Суп из шампиньонов с картофелем
Содержание:
- ↑ Овощной суп из шампиньонов с картофелем
- Рецепт Грибной крем-суп из шампиньонов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?
- Грибной диетический суп без картофеля
- Суп из шампиньонов с картофелем — сливочный
- Сытный суп из шампиньонов
- 5 других разновидностей
- Приготовление постного супа
- Первое блюдо с рисом
- ↑ Куриный суп из шампиньонов с картофелем
- ↑ Суп из шампиньонов с картошкой и макаронами в мультиварке
- Суп с курицей и сыром
- Полезные советы
- Варианты приготовления
- Варианты подачи
↑ Овощной суп из шампиньонов с картофелем
Классический рецепт супа включает в себя самые простые и доступные ингредиенты. Такое первое блюдо получается очень легким, но при этом весьма питательным. Все это благодаря тому, что варится такой супчик на воде, а питательную ценность ему обеспечивают грибы и картошка. Неоспоримое преимущество такого блюда заключается в том, что суп из свежих шампиньонов с картофелем готовится очень быстро и легко.
Ингредиенты:
- Вода питьевая – 2,5 л;
- Шампиньоны свежие – 600 г;
- Морковь крупная – 1 шт.;
- Луковица средняя – 1 шт.;
- Картофель среднего размера – 6 шт.;
- Черный молотый перец, соль – по вкусу;
- Масло растительное – для жарки овощей;
- Свежая зелень, сухарики – для подачи (по желанию).
Приготовление
Для начала подготовьте грибы. Шампиньоны нужно хорошенько вымыть и нарезать кусочками произвольной формы. Части грибов не должны быть слишком маленькими, не забывайте о том, что они сильно уварятся. Налейте воду в кастрюльку, в которой вы планируете готовить суп. Отправьте в нее подготовленные шампиньоны. Поставьте емкость на огонь и дождитесь закипания ее содержимого. При варке грибов может образоваться небольшое количество пены, удалите ее ложкой или шумовкой.
Пока вода закипает нужно успеть подготовить картофель. Очистите корнеплоды от кожуры, тщательно промойте под проточной водой, а затем нарежьте кубиками среднего размера. Как только вода закипит, отправьте в нее подготовленный картофель.
Варите все вместе около 15 минут. За это время картошка должна стать мягкой.
Теперь займитесь компонентами для зажарки. Для нее понадобится лук и морковка. Овощи нужно очистить и хорошенечко вымыть. Лук нарежьте небольшими кубиками, а морковь измельчите на крупной терке. Поместите овощи на сковороду с разогретым растительным маслом. Пассеруйте лук и морковь до мягкости, периодически помешивая.
Готовую зажарку отправьте в кастрюлю с мягким картофелем и шампиньонами.
Посолите и поперчите суп по вкусу. При желании, добавьте свои любимые специи, например, приправу для супов, гранулированный чеснок, сладкую паприку. Варите все вместе еще 5 минут.
Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сухариками, свежей зеленью, и подавайте к столу.
