И репчатый, и зеленый: 5 луковых соусов, лучше которых к мясу не найти

Рецепт зеленого соуса на каждый день — вкусно зимой и летом

Знаменитое трио наших огородов: укроп, петрушка и зеленый лук, объединенные йогуртом или сметаной, хорошо сочетаются со всеми домашними блюдами.

Домашняя смесь пряных трав, лука, чеснока, сыра, йогурта или сметаны подходит к овощам, мясу, рыбе. Свежая зелень продается в любое время года.

Соус с зеленью и чесноком полезен и вкусен — готовится быстро 

Особенно, если все ингредиенты выращены собственными силами на дачном участке. В этом случае вы готовите соус с зеленью и чесноком из органических продуктов. Уверенность в том, что блюдо не содержит искусственных добавок, придает ему дополнительную ценность. Бесхитростный соус легко приготовить в любое время года.

Ингредиенты для сметанного соуса с чесноком и зеленью

• Пучок петрушки
• Пучок укропа
• Перья зеленого лука
• Лимонный сок 1 ст.л.
• 1 зубчик чеснока
• 50 гр. простого йогурта
• 50 гр. сметаны
• Тертый сыр 1 ст.л.
• Соль и перец по вкусу.

 Приготовьте от души и по своему вкусу соус из сметаны

1. Промыть и высушить зелень. Мелко измельчить.
2. Добавьте лимонный сок, раздавленный зубчик чеснока, йогурт, сметану, тертый сыр.
3. Хорошо перемешайте.
4. Посолите, поперчите по вкусу.

Для перемешивания хорошо использовать блендер. В этом случае соус с зеленью получится более сливочный и однородный по структуре.

Важно! Перед перемешиванием в кухонном комбайне или блендере зелень необходимо  измельчить ножом

Добавьте в соус зеленый лук

Доказано и не вызывает сомнений, что лук обладает противовоспалительными, антибактериальными, противогрибковыми свойствами. Знаете ли вы, что лук, это хороший источник витамина К? Этот витамин способствует формированию и укреплению костей. Зеленые перья содержат каротиноиды, такие как зеаксантин и лютеин. Эти фитонутриенты являются мощными антиоксидантами.

Перья зеленого лука являются источником витаминов С, В1, В2, В3, В5, В6. Особое вещество, содержащееся в зелени лука, аллицин, снижает продукцию плохого холестерина. Все вместе уменьшает риск развития сердечно сосудистых заболеваний, в том числе инсульта.

Зелень лука, это источник минеральных веществ, кальция, железа, магния, меди, марганца, цинка, фосфора. Пищевое волокно, это хорошее слабительное, очищает кишечник от скопившихся отходов.

Зеленые овощи содержат фолиевую кислоту, особенно необходимую женщинам в период беременности. Фитонутриенты, содержащиеся в луке, облегчают пищеварение, обладают легким мочегонным эффектом, что способствует снижению высокого артериального давления.

Укроп считается самой древней пряностью

Первое упоминание об укропе найдено в египетских рукописях 5000-летней давности. Укроп применялся в народной медицине при коликах, расстройстве желудка, расшатанных нервах. Это источник витаминов А, В2, В3, В6, С. Одна столовая ложка семян укропа содержит больше кальция, 0,5 стакана молока.

Марганец, фолиевая кислота, железо, фосфор, медь, магний, другие минералы, содержащиеся в укропе, делают его незаменимой приправой. Укроп издавна применяется, как средство, предотвращающее образованию газов  в кишечнике.

1. Укрепляет костную ткань
2. Предотвращает микробные инфекции
3. Успокаивает икоту
4. Семена укропа освежают дыхание
5. Уменьшает газообразование

Не забывайте о петрушке

• Петрушка богата витамином К
• железа в 2 раза больше, чем в шпинате
• Марганец, это  супер-антиоксидант
• Фолиевая кислота важна для нормального кроветворения
• Источник растительного волокна
• Легкое мочегонное средство

Петрушка используется в программах детоксикации организма. Считается, что она помогает выводить  вредные соединения, такие как ртуть. Чай из петрушки, это традиционное средство при коликах и избыточном образовании кишечного газа.

Сметана, майонез, чеснок, зелень — отлично подойдет для шашлыка

Для тех, кто не представляет свою жизнь без майонеза, допускается добавить в соус 1 ч.л. Остальные ингредиенты, сметана, йогурт, тертый сыр придают соусу с зеленью сливочный вкус, а  растертый чеснок необходимую остроту и пикантность. По желанию в приправу можно добавить мелко нарезанный огурец.

