультиварке получается не только более ароматным, но и более полезным.

А благодаря мясному ассорти сытость от употребления блюда сохраняется на длительное время.

Какие ингредиенты понадобятся

Грибной суп-гуляш содержит следующий список продуктов:

• филе говядины без прожилок – 400 г;
• нежирное филе свинины – 300 г;
• свежие грибы, советуется использовать маслята – 500 г;
• сладкий перец, очищенный от семян – 2 шт.;
• очищенный лук репка – 3 шт.;
• перец чили (используется по желанию) – 1 шт.;
• томаты без кожицы в измельченном виде -500 г;
• овощной или мясной бульон – 50 мл;
• растительное очищенное масло – 50 мл;
• свежий укроп – 10-15 г;
• майоран в сушеном виде – 2-3 г;
• соль мелкая – 15-18 г;
• перец горошком (черный) -3-5 шт.

Для подачи супа рекомендована сметана.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления супа расположены в следующем порядке:

1. Грибы следует очистить от грязи, вырезать червивые места и удалить скользкую пленку.
2. Промыть маслят в проточной воде и отварить в отдельной кастрюле ориентировочно 10 мин. Процесс отваривания также можно осуществить в мультиварке.
3. Нарезать мясное филе в форме кубиков, а лук и перцы нужно нарезать небольшими квадратиками.
4. Включить мультиварку в режим жарка и установить таймер на 30 мин.
5. Влить в емкость от устройства масло и дождаться, когда оно прогреется.
6. Положить в горячее масло мясо и обжаривать его ориентировочно 15 мин.
7. Затем к мясу следует добавить лук и продолжить обжаривание еще около 10 мин.
8. Через 10 мин в содержимое нужно добавить бульон и томаты. Переключить устройство на режим тушения и установить время на 70 мин.
9. Приблизительно через 40 мин после добавления бульона в емкость следует добавить сладкий перец, грибы и майоран.
10. Ориентировочно за 10 мин до готовности в содержимое нужно добавить острый перец, перец горошком и соль.

Добавить в готовое блюдо свежий укроп и дать грибнице настояться примерно 15 мин. Подавать суп со сметаной.