Рецепт Грибной крем-суп из шампиньонов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Грибной крем-суп из шампиньонов».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 70 кКал | 1684 кКал | 4.2% | 6% | 2406 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 3.7% | 3800 г |
| Жиры | 4.7 г | 56 г | 8.4% | 12% | 1191 г |
| Углеводы | 4.9 г | 219 г | 2.2% | 3.1% | 4469 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 10% | 1429 г |
| Вода | 86.2 г | 2273 г | 3.8% | 5.4% | 2637 г |
| Зола | 0.696 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 175.4 мкг | 900 мкг | 19.5% | 27.9% | 513 г |
| Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.693 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 1.049 мг | 5 мг | 21% | 30% | 477 г |
| бета Криптоксантин | 7.209 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 22.077 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 6% | 2381 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 12.3% | 1169 г |
| Витамин В4, холин | 10.66 мг | 500 мг | 2.1% | 3% | 4690 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.698 мг | 5 мг | 14% | 20% | 716 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.104 мг | 2 мг | 5.2% | 7.4% | 1923 г |
| Витамин В9, фолаты | 11.89 мкг | 400 мкг | 3% | 4.3% | 3364 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.048 мкг | 3 мкг | 1.6% | 2.3% | 6250 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.43 мг | 90 мг | 8.3% | 11.9% | 1211 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.032 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.4% | 31250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.807 мг | 15 мг | 12% | 17.1% | 830 г |
| гамма Токоферол | 0.004 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.723 мкг | 50 мкг | 9.4% | 13.4% | 1059 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.8 мкг | 120 мкг | 2.3% | 3.3% | 4286 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1345 мг | 20 мг | 10.7% | 15.3% | 937 г |
| Ниацин | 1.728 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.008 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 308.23 мг | 2500 мг | 12.3% | 17.6% | 811 г |
| Кальций, Ca | 14.08 мг | 1000 мг | 1.4% | 2% | 7102 г |
| Кремний, Si | 14.257 мг | 30 мг | 47.5% | 67.9% | 210 г |
| Магний, Mg | 14.2 мг | 400 мг | 3.6% | 5.1% | 2817 г |
| Натрий, Na | 7.13 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.7% | 18233 г |
| Сера, S | 19.38 мг | 1000 мг | 1.9% | 2.7% | 5160 г |
| Фосфор, P | 56.8 мг | 800 мг | 7.1% | 10.1% | 1408 г |
| Хлор, Cl | 30.7 мг | 2300 мг | 1.3% | 1.9% | 7492 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 357.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 51.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.95 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.415 мг | 18 мг | 2.3% | 3.3% | 4337 г |
| Йод, I | 7.13 мкг | 150 мкг | 4.8% | 6.9% | 2104 г |
| Кобальт, Co | 5.73 мкг | 10 мкг | 57.3% | 81.9% | 175 г |
| Литий, Li | 17.857 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1096 мг | 2 мг | 5.5% | 7.9% | 1825 г |
| Медь, Cu | 183.05 мкг | 1000 мкг | 18.3% | 26.1% | 546 г |
| Молибден, Mo | 5.162 мкг | 70 мкг | 7.4% | 10.6% | 1356 г |
| Никель, Ni | 1.804 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.65 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 142.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.38 мкг | 55 мкг | 13.4% | 19.1% | 745 г |
| Стронций, Sr | 8.43 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 15.95 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 45.42 мкг | 4000 мкг | 1.1% | 1.6% | 8807 г |
| Хром, Cr | 6.42 мкг | 50 мкг | 12.8% | 18.3% | 779 г |
| Цинк, Zn | 0.2514 мг | 12 мг | 2.1% | 3% | 4773 г |
| Цирконий, Zr | 0.67 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.438 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.398 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.696 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.163 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.198 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.038 г | ~ | |||
| Валин | 0.042 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.012 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.033 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.048 г | ~ | |||
| Лизин | 0.046 г | ~ | |||
| Метионин | 0.011 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.018 г | ~ | |||
| Треонин | 0.032 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.033 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.062 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.337 г | ~ | |||
| Аланин | 0.033 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.082 г | ~ | |||
| Глицин | 0.03 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.116 г | ~ | |||
| Пролин | 0.04 г | ~ | |||
| Серин | 0.04 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.03 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.008 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1.5 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.204 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 7.547 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.268 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.161 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.026 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.129 г | min 16.8 г | 6.7% | 9.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.021 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.942 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.64 г | от 11.2 до 20.6 г | 23.6% | 33.7% | |
| 18:2 Линолевая | 2.419 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.019 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 51.1% | 73% |
Энергетическая ценность Грибной крем-суп из шампиньонов составляет 70 кКал.
Порция = 250 гр (175 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить грибной крем-суп из шампиньонов?
Этот рецепт грибного супа со сливками можно считать самым достоверным. С приготовлением данного блюда придется слегка повозиться, однако результат превзойдет ваши ожидания и наполнит изысканным ароматом ваш дом. Нежный и аппетитный крем-суп из шампиньонов прекрасно насытит вас на весь оставшийся день.
Ингредиенты:
- Шампиньоны свежие – 0,4 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу.