Особенности

ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур не является официальным изданием и имеет важные отличия

Качество сырья

Нормы потерь при холодной обработке продуктов учитывают изменившееся качество продуктов и пересчитаны на основе проведенных проработок

Ассортимент

Сборник учитывает современные тенденции развития отрасли и содержит рецептуры самых популярных и востребованных блюд

Техническая база

Нормы потерь продуктов, заготовок и полуфабрикатов при тепловой обработке учитывают изменившиеся возможности современного оборудования

Рецептуры, опубликованные в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий, могут юридически обоснованно использоваться на предприятиях общественного питания, так как полностью соответствуют всем действующим в настоящее время Законам и нормативным актам.

Базовый рецепт лукового дрессинга

Чтобы приготовить базовый соус с луком, понадобятся такие ингредиенты:

• лук репчатый, белый салатный или красный – 1 штука;
• вода кипяченая – 3 столовых ложки;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• уксус столовый – 3 столовых ложки;
• горчица готовая средней остроты – 1 чайная ложка;
• сахарный песок – 1 чайная ложка;
• соль и перец по вкусу.

Продукты, из которых готовится этот луковый соус без обжаривания или тушения, на первый взгляд самые простые. Весь секрет в их обработке и технологии соединения – именно благодаря этому получается густой, ароматный и пикантный луковый соус, который смело можно назвать настоящим дрессингом для салатов и холодных закусок.

Лук в этом соусе не будет острым и не станет причиной резкого запаха изо рта, зато полностью сохранит свои свежесть и хруст. Рецепт приготовления обязательно попросят ваши друзья и родственники.

1. Лук очистить, очень мелко нарубить или натереть на терке. Размять вилкой или рукой с щепоткой соли.
2. В стеклянной миске соединить все ингредиенты и хорошенько взбить венчиком. Должна получиться однородная эмульсия средней густоты.
3. Всыпать в миску лук, еще раз размешать, продегустировать. Если требуется, добавить по вкусу специи или соль.

Базовый рецепт легко освежить, если вместе с луком перемять мелко нарубленную зелень укропа или петрушки. Можно экспериментировать с оттенками вкуса, используя растительное масло разных сортов – кукурузное, оливковое, ореховое или кунжутное. Или же вместо соли добавив в заправку готовый соевый соус. А еще этот луковый соус прекрасно используется как маринад для шашлыка, только количество продуктов тогда нужно увеличить.

Луковый соус к мясу, рыбе и овощам

Сегодня я хотела бы поделиться с вами очень вкусным рецептом. Это — луковый соус. Он прекрасно подойдёт ко вторым блюдам из мяса, рыбы и овощей. Как вы догадались, основным ингредиентом является лук. Недавно мы уже готовили луковый соус на основе белого соуса бешамель. Классический рецепт соуса бешамель можно найти здесь. А в этом рецепте основой нам послужит сметана. Благодаря ей соус приобретёт изысканный привкус как у грибных соусов, хотя в этом рецепте грибы вовсе не используются. Вкус сметаны придаёт соусу лёгкую кислинку, а зелёный лук — дополнительную остроту. Основной ингредиент в соусе — обычный репчатый лук. Он обжаривается на растительном масле до полуготовности и в готовом блюде получается хрустящим и без гречи. Естественным загустителем в соусе служит мука. Соус с мукой должен получиться однородный, с «шелковистой» текстурой и не иметь комков. В идеале он обволакивает столовый прибор, стекая с него.

Ингредиенты:

• 250 мл жидкой сметаны;
• 1 ч.л. муки;
• 1 средня луковица;
• перо зелёного лука;
• немного растительного масла для жарки;
• соль по вкусу.

Рецепт лукового соуса

1.Возьмём средних размеров луковицу, очистим от шелухи, промоем под проточной водой, мелко нарежем. Можно использовать разные приспособления для нарезки лука, а можно обойтись обычным ножом. Или вовсе натереть на тёрке — кому как удобно.

2. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Всыпаем одну чайную ложку муки. Всё тщательно перемешиваем, чтобы мука вобрала в себя лишнюю жидкость.

4. При обжарке вместе муки и лука соус приобретает приятный ореховый привкус.

5. Теперь добавляем сметану, её лучше взять жидкую. Потому что за счёт муки наша смесь еще сильно загустеет. Перемешиваем соус. Он начнет густеть прямо на глазах. Как только соус начинает густеть — снимаем его с огня. Если смесь сметаны с луком получается очень густой, то можно слегка разбавить её кефиром или обычной водой.

6. Промываем зелёный лук под проточной водой. Мелко нарезаем, добавляем в соус.

7. Перемешиваем. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Учтите, что соус загустеет еще больше, пока будет остывать. Не передерживайте его на огне, иначе соус и вовсе застынет.

