Проверено! вкусное жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

Жаркое в горшочках с курицей и картошкой

Как я уже сказала, жаркое можно приготовить из разнообразного мяса с добавлением любых овощей. Традиционно в горшочки кладут мясо, картофель, морковь, лук и перец, реже добавляют капусту, баклажаны и кабачки. Предлагаю вам попробовать жаркое с курицей и черносливом. Это ароматное диетическое блюдо для тех, кто заботится о своём здоровье.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4. Кухонная утварь: доска и нож; горшочки для запекания.

Ингредиенты

курица	700 г
картошка	4 шт.
морковка	2 шт.
перец болгарский	1 шт.
лук	1 шт.
чеснок	2-3 зубочка
томаты	2 шт.
сухие грибы	20 г
чернослив	6 шт.
сливки	150 мл
лавровый лист	3 листочка
соль	по вкусу
перец душистый горошком	3 шт.
бульон	90 г
грибной настой	6 ст. л.

• В этом рецепте я не использую масла и не обжариваю ингредиенты, как в жарком из свинины с картошкой в горшочках. Мне хотелось получить сочное и максимально натуральное блюдо.
• Предварительно я вымыла и почистила овощи.
• Сушёные грибы я вымыла и залила водой. Так они простояли 2-3 часа. Не выливайте грибной настой, его можно будет добавить в суп, я же залила им жаркое. В блюдо я кладу свежую курицу, подойдут любые ее фрагменты.
• Специи и чернослив обогатят вкус содержимого горшочков, а сливки прекрасно сочетаются с курицей и овощами. Заливаю горшочки куриным бульоном.

Этапы приготовления

1. Снимаю с курицы (700 г) кожу, разрезаю мясо на небольшие кусочки. Солю и приправляю специями по вкусу. Перемешиваю и отставляю мариноваться. А пока займусь подготовкой овощей.
2. Перекладываю предварительно замоченные сушёные грибы (20 г) в отдельную посуду, грибной настой отставляю в сторону.
3. Нарезаю два помидора на четыре части и заливаю горячей водой на 5 минут. Снимаю кожуру.
4. Шесть плодов чернослива промываю и также заливаю кипятком, отставляю пока в сторону.
5. Рублю 2 моркови кружочками.
6. Соломкой нарезаю 1 сладкий перец.
7. Измельчаю 1 луковицу дольками. Измельчаю 2-3 дольки чеснока.
8. Плоды чернослива режу на 4 части.
9. Помидоры нарезаю кубиками.

10. Картофель (4 шт.) режу небольшими кусочками.

11. На дно каждого горшочка выкладываю картофель, затем распределяю куриное мясо и грибы. Укладываю овощи: лук, морковь и сладкий перец. Посыпаю черносливом и измельчённым чесноком.
12. Сверху кладу помидоры, добавляю лавровый лист (по одному в каждый горшочек) и 3 горошины душистого перца. Оставшуюся курицу, чернослив, грибы и овощи выкладываю слоями до основания горшочка.
13. В каждый горшочек наливаю по 2 ст. л. грибного настоя и по 30 мл куриного бульона.
14. Сверху заливаю сливками (150 мл).
15. Накрываю крышкой и отправляю в духовку. Запекаю 40 минут при температуре 180° С.

Готовое блюдо посыпаю измельчённой зеленью.

Видеорецепт

Все этапы приготовления вы сможете посмотреть в видеорецепте. Это красивое, аппетитное, а главное – здоровое блюдо для всех близких.

Для тех, кто предпочитает блюда с корочкой, рекомендую снять крышки с горшочков за десять минут до того, как они будут готовы. Количество ингредиентов увеличивайте или уменьшайте на своё усмотрение. Если какие-то овощи вы не любите, не кладите их. Отлично дополнят такой обед или ужин солёные огурчики или помидоры.

Отличным вариантом диетического лёгкого блюда будет гуляш из курицы, к которому можно подать отварной картофель или пюре, рис или макароны. Если на курицу у вас аллергия, сделайте гуляш из индейки, она абсолютно гипоаллергенна и не нанесёт вреда.

Жаркое из свинины с грибами

Жаркое в горшочках из свинины с грибами — это особое блюдо. Его нужно взять на вооружение, записать в самый главный блокнотик и хранить для особых случаев.

Для этого блюда не подойдут магазинные шампиньоны или сыроежки. Только лесные белые грибы. Настоящие, плотные, ароматные.

Итак, записывайте состав:

• картошка очищенная — 700 гр;
• свинина — 300 гр;
• грибы свежие — 500 гр;
• лук — 2 шт;
• сметана — 200 гр;
• зелень — много;
• мясной бульон — 0,5 л;
• чеснок — по зубчику на каждый горшочек;
• соль, перец молотый и горошком.

Технологию приготовления жаркого из свинины и грибов условно разделим на три этапа. Первый — обжаривание всех составляющих, второй — закладка в горшочки, третий — тушение в духовке.

Лук пассируем. Резать его можно не маленькими кусочками. Для жаркого подойдут квадратики 1×1, тогда блюдо будет более сочным.

Мясо можно порезать покрупнее. Обжаривать вторым. В таком же порядке и выкладывать в глиняные емкости.