- Молоко – 750 мл.
- Сливки – 70 мл.
- Масло сливочное – 20 гр.
- Мука – 13 гр.
- Вода или бульон – 2/3 ст.
- Зелень – по вкусу
- Мускатный орех – по вкусу
- Молотый перец – по вкусу
- Белый хлеб – 3 кусочка.
Процесс приготовления:
-
Для того чтобы приготовить настоящий крем-суп из шампиньонов вам нужно выбрать свежие шампиньоны и самые качественные сливки. Без этого ваш суп получится недостаточно вкусным и качественным.
- Грибы и репчатый лук промойте в проточной воде, после чего мелко нарежьте лук при помощи острого ножа, а также нарежьте шампиньоны пластинками. Добавьте к луку и грибам сливочное масло, после чего отправьте все это в сковороду. Также, при желании, можете добавить к данным ингредиентам измельченный чесночок.
- Сковороду с луком и шампиньонами поместите на умеренный огонь и обжаривайте ингредиенты в сливочном масле до золотистого оттенка, регулярно перемешивая составляющие супа.
- В это же время вам нужно заняться приготовлением соуса для вашего крем-супа. Соус будет готовиться на основе классического бешамель. Вам понадобится на этом этапе молоко, мука, немного сливочного масла и мускатный орех с перцем.
- В сковороде с толстым дном или в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте муку. Быстро и тщательно перемешивайте смесь, после чего начните тонкой струйкой вливать молоко и воду, добиваясь мягкой и однородной консистенции соуса. Соус должен быть не густым, но и не водянистым.
- Когда вы добьетесь нужной консистенции, добавьте в соус мускатный орех и черный перец, перемешайте все вместе. На этом этапе соус для крем-супа готов и пора приступать к дальнейшей обработке грибов.
- При помощи погружного блендера взбейте до однородного состояния обжаренные шампиньоны с луком, чтобы получить максимально однородную консистенцию блюда. Затем добавьте грибы в сотейник с соусом и добавьте туда же сливки. На медленном огне нагревайте смесь, постоянно перемешивая. Добавьте соль.
- Затем возьмите белый хлеб и нарежьте его кубиками. Можете отправить хлеб в духовку, либо быстро прокалить на сухой сковороде, чтобы сухарики просто высохли.
- Разлейте грибной крем-суп по тарелкам, посыпьте каждую порцию сухариками. При желании можете нарезать свежую зелень и добавить немного в каждую тарелочку с супом. Блюдо готово к подаче!
Грибной диетический суп без картофеля
По мнению многих, картофель прибавляет сантиметры в талии, что не дает близиться к заветной цели похудения. Но даже если вы не придерживаетесь низкокалорийного питания, вам непременно понравится это легкое вкусное блюдо.
Время приготовления:
35 минут
Количество порций:
2
Ингредиенты
- морковь – 50 г;
- лук – 20 г;
- грибы шампиньоны – 120 г;
- вода – 500 мл,
- растительное масло – 2 ст.л;
- соль – 1 ч.л.;
- зелень по вкусу.
Пошаговое приготовление
- Тщательно моем морковь, чистим и нарезаем тонкими кольцами.
- Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды высыпаем в нее морковь и солим. Оставляем варить на слабом огне 20 минут.
- Грибы промываем под проточной водой, чистим и нарезаем на крупные дольки. На разогретой сковороде с капелькой масла слегка обжариваем грибы и лук, порезанный на крупные кольца.
- Готовые поджаренные овощи отправляем в кастрюлю и оставляем томиться в течение 15 минут.
- Когда суп закипел, выключаем огонь и оставляем блюдо настояться пару минут. В завершении можно добавить укроп или петрушку по вкусу.
Особенности приготовления для похудения
Практически любое блюдо можно сделать диетическим, исключив из него жирные и вредные продукты. Есть несколько правил по приготовлению грибного супа, которые помогут вам в поединке с лишними килограммами. Для этого следует избегать использования поджарок на разных видах масла, не добавлять в суп плавленый сыр, как это часто делают хозяйки, готовить первое с помощью мультиварок. Все эти продукты лишь добавляют лишние калории.