8. Даём настояться готовому соусу ещё пару минут, а затем перекладываем в соусницу. Если Вы хотите, чтобы соус был однородным, можно его измельчить при помощи блендера.

Вот и готов наш сметано-луковый соус. В остывшем виде — это отличная заправка к холодным блюдам. Маленькое дополнение к свиным отбивным или овощным блюдам, которое порадует и удивит ваших друзей и родных. Приятного аппетита!

Луковый соус

Луковый соус пришел к нам из французской кухни, которая славится на весь мир утонченностью и изысканностью. Приготовив эту нежнейшую ароматную подливку, можно придать любому блюду совершенно новые оттенки вкуса.

Соус из лука, рецептов которого существует огромное множество, идеально подходит к любому виду мяса, птицы и рыбы, а также макаронам, пельменям и картошке. Даже просто намазав его на бутерброды, можно легко получить пикантную закуску, которая окажется уместной на любом застолье. Готовится такой соус на основе лука, а также сливок, сметаны, масла или томатной пасты. В качестве дополнительных ингредиентов может использоваться разнообразная зелень и другие овощи, а также специи. Используя в качестве примера следующие рецепты удивительного лукового соуса, можно экспериментировать и создавать кулинарные шедевры. С помощью этого простого блюда ваш повседневный или праздничный стол заиграет новыми красками и подарит радость всем, кто будет сидеть за ним.

Классический луковый соус

12.08.2017 // admin   

Я хочу предложить вашему вниманию рецепт классического лукового соуса и ещё 5 рецептов соусов, которые готовятся на основе классического лукового соуса.

Луковый соус (и соусы на основе лукового) хороши ко всем горячим вторым блюдам  из мяса (практического любого мяса), мясного фарша и лососины. А ещё им можно заправлять горячие овощные блюда. Например, подавать соусы к запечённому картофелю.

Рецепты лукового соуса

***

Для приготовления лукового соуса вам потребуется:

• Жир или растопленное сливочное масло – 2 столовых ложки
• Лук репчатый – 1 луковица
• Мука пшеничная – 1 ½ — 2 столовых ложки
• Тёплая вода или овощной бульон – ½ л
• Сметана – 2 столовых ложки
• Зелёный лук рубленый – 2 столовых ложки
• Соль – по вкусу

Готовим классический луковый соус:

1. Жир или масло разогреть на сковороде, рубленный репчатый лук обжаривать, пока он не станет прозрачным, добавить муку и подрумять её до светло-жёлтого цвета. Небольшими порциями подливать тёплую воду или овощной бульон, постоянно помешивать, варить соус несколько минут, практически до готовности лука.
2. Добавить сметану и соль, перемешать, варить ещё минуту.
3. К готовому соусу добавить зелёный рубленый лук, перемешать.

***

Томатно-луковый соус

Для приготовления соуса вам потребуется:

• Готовый классический луковый соус
• Томатное пюре – 3-4 столовых ложки
• Сахар-песок – по вкусу
• Перец красный острый – по вкусу

Готовим томатно-луковый соус:

Соус готовится совершенно так же, как и классический луковый. Только репчатый рубленый лук предварительно прогреваем в жире с томатным пюре, а уже потом добавляем муку и далее по рецепту. В конце добавляем сахар (по вкусу) и острый перец.

***

Луковый соус со стручковым перцем

Для приготовления лукового соуса по этому рецепту вам потребуется:

• Классический луковый соус
• Перец консервированный стручковый рубленый – 2 столовых ложки
• Перец молотый, красный (острый) или чёрный – по вкусу

Готовим луковый соус со стручковым перцем:

Рубленый стручковый консервированный перец добавить в классический луковый соус в середине приготовления (когда соус варится на воде или овощном бульоне).

Проварить всё вместе. Можно (и будет очень вкусно) добавить в соус сок, который остался после консервированного перца.

***

Зелёный луковый соус

Для приготовления соуса вам потребуется:

• Соус луковый классический
• Зелень рубленая (укроп, петрушка, сельдерей, зелёный лук) – 2-3 столовых ложки

Готовим зелёный луковый соус:

В уже готовый горячий классический луковый соус добавляем рубленую зелень, хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

***

Луковый соус с солёными огурцами

Для приготовления лукового соуса по этому рецепту вам потребуется:

• Классический луковый соус
• Огурец солёный – 1 шт.
• Пюре томатное – 1 столовая ложка
• Горчица или хрен – по вкусу

Готовим луковый соус с солёным огурцом:

1. Соус готовится почти так же, как и классический луковый соус. Только томатное пюре тушим вместе с луком, в середине приготовления соуса добавляем рубленый солёный огурец.
2. В уже готовый соус добавляем горчицу или хрен по вкусу.

***

Луково-грибной соус

Для приготовления луково-грибного соуса вам потребуется:

• Классический луковый соус
• Измельчённые белые грибы или шампиньоны – ½ стакана
• Перец стручковый рубленый — 1 чайная ложка
• Зелень петрушки рубленая – 1 столовая ложка
• Сметана – 2 столовых ложки

Готовим луково-грибной соус:

1. Свежие грибы обжариваем вместе с рубленым луком в масле или жире. Сушеные грибы нужно предварительно вымочить в воде, а затем нашинковать на достаточно крупные кусочки.
2. С этом соусе используется больше сметаны, чем в классическом луковом соусе.
3. Стручковый перец добавляем в середине приготовления соуса.
4. Зелень петрушки добавляем уже в конце приготовления соуса.

***

Приятного аппетита!

***

РЕКОМЕНДУЮ:

1,522  6 

Луковый соус к мясу, рыбе и овощам

Сегодня я хотела бы поделиться с вами очень вкусным рецептом. Это — луковый соус. Он прекрасно подойдёт ко вторым блюдам из мяса, рыбы и овощей. Как вы догадались, основным ингредиентом является лук. Недавно мы уже готовили луковый соус на основе белого соуса бешамель. Классический рецепт соуса бешамель можно найти здесь. А в этом рецепте основой нам послужит сметана. Благодаря ей соус приобретёт изысканный привкус как у грибных соусов, хотя в этом рецепте грибы вовсе не используются. Вкус сметаны придаёт соусу лёгкую кислинку, а зелёный лук — дополнительную остроту. Основной ингредиент в соусе — обычный репчатый лук. Он обжаривается на растительном масле до полуготовности и в готовом блюде  получается хрустящим и без гречи. Естественным загустителем в соусе служит мука. Соус с мукой должен получиться однородный, с «шелковистой» текстурой и не иметь комков. В идеале он обволакивает столовый прибор, стекая с него.

Ингредиенты:

• 250 мл жидкой сметаны;
• 1 ч.л. муки;
• 1 средня луковица;
• перо зелёного лука;
• немного растительного масла для жарки;
• соль по вкусу.

Пошаговое описание рецепта

1. Подготовим все ингредиенты.

2. Лук нарежем на тонкие полукольца. Душистый перец разотрём до состояния мелкой-мелкой крошки.

Совет

Если у Вас нет ступки и пестика, душистый перец можно размолоть любым удобным для Вас способом. Например, при помощи деревянной «толкушки» для пюре.

3. Растопим в сковороде сливочное масло и добавим к нему оливковое масло.

4. Выложим в сковороду весь лук и тушим на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, до полного размягчения лука.

5. Когда лук дойдёт до нужного состояния, добавляем сметану, соль и размолотый душистый перец.

6. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне под крышкой ещё на 5 минут.

7. С помощью погружного блендера перетираем соус до кремообразного состояния. Соус получается густым, насыщенным, шёлковым.

8. Луковый соус вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Он прекрасно подходит как к мясу, рыбе, так и к гречке, рису и многому другому.

Рецепт лукового соуса

1.Возьмём средних размеров луковицу, очистим от шелухи, промоем под проточной водой, мелко нарежем. Можно использовать разные приспособления для нарезки лука, а можно обойтись обычным ножом. Или вовсе натереть на тёрке — кому как удобно.

2. На разогретую сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук. Обжариваем до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

3. Всыпаем одну чайную ложку муки. Всё тщательно перемешиваем, чтобы мука вобрала в себя лишнюю жидкость.

4. При обжарке вместе муки и лука соус приобретает приятный ореховый привкус.

5. Теперь добавляем сметану, её лучше взять жидкую. Потому что за счёт муки наша смесь еще сильно загустеет. Перемешиваем соус. Он начнет густеть прямо на глазах.  Как только соус начинает густеть — снимаем его с огня. Если смесь сметаны с луком получается очень густой, то можно слегка разбавить её кефиром или обычной водой.

6. Промываем зелёный лук под проточной водой. Мелко нарезаем, добавляем в соус.

7. Перемешиваем. Снимаем с огня и накрываем крышкой. Учтите, что соус загустеет еще больше, пока будет остывать. Не передерживайте его на огне, иначе соус и вовсе застынет.

8. Даём настояться готовому соусу ещё пару минут, а затем перекладываем в соусницу. Если Вы хотите, чтобы соус был однородным, можно его измельчить при помощи блендера.

Вот и готов наш сметано-луковый соус. В остывшем виде — это отличная заправка к холодным блюдам. Маленькое дополнение к свиным отбивным или овощным блюдам, которое порадует и удивит ваших друзей и родных. Приятного аппетита!