Рецептов приготовления первых блюд из грибов огромное количество. Благодаря содержанию полезных аминокислот, лесные плоды нисколько не уступают мясу и рыбе. Такие блюда обеспечат нормальную работу пищеварительного тракта и организма в целом.
Супы с низким уровнем калорий, то есть постные, на сегодняшний день очень актуальны. Во-первых, потому что надвигается время великого поста перед Пасхой, а, во-вторых, постный грибной суп – полезное блюдо для всех, кто соблюдает диету по причине проблем со здоровьем или пытается похудеть.
Рецепт этой похлебки с грибами предусматривает наличие таких продуктов:
- белые грибы — 300 грамм или столько же шампиньонов;
- 1 небольшая луковица;
- 3 зубка чеснока, перья лука-порея;
- ячневая сечка;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- базилик;
- перец горошком;
- соль.
Последовательность приготовления следующая:
- Грибы промыть водой, нарезать на полоски, обжарить их на сковородке с добавлением растительного масла – подсолнечного или оливкового.
- Добавить лук, после чего эту смесь залить дистиллированной водой и поставить на слабый огонь вариться до кипения. Когда грибы будут готовы, можно в воду всыпать ячневую крупу и посолить, поперчить и дальше продолжать варить суп примерно минут 15, затем всыпать в бульон базилик, паприку.
- Подавать такую похлебку лучше с гренками. Этот рецепт супа из шампиньонов или других грибов можно разнообразить, добавив в него рисовую крупу или готовить с добавлением кусочков сыра, в котором есть большое содержание полезных веществ. Приготовление таких блюд поможет не тратить время, стоя у плиты, но и заметно принесут пользу для организма.
Для людей, строго соблюдающих диету, есть множество рецептов диетических, низкокалорийных супов. В такие супы также могут входить разного вида грибы, овощи, рыба, капуста. Готовить суп по этому рецепту можно практически каждый день, так как овощи, которые входят в состав, не нуждаются в кулинарной обработке и их не сложно приготовить. Самым быстрым в приготовлении, является суп из грибов шампиньонов с томатной пастой.
Суп из шампиньонов с картофелем — сливочный
Прекрасный сливочный суп для тех, кто ценит мягкость супов.
Ингредиенты:
- Средних картофелин – 7 шт.
- Шампиньонов – 300 гр.
- Сливочного масла – 1 ст.л.
- Средняя луковица – 1 шт.
- Сливок или жирной сметаны – 1 стакан
- Воды -1.5 л.
- Соль
- Перец
Приготовление:
Картошку очистите и покрошите кубиками, залейте водой и варите до готовности и подсоленной воде.
Лук очистите и покрошите меленькими кубиками, обжарьте в сливочном масле до готовности и мягкости.
Грибы покрошите мелко, добавьте к луку, обжарьте. Посолите и поперчите.
Слейте бульон с картофеля, но не выливайте.
Блендером измельчите картофель, лук, грибы.
Влейте бульон к полученной смеси, постоянно мешайте.
Доведите суп до кипения, проварите 4 минуты.
Можете подавать к столу.
Сытный суп из шампиньонов
Напоследок рассмотрим, как приготовить грибной супчик на свином мясе. В сочетании с болгарским перцем и грибами он получается очень сытным и наваристым и истончает приятный аромат.
Для готовки понадобится 3 л воды, 0,7-0,8 кг свиного мяса и полкило шампиньонов. Дополнительно потребуется морковка, болгарский перец зеленый, красный, лук (по 2 шт. каждого ингредиента) и 4-5 клубня картофеля. Также нужна зелень, растительное и сливочное масло, пару листочков лаврушки, соль, молотый перец и специи.
А теперь пошаговое приготовление супчика.
- Все овощи помыть, очистить, из перца нужно вытащить семена.
- Луковичную репку режут полукольцами.
- В емкость, где будет вариться супчик, вливают немного растительного масла и обжаривают на нем лук до золотистости, установив самый маленький огонь.