Чем подлива отличается от соуса

Подлива, она же подливка, относится к разновидности жидких соусов. Название образовано от глагола «подливать». Ее главная задача – дополнить вкус основного блюда. Кроме этого подлива выполняет и эстетическую функцию. С ее помощью можно эффектно украсить блюдо.

Классическая подлива отличается от соуса техникой приготовления и ингредиентами. В ее основе лежит бульон или выделившийся в процессе приготовления сок из продуктов основного блюда. Подлива готовится методом уваривания. И желательно в той посуде, где жарилось или запекалось блюдо

Это важно, ведь тогда подлива пропитается его вкусом и ароматом. Профессиональные повара уверяют, что именно тогда получится совершенный гастрономический союз. . В роли вспомогательных ингредиентов выступает мука, томат, сметана, сливки, специи и зелень

Они обеспечивают подливе густоту. 

В роли вспомогательных ингредиентов выступает мука, томат, сметана, сливки, специи и зелень. Они обеспечивают подливе густоту. 

Лук в кляре без яиц

Почти каждый рецепт луковых колечек предполагает использование куриных яиц. Но все-таки возможно обойтись и без них.

Ингредиенты:

• Лук – 2 среднего размера;
• Мука – 140 грамм;
• Холодная вода – половина стакана;
• Петрушка – 3 веточки;
• Кориандр (только горошком), паприка и куркума – по чайной ложке;
• Черный перец – треть чайной ложки;
• Масло.

Приготовление:

Лук режется на колечки в 5 миллиметров. Затем сегменты разделяются на отдельные дольки.

Кляр готовится из муки, воды, специй и зелени. Смесь тщательно перемешивается. Затем в нее погружаются колечки. Они тщательно смешиваются с кляром.

Подготовленные луковые кольца выкладываются в кипящее масло и готовятся до появления на них золотистой корочки.

Рецепт луковых колец в пивном кляре

Одним из самых простых рецептов закуски, которые можно быстро и бюджетно приготовить, является рецепт в кляре из пива. Для такого оригинального и вкусного блюда потребуются всего лишь:

• Лук – 2 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Пиво – ½ ст.;
• Мука – ¾ ст.;
• Масло растительное (для обжаривания) – 200 г;
• Соль, перец, приправы – на вкус.

Как готовить:

1. Почистите луковицы и нарежьте их кольцами шириной не менее 5 мм.
2. Отделите каждое колечко друг от друга.
3. В отдельной посудине взбейте венчиком яйцо с солью.
4. Затем влейте пиво и перемешайте.
5. Высыпьте сюда же муку и специи, соль.
6. Тщательно взбейте всё венчиком до консистенции густой сметаны.
7. В глубокую кастрюлю налейте масло до пометки в 1 см и доведите его до горячего состояния.
8. После обмакивайте каждое колечко в жидкое тесто и бросайте в кипящий жир так, чтобы изделия не касались.
9. Обжаривайте до появления румяной корочки.

Выложите готовые кольца на бумажные полотенца, позволив лишнему жиру стечь. Подавайте к столу в горячем виде – так вкуснее!

Основной соус с луком

Этот соус родился на основе соуса бешамель. Да, он беднее по составу и скромнее на вкус, но оно вам всегда надо – 100 г масла и пол литра сливок на соусник, как полагается в оригинальном бешамель? Этот сливочный соус тоже нежный, совсем не жирный, его можно использовать и сам по себе, но чаще это все же основа для других соусов. Добавите молотых сухих или мелконарезанных свежих грибов – и будет вам грибной соус. Добавите сыра – будет сырный.

А еще этот соус – отличная среда для рагу и запекания всевозможных продуктов. Он смешивается с соком запекаемого или тушимого, и получается блюдо с совершенно дивным бархатным соусом. Только не жалейте его, лейте побольше – соус впитывается в продукты. Они от этого становятся только нежнее, но это не всегда утешает едоков, которые выясняют, кому достанется добавка вкусного соуса.

СОУС
50 г сливочного масла, 1 луковица, 2 ст л муки, 100 г сливок 20%, соль, мускатный орех, черный и белый перец, сахар, 400-500 мл воды

***

Лук как можно мельче нарезать, если соус планируется использовать как соус (если для запекания – то можно и относительно крупно, все равно не будет заметно на фоне других крупно нарезанных продуктов).

Ну, или если вас не смущают кусочки лука в соусе, тоже можно не напрягаться с нарезкой.

Половину масла растопить на сковородке и высыпать лук. Жарить, помешивая, минут 10, или даже больше – лук должен уменьшиться в объеме по крайней мере раза в два, и стать золотистым с красноватым оттенком. До явно красного, а тем более коричневого доводить не стоит, хватит и золота.

Когда лук станет нужного цвета, на него надо высыпать муку, хорошо перемешать, добавить оставшееся масло. Когда оно растопится и пропитает муку, нужно влить стакан воды, очень горячей, лучше только что вскипевшей. Холодная вода очень быстро остудит все содержимое, мука застынет, и вместо нежного соуса вы получите почти что гипсовый слепок формы дна сковороды.

Вливать не в одно место на сковородке, а по всей сковороде, и сразу же начать помешивать. Получится однородная, но очень густая масса. Ее надо посолить, поперчить, добавить сахару немножко, специи – и сливки. Размешать. А теперь осталось довести соус до нужной густоты, добавляя еще кипяток. Для запекания чего-нибудь сочного, например рыбы, соус можно сделать погуще, чтобы компенсировать вытекающую из рыбы жидкость. Для того, чтобы сделать соус из чего-то, дающего свою густоту, например сыра, соус должен быть пожиже, иначе соединившись с сыром, он не превратится в густую кашу. Ну и конечно надо пробовать – кому-то нравится одна густота, кому-то совсем другая.

Кстати, вместо воды может быть и грибной или овощной отвар, и мясной бульон, а вместо сливок – сметана. Это будут совсем другие, но тоже очень интересные вкусовые сочетания. Единственное, с чем я никак не могу примириться в этом соусе, это бульонные кубики.

20.09.2009

***

Рецепты лукового соуса

Рецепты лукового соуса

Посмотрим простой рецепт подливы из красного лука и чеснока.

Ингредиенты:

• красный лук 6 штук;
• 1/2 зубчика чеснока;
• 0.5 ч. л. смешанного растительного и сливочного масла;
• соевый соус 40 гр.;

• 1,5 стакана куриного бульона;
• 50 гр растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления:

1 шаг. Разрежьте лук на 4 части.

Очистите чеснок (1/2 зубка).

2 шаг. Нужно пожарить лук на сильном огне, около 1 минуты с каждой стороны.

3 шаг. Необходимо измельчить поджаренный лук.

4 шаг. Нагрейте половину столовой ложки смешанного масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и прокалите несколько минут. Добавьте куриный бульон, а затем уменьшите огонь на 3/4.

5 шаг Подливаем постепенно соевый соус и продолжайте готовить, пока объем не уменьшится его вдвое.

6 шаг. Снимаем кастрюльку с огня и взбиваем миксером.

Готовое блюдо можно употреблять в теплом виде.

Подлива из лука —самый простой рецепт

Простой рецепт луковой подливы

Жарьте ломтики лука на предварительно нагретом, средне-горячем гриле в течение 3 минут с каждой стороны, до мягкости и начала коричневого цвета.

Положите лук в миску среднего размера и добавьте виноград, мяту, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Все хорошо перемешайте. Л

Луковый соус рецепт классический

Классический рецепт лукового соуса

Ингредиенты:

• 1 сладкий лук, нарезанный на ломтики;
• 1 стакан винограда без косточек, разделенного на две части;
• 1/4 стакана нарезанной мяты;
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока;

• 2 чайные ложки растительного масла;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки перца.

Готовую ароматную подливу можно подавать на 6 порций. С этой ароматной приправой приготовьте морепродукты на гриле или другое мясо.

Рецепт соуса с красным луком

Соус с красным луком

Замечательный соус из пикантного красного лука* можно приготовить по следующему рецепту:

1. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.
2. Добавьте кусочки красного лука.
3. Поджаривайте около 7-10 минут до золотистого цвета.
4. Добавьте кетчуп.
5. Добавьте корицу, порошок чили, чесночный порошок, соус с острым перцем и соль.
6. Налейте теплую воду и помешивая, варите до готовности.

Своеобразный красный луковый соус* украсит любое застолье, придав ужину пикантность и непринужденность.

Луковый соус к мясу

Вкуснейшее мясо под луковой подливой

Жареное мясо с карамелизированным луком — простой рецепт, который идеально подойдет в комбинации с хрустящим зеленым салатом и свежим хлебом.

Для карамелизированного лука используется 2 столовые ложки масла.

Сначала нагрейте масло на среднем огне в тяжелой жаростойкой сковороде. Добавить лук и готовить в течение 20 минут или около того, время от времени помешивая. Когда лук приобретает глубокий золотистый цвет, выньте его из кастрюли и отложите в сторону.

Готовое мясо нужно вынуть из духовки, добавить виноград, полить луковым соусом и запекать еще 5-10 минут. Сверху положить петрушку и подавать с зеленым салатом, хлебом, рисом и пр.