- Тем временем мясо моют и режут на небольшие кусочки. Маленькие куски быстрее готовятся.
- В кастрюлю с луком кладут сливочное масло и, когда оно растопится, выкладывают мясо и тушат содержимое под крышкой в течение 20 минут.
- Очищенную морковь режем брусочками. Выкладываем в мясо и тушим 10 минут.
- Туда же отправляют специи и соль с перцем. Через 10 минут кладут в кастрюлю порезанный болгарский перец и оставляют еще тушиться на 10 минут.
- Грибы моют, режут на кусочки и выкладывают в кастрюлю к другим продуктам. Все перемешивают, накрывают крышкой и тушат 15 минут.
- Туда же отправляют резаный кусочками картофель, вливают воду и отставляют вариться под крышкой на полчаса.
Все, блюдо полностью готово, его разливают по тарелкам, добавляют сметану, украшают рубленой зеленью и подают к столу.
Как вкусно приготовить грибной суп мы выяснили. Можно добавлять любимые ингредиенты для создания уникального блюда.
5 других разновидностей
Простой суп с вермишелью на основе куриных бедер или грудки насытит и согреет вашу семью. Подходит как для холодных зимних вечеров, так и для летних дней, когда хочется легкого, но сытного блюда.
Из копченой курицы
Копчености придают пикантности и оригинальности этому блюду. Готовится очень быстро – копченые крылышки, окорочка или грудка не нуждаются в длительной варке. Я нарезаю их на кусочки и закладываю в середине приготовления. Такой суп готовится в общей сложности 15 минут.
С сыром
Плавленый сыр придает этому супу насыщенный сливочный вкус. Если положить его в изобилии, примерно на 1 литр 1 сырок, то консистенция получается как на фото: густая, тягучая и плотная. Можно натереть сыр на терке или, если это пастообразный сыр типа “Янтарь”, выложить ложкой. Получается очень вкусно!
С брокколи
Яркие овощи, плавающие на поверхности, придают аппетитности легкому летнему блюду. Зеленые соцветия брокколи, красный лук, ярко-оранжевая морковь и зеленый лук отлично сочетаются с отварным куриным филе или грудкой. А если вы еще и приверженец правильного питания, то это блюдо просто необходимо включить в рацион.
С чечевицей
И напоследок – мой любимый вариант. Любой сорт этих бобовых отлично сочетается с птицей и грибами. Обязательно попробуйте приготовить куриный суп с красной чечевицей по нашему рецепту. Хотя и остальные сорта ничуть не хуже. Просто с красной вы даже не заметите, как приготовите.
Приготовление постного супа
Для начала фасоль промывают. Лучше взять именно белый сорт. Заливают бобовые большим количеством холодной воды, оставляют так на ночь. После жидкость сливают, заполняют 700 мл свежей воды, отправляют вариться. Готовят около часа, нужно ориентироваться на мягкость бобовых, многое зависит от сорта.
Шампиньоны промывают, нарезают пластинками. Лук и морковь очищают. Лук режут мелкими кубиками, морковь лучше натереть на терке. На сковороде разогревают масло, обжаривают на нем овощи, слегка присаливают. Когда они станут мягкими, добавляют грибы, тщательно размешивают ингредиенты для грибного супа, обжаривают их вместе в течение семи минут.
После того как фасоль сварится, откладывают примерно половину бобовых на тарелку. Добавляют в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель. Солят бульон, варят корнеплод до готовности.
Остальную фасоль при помощи блендера превращают в пюре, возвращают обратно к супу. После добавляют обжаренные овощи и грибы. Доводят массу до кипения, варят на медленном огне еще пять минут и снимают суп с плиты.
Такой грибной суп из шампиньонов с фасолью получается густым, насыщенным. Можно добавить к нему немного свежей зелени.
Первое блюдо с рисом
Крупу нужно тщательно промыть, лучше ни один раз. После перекладывают его в кастрюлю, заливают холодной чистой водой. Отправляют все на плиту на сильный огонь. После того как жидкость закипит, убавляют огонь до среднего и варят рис.