Луковый соус к макаронам

Пикантные макароны

Для приготовления посмотрим рецепт вкусного лукового соуса*.

Нужно взять следующие простые компоненты:

• 1/2 стакана оливкового масла;
• 4 столовые ложки масла;
• 5 луковиц, тонко нарезанных;

• одна чайная ложка сушеного базилика;
• одна щепотка молотого черного перца;
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка куриного бульона.

Макароны поливают подливой непосредственно перед подачей.

Луково-чесночный соус

Приготовление луково-чесночного соуса

Этот вид добавки готовится так же, как и традиционный классический рецепт, но в конце добавляется немного чеснока, который очень полезен для здоровья человека.

Полезные советы:

• К тушеному мясу классический луковый соус* подают чаще всего
• С добавлением мясного бульона луковый соус* к мясу будет нежнее и мягче на вкус.

• При подаче пасты, луковый соус к макаронам* можно подавать вместе.
• Приготовить обычный луковый соус к мясу* можно без рецепта.
• Вкусный чесночно-луковый соус*все больше входит в меню наших граждан.

Используя чеснок в луково-чесночном соусе*, можно максимально витаминизировать свой стол.

Добавляя в готовый продукт черный молотый перец*, можно получить новый вкус и аромат приправы.

Луковый соус — весьма необычен. Часто мы совсем не замечаем лук в пище, специальный луковый соус придаст им дополнительную пикантность. Несмотря на то, что рецепт классического лукового соуса * очень прост, многие хозяйки просто не знают о таком полезном и простом блюде.

Подлива из лука: самый простой рецепт

Вам потребуется:

• головка репчатого лука;
• сливки;
• сливочное или оливковое масло;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Поэтапное приготовление

1. Порежьте луковую головку на полукольца. Если готовите подливу для наггетсов, лучше нашинкуйте кубиками, чтобы ее было удобнее поддевать кусочком. 
2. Присолите немного и помните лук руками. Он должен отдать сок. Оставьте лук на 3-5 минут.
3. Обжарьте его на оливковом или сливочном масле до соломенного цвета. Следите, чтобы лук не сгорел. Он должен быть красивым и мягким. Горелый лук испортит вкус подливы. 
4. Дождитесь размягчения лука и влейте сливки. Их можно заменить сметаной или молоком. С первой подлива получится более густой и приобретет кислинку. Молоко сделает ее жидкой, но идеально подходящей к куриному мясу. 
5. Добавьте молотый перец и тушите до густой консистенции на огне средней мощности. На это обычно уходит не более 10 минут. 

Луковая подлива хороша как в горячем, так и холодном виде. 

Лёгкий салат

Для него вам понадобится:

• лук-порей – 700 г,
• зеленый горошек – 500 г,
• картофель – 5 шт,
• яйца – 4 шт,
• маринованные огурцы – 4 шт,
• майонез, зеленый лук, соль.

Приготовление

Сварить яйца и картофель, остудить, очистить и мелко порезать. Порей порезать кольцами и немного помять, чтобы он стал более нежным. Огурцы измельчить. Смешать все ингредиенты, заправить майонезом и если нужно, посолить. Посыпать сверху порезанным зелёным луком и можно подавать к столу.

Наверняка эти блюда позволят вам произвести настоящий фурор в любом кулинарном обществе – их тонкий и необычный вкус оценит даже самый разбалованный гурман.

Луковый соус — рецепт приготовления

Ингредиенты:

• репчатый лук — 6 штук,
• подсолнечное масло — 120 миллилитров,
• вода — 120 миллилитров,
• сметана 20% — 180 грамм,
• мука — 30 грамм,
• соль — 1/2 чайной ложки,
• сода — 1/4 чайной ложки,
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления:

Для некоторых сортов характерна терпкая луковая горечь: такие овощи хороши в сыром виде, а для сметанного соуса они не годятся

Стоит обратить внимание на луковицы с белоснежной кожицей, такие экземпляры не испортят блюда. В соусе отсутствует сахар, поэтому сметана должна быть густой и свежей, без кислых нот и признаков брожения.
Очищенный лук моют, нарезают крупными кубиками.
Луковые кубики кладут в кастрюлю или глубокую сковородку, наливают указанную меру воды.
Добавляют соду и подсолнечное масло. Посуду накрывают крышкой, огонь устанавливают средний.5.
Время кипения может длиться от 15 до 25 минут, готовность определяют, ориентируясь на состояние луковых кусочков.
Они должны стать мягкими хлопьями светло-желтого цвета.
У лука всегда есть склонность к пригоранию, нужно несколько раз перемешать «луковую кашу», поднимая ложкой со дна приклеившиеся кусочки.
Теплую луковую массу взбивают блендером, получившееся пюре станет светлым и достаточно густым.
В луковый соус добавляют сметану, повторно взбивают блендером.
Высыпают муку

Взбивают соус до полного растворения муки.
Добавляют соль и молотый черный перец. Другие пряности могут вести себя слишком навязчиво, перебивая луковый вкус, а черный перец чудно дополнит соус, прибавив ему остроты.
Далее нужно довести соус до кипения и продержать его на огне 10-20 секунд. Нагретый соус еще раз размешивают и оставляют в кастрюле до остывания.
Луковый соус будет густым, если нужно получить жидкий соус, можно перед закипанием добавить 50-100 миллилитров воды.
Соус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в закрытой стеклянной или керамической банке.
Луковый соус предлагают как теплым, так и охлажденным. Получится вкусно, если полить холодным соусом горячее запеченное или жареное мясо.

Посуду накрывают крышкой, огонь устанавливают средний.5.
Время кипения может длиться от 15 до 25 минут, готовность определяют, ориентируясь на состояние луковых кусочков.
Они должны стать мягкими хлопьями светло-желтого цвета.
У лука всегда есть склонность к пригоранию, нужно несколько раз перемешать «луковую кашу», поднимая ложкой со дна приклеившиеся кусочки.
Теплую луковую массу взбивают блендером, получившееся пюре станет светлым и достаточно густым.
В луковый соус добавляют сметану, повторно взбивают блендером.
Высыпают муку. Взбивают соус до полного растворения муки.
Добавляют соль и молотый черный перец. Другие пряности могут вести себя слишком навязчиво, перебивая луковый вкус, а черный перец чудно дополнит соус, прибавив ему остроты.
Далее нужно довести соус до кипения и продержать его на огне 10-20 секунд. Нагретый соус еще раз размешивают и оставляют в кастрюле до остывания.
Луковый соус будет густым, если нужно получить жидкий соус, можно перед закипанием добавить 50-100 миллилитров воды.
Соус можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в закрытой стеклянной или керамической банке.
Луковый соус предлагают как теплым, так и охлажденным. Получится вкусно, если полить холодным соусом горячее запеченное или жареное мясо.

Быстрый луковый соус из томатной пасты

Этот рецепт выручит, если нужно срочно сделать подливку к гарниру или просто не с чем подать макароны.

Ингредиенты

• луковица;

• 2 ложки пасты;

• стакан воды;

• ложка муки;

• немного масла.

Приготовление

1. Очищаем лук. Разогреваем немного масла в сковородке. Выкладываем овощ, начинаем обжаривать.

2. В миску кладем томатную пасту, добавляем несколько ложек воды, растираем, чтобы не оставались комочки.

3. Добавляем к пасте муку, размешиваем до однородности. Затем кидаем соль и перец, вводим оставшуюся воду. Тщательно размешиваем.

4. Выливаем томатную заправку к обжаренному луку, даем закипеть.

5. Ставим огонь на самый минимум, накрываем. Томим красный соус под крышкой 2-3 минутки.

6. Для вкуса кидаем зелень, лавр, зубчик чеснока или любую смесь приправ.

Тонкости приготовления луковой подливы

Особых хитростей в этом деле нет. Самое главное – не зажаривать лук до коричневого цвета. В идеале рекомендуется использовать лук-шалот. Он мягче, сочнее и ароматнее репчатого. Впрочем, подойдет и порей, а также красный и жемчужный лук.    

Ценность такой подливы в том, что она открыта к экспериментам. Ее можно смело трансформировать и дополнять, варьируя тем самым вкус. Чтобы получить изысканную подливу из лука, достаточно включить в рецепт 20-30 мл белого вина или коньяка. К концу приготовления алкоголь полностью испарится, оставив после себя благородный вкус.  

В список ингредиентов обязательно входит масло. Чаще сливочное, но все зависит от рецепта. На масле лук карамелизируют до золотистой корочки. Именно она и дарит подливе аромат и вкус. 

Специям в луковой подливе отведена не последняя роль. Черный свежесмолотый перец при желании всегда можно заменить белым. У него не столь интенсивный аромат. В подливу можно добавлять любимые специи, например кориандр, сладкую паприку или базилик. Подойдут и прованские травы, но только в малом количестве, иначе они будут доминировать над ароматом лука и остальных ингредиентов подливы.  

Хотите сделать ее более ароматной и насыщенной? Тогда готовьте на бульоне. Подойдет и овощной, и мясной.

Луковая подлива с добавлением фруктовых соков получает оригинальное «звучание». Чтобы она приобрела пикантную кислинку, включите в ингредиенты сок лимона.