Овощи чистят, промывают. Нарезают лук и морковь мелкими кубиками. Курицу также промывают и режут небольшими кусочками.
На сковороду наливают растительное масло, прогревают его. Обжаривают на нем овощи и куриное филе. Жарят на сильном огне, помешивая. На это уходит около пяти минут. Грибы чистят, режут пластинками, достаточно тонко. Добавляют к овощам и продолжают жарить все вместе еще три минуты. После посыпают все мукой, тщательно размешивают в течение минуты, после снимают заготовку для супа с плиты.
Рис должен свариться до полуготовности, добавляют к нему соль. Вводят содержимое сковороды, тщательно размешивают, доводят суп до кипения. Варят до готовности крупы. После размешивают суп, вливают к нему сливки тонкой струйкой. Вводят лавровый лист и перец, варят буквально минуту и снимают все с плиты. Перед подачей добавляют рубленую зелень.
↑ Куриный суп из шампиньонов с картофелем
Куриный суп – это классика кулинарного жанра. Но если в него добавить шампиньоны, то получится по-настоящему изысканное блюдо, поражающее своим волшебным вкусом. Готовится такое кушанье немного дольше, ведь для него придется сварить бульон. Но результат с лихвой оправдает все затраченные усилия – вкусный суп придется по душе даже самым капризным членам вашей семьи.
Ингредиенты:
- Курица – 0,5 кг;
- Шампиньоны – 300 г;
- Лук – 1 шт.;
- Соль, перец молотый черный – по вкусу;
- Картошка – 5 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Вода – 2,5 л;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Душистый перец – 4 горошины;
- Масло растительное – 3 ст.л.;
- Зелень свежая – для подачи блюда.
Приготовление
Для бульона можно использовать любую часть курицы: подойдут как бедрышки, так и филе или суповой набор на кости. Хорошенько промойте мясо под проточной водой и поместите его в кастрюлю.
Теперь налейте в кастрюлю 2,5 литра холодной воды, и отправьте ее на огонь. Дождитесь закипания жидкости, не забыв удалить пену, которая соберется на поверхности. После этого варите бульон до готовности курицы – около 20-30 минут.
Это время не будет потеряно даром. Вы как раз успеете подготовить все овощи. Картошку очистите, а затем вымойте. Нарежьте ингредиент брусочками или кубиками среднего размера.
Шампиньоны для супа также нужно хорошенечко вымыть, после чего нарезать пластинками или любыми другими кусочками, которыми вам захочется. Морковку и лук очистите, ополосните и измельчите: корнеплод нарежьте тонкими полукружьями, а овощ нарубите небольшими кубиками. Все ингредиенты для зажарки готовы.
На сковороде нагрейте растительное масло и отправьте в него лук и морковь. Пассеруйте овощи около 5 минут, после чего добавьте к ним шампиньоны. Хорошо перемешайте все компоненты и тушите их до полного испарения жидкости, которую выделят грибы. В конце приготовления посолите и поперчите зажарку по вкусу. Из готового бульона достаньте курицу и оставьте ее остывать. В кастрюлю отправьте картофель. Варите его до мягкости – около 15-20 минут.
Остывшую курицу разберите, отделив мясо от кости. Получившееся филе нарежьте порционными кусочками и верните в кастрюлю.
Как только картошка станет мягкой, добавьте к ней зажарку из овощей и грибов.
Сразу же отправьте в кастрюлю лаврушку и горошины душистого перца. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут, после чего выключите огонь и дайте кушанью настояться под крышкой еще 10 минут.
Горячий суп налейте в порционные тарелки и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Подавайте к столу сразу, пока он не остыл.
↑ Суп из шампиньонов с картошкой и макаронами в мультиварке
Мультиварка – незаменимая кухонная помощница большинства современных хозяюшек. Этот полезный прибор не только экономит время, но и позволяет сделать вкус блюд более насыщенным, а сами кушанья – полезными.
Суп из шампиньонов с картофелем и макаронами в мультиварке получается очень насыщенным и ярким на вкус. Такое блюдо, благодаря своей питательной ценности, без труда утолит даже самый сильный голод, а заодно подарит настоящее удовольствие всем едокам.
Ингредиенты:
- Картошка крупная – 2 шт.;
- Макаронные изделия – 200 г;
- Вода очищенная – 2 л;
- Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
- Шампиньоны свежие – 350-400 г;
- Морковка средняя – 1 шт.;
- Репчатый лук небольшой – 1 шт.;
- Растительное масло – 1 ст.л.
Приготовление
Сразу же нужно приготовить зажарку. Морковку и луковицу очистите, ополосните, а затем измельчите: первую натрите на крупной терке, второй нарубите маленькими кубиками.
Вместе с овощами будут обжариваться и грибы, поэтому их также нужно подготовить сразу. Вымойте шампиньоны, а затем нарежьте их пластинками.
В чашу мультиварки налейте растительное масло. Кстати, его можно заменить и сливочным продуктом, тогда вкус получится более нежным. Выберите режим «жарка» и установите время – 20 минут, после чего выложите в чашу кусочки лука. Готовьте их в течение 2 минут, а затем добавьте морковь. Обжаривайте овощи еще 3 минутки и добавляйте пластинки грибов. Перемешайте содержимое чаши, и тушите его до конца программы. За это время жидкость из шампиньонов должна практически выпариться. За несколько минут до конца приготовления, приправьте зажарку солью и перцем по вкусу.
Готовую массу из овощей с шампиньонами переложите в удобную посуду, чтобы освободить чашу для варки супа.
Картошку очистите, вымойте и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Поместите кусочки корнеплода в чашу мультиварки. Туда же налейте горячую воду. Включите режим «суп» или «варка», установите время – 40 минут. Закройте крышку прибора.
Через 20 минут картофель уже должен стать мягким. Значит можно добавлять зажарку из овощей и грибов. Сразу же посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут.
За 10 минут до готовности супа в него следует добавить макаронные изделия. Вы можете использовать продукт любой формы и размера: ракушки, бантики, спиральки, рожки и т.д. Главное – качество ингредиента. Если макароны будут некачественные, они просто развалятся, и ваш аппетитный супчик превратится в кашу.
После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал, суп полностью готов к употреблению. Подавайте его горячим со свежим хлебушком.
Суп с курицей и сыром
Это достаточно простой и очень вкусный суп. Самое интересное, что он получается насыщенным, с приятным сливочным вкусом. Для приготовления такого нежного супа нужно взять следующие продукты:
- один окорочок, лучше снять кожицу, чтобы суп был менее жирным;
- триста грамм свежих шампиньонов;
- две головки лука;
- три клубня картофеля;
- 50 грамм сливочного масла;
- два сырка;
- небольшой пучок свежего укропа;
- соль и пару горошин черного перца;
- лавровый лист.
Для начала готовят бульон. Для этого в кастрюлю наливают около трех литров воды, доводят жидкость до кипения. После добавляют окорочок, специи и лавровый лист.
После повторного закипания готовят все еще в течение тридцати минут, чтобы мясо стало вареным. Вынимают курицу из бульона. Мясо должно остыть,чтобы было легко с ним работать.
Клубни картофеля чистят, промывают холодной водой и нарезают на кусочки. Добавляют корнеплоды в кастрюлю. Готовят грибы и овощи. Шампиньоны промывают, нарезают на пластинки. Укладывают их на сухую сковороду, накрывают ее крышкой и томят на медленном огне около пяти минут. В процессе грибы выпустят свой сок. После добавляют к ним сливочное масло, когда оно растает, вводят мелко нарубленный лук. Вводят натертую на мелкой терке морковь, все размешивают. Приправляют по своему вкусу.
Все смешивают и обжаривают на среднем огне в течение пятнадцати минут. Мясо с окорочка снимают, разбирают на волокна. Добавляют куриное филе и обжаренные овощи с грибами в суп. Доводят до кипения. После отправляют сырки, нарезанные кусочками, помешивают, пока они не растворятся. Всыпают нарезанную зелень. Снимают вкусный суп с плиты, оставляют его под крышкой на двадцать минут, чтобы все настоялось.
Ароматные и аппетитные грибные супы обязательно должны присутствовать в рационе. Они получаются очень насыщенными. Шампиньоны отлично раскрывают вкус, а в отличие от лесных грибов, их просто чистить. Также дополнением к основному ингредиенту могут быть разнообразные овощи, макаронные изделия, а также крупа. Готовят супы на мясном или курином бульоне.
Полезные советы
- Мы варили суп с картофелем и морковью. Если же вы хотите приготовить классический вариант, тогда эти ингредиенты будут лишними.
- Иногда так не хочется возиться с супом-пюре, но придать густоту просто необходимо. Тогда я просто добавляю мелкую вермишель-паутинку либо готовлю с лапшой домашнего приготовления.
- Нарезая грибы, мне нравится отделять ножки от шляпок. Ножки немного жестче, поэтому их лучше резать мельче.
- Грибы стараюсь обжарить на сильном огне в течение первых 3–4 минут для лучшего испарения влаги. В таком случае внешний вид супа приобретает красивый окрас.
- Всегда стараюсь не отходить от супа до тех пор, пока не закипит мясо. Если прозевать, то пена после закипания осядет и бульон будет мутноватым.
- Для большего навара лучше всего подходят куриная грудка или бедрышки.
- Некоторые хозяйки стараются не допускать, чтобы грибы соприкасались с водой. Для этого их не моют – просто выскабливают ножку ножом, а со шляпки снимают кожицу. Тогда грибы не теряют свой аромат при жарении.
- Хотя этот род грибов считается абсолютно безвредным, все же при покупке следует придерживаться некоторых правил. О том, как выбрать шампиньоны, рассказано в нашей следующей статье.
Варианты приготовления
- Сейчас шампиньоны очень доступны, и из них умелые кулинары научились готовить различные блюда. Хочу поделиться с вами некоторыми простыми рецептами вкусных угощений, в состав которых входят всеми любимые растения.
- На любое мероприятие или для домашних посиделок рекомендую приготовить —салат с шампиньонами и ветчиной—. Готовится он легко, но получается очень вкусным. Ингредиенты, которые входят в его состав, можете добавлять или изменять по своему усмотрению. Мне нравится он именно в таком варианте, потому что получается очень нежным и легким.
- А вот очень простой рецепт жульена из шампиньонов. Им со мной поделилась моя подруга, которая готовит его на абсолютно любые мероприятия. Причем он всегда занимает у нее центр стола, но никогда не надоедает гостям.
- Шампиньоны очень привлекательны тем, что все блюда с ними могут быть на праздничном столе. Ваши гости, да и вы тоже, обязательно оцените по достоинству —свинину с шампиньонами—. Для меня такое кушанье является идеальным, потому что в его состав входят мои любимые продукты. Забирайте этот рецепт в свою копилку и используйте его в самое ближайшее время.
- И оставляю для вас здесь вкусную идею создания —курицы с шампиньонами в духовке—. Это очень простое блюдо, весь процесс его приготовления займет 10-15 минут вашего личного времени. Вот чем я люблю блюда, приготовленные в духовке, так это тем, что их процесс протекает практически без личного вмешательства. Попробуйте и вы этот простой рецепт, благодаря которому получается очень нежное, сытное, а главное, полезное блюдо.
Варианты подачи
- Такое кушанье можно есть в горячем и холодном виде.
- Можно подавать его в порционных тарелках, украсив зеленью.
- Дополнительно в тарелку с супом или отдельно подайте гренки, которые можно натереть чесноком.
- Такой суп станет отличным легким ужином после тяжелого трудового дня.
- Очень вкусно будет кушать суп с шампиньонами, картофелем и курицей. Мясо можете подать отдельно в вареном или запеченном виде.
- Не менее вкусным получается суп с шампиньонами, картофелем и сыром. К готовому супу вы можете подать отдельно любой сыр либо порезать его квадратиками и добавить в суп. Также во время варки можно добавить вместе с картофелем 2 плавленых сырка и готовить по такому же методу. Это будет очень вкусное и нежное кушанье.