Следующий этап — грибы. Помыть, почистить. Вкуснее будет, если порезать их тонко, но не слишком длинными кусочками. Обязательно обжарить, а в конце посолить и добавить измельченный чеснок. Грибы соединить с луком и мясом в горшочках.

Если время ограничено, картошку можно не выдерживать на сковороде до румяной корочки, а сразу кубиками закладывать в глиняные емкости. Сверху добавить сметаны по 1 ст.л. на горшок. Обязательно положить перчик горошком и лавровый листик. Бульон заливать не по самые края, а так, чтобы оставалось 2-3 см до верхушки горшочка.

Накрываем крышечками и отправляем набираться ароматом. Достаточно 40 минут при средней температуре.

Горшочек вари…

Жаркое в горшочках — это не только очень красивое, аппетитное блюдо, но и целая наука о том, как пользоваться керамическими или глиняными изделиями.

Что нужно знать о горшочках:

нельзя использовать емкость с глазурованной поверхностью внутри. В состав покрытия входит олово, которое является тяжелым металлом и вреден для здоровья.

Подача жаркого происходит прямо в горшочках, поэтому удобно использовать порционные, вместительностью от 250 до 500 мл.

Перед тем, как закладывать продукты, следует подержать горшочки в воде 15 минут. Глина наберется влагой и отдаст ее при готовке, от чего блюдо станет еще ароматнее.

Глина и керамика не любят перепады температур, а значит — не следует ставить материал в горячую духовку, а вынимая — на холодный стол.

Только что купленные горшочки перед первой готовкой поставьте с водой в духовку и прокипятите их в течение 15 минут.

При мытье глины или керамики нельзя использовать моющие средства. Они попадают в поры и остаются там. Также не используйте посудомоечную машины.

Хранить горшочки нужно сухими. Для этого их сначала хорошо вытирают полотенцем, а потом оставляют досыхать на хлопчатобумажной ткани.

Рецепт 3: Жаркое в горшочках с черносливом

Любителям чернослива придется это блюдо особенно по душе. Оно обладает мягким специфическим ароматом и с приятной кислинкой вкусом. Выход – 6 порций.

Ингредиенты: 700г баранины или свинины, 10 небольших картофелин, 1 морковь, 18 шт. чернослива, 3 луковицы, зелень, 6 небольших лавровых листиков, по 6 стол.лож. майонеза и сметаны, зелень, соль, постное масло, по вкусу пряности и травы (можно и без них).

Способ приготовления

Порезать мясо на маленькие кусочки и обжарить до румяности, припорошив специями и приправами. Чернослив помыть, удалить косточки. Если он суховатый, запарить, т.е. залить крутым кипятком и дать постоять. Морковь крупно потереть, а лук – мелко порезать. Зелень порубить, а картофель нарезать крупно кубиками.

В каждый горшочек уложить слоями мясо, далее лук и 3 черносливины, морковь, зелень, лавровый листик, картофель. Посолить, приправить специями, сметаной, майонезом и залить кипятком примерно на полгоршочка. Так, чтобы она не покрывала полностью слой картофеля, но была хорошо сквозь него видна.

Оставить в духовке на полтора часа при 200С.

Жаркое по-домашнему в горшочках

Составляющие:

• полкило свинины;
• 8 картофелин среднего размера;
• 1 большая луковица;
• 1 крупная морковка;
• 4 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. майонеза;
• 50 мл лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• полстакана бульона;
• 1 пакетик приправ для блюд из свинины;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Вымыть и просушить мясо, вычистить лишний жир и порезать кусочками среднего размера. Полить соком лимона, добавить специи и соль. Тщательно перемешать, накрыть миску и убрать в сторону на полчаса.
2. Пропустить чесночные зубки через чесночницу. Смешать майонез со сметаной и добавить подготовленный чеснок.
3. Лук измельчить кубиками, а морковь пропустить через крупную тёрку. Картофель нарезать кусочками такого же размера, как мясо.
4. Выложить в горшочки продукты в следующем порядке: свинина, лук, морковь, половина соуса, картофель и вторая половина соуса. Добавить щепотку соли и накрыть посуду.
5. Поставить в духовку, включить её на 180ºС и готовить 90 минут.

Watch this video on YouTube

Оригинальный штрих — жаркое в горшочек с крышечкой из теста

Горшочки — очень полезный и необходимый в домашнем хозяйстве инвентарь. Но бывает так, что крышка с них теряется или разбивается, а ведь жаркое следует готовить в закрытой посуде. Предлагаем использовать нестандартное решение — сделайте аппетитное жаркое с грибами и мясом и запечатайте его тестом. Будет вдвойне вкуснее!

Ингредиенты:

• куриное филе — 100 г;
• лук круглый — 1 луковица;
• сливочное масло — 50 г;
• морковь — 1 штука;
• перец Ратунда (болгарский) — 1 штука;
• тимьян — 10 г;
• картофель — 2 клубня;
• грибы — 100 г;
• листик лавра — 2 штучки;
• помидоры — 2 штуки;
• слоеное тесто — 100 г;
• соль;
• специи (по выбору) — 10 г;
• оливковое масло — 1 стол. ложка;
• перец молотый — 5 г.

Приготовление:

1. Подготовьте жаропрочные глиняные горшочки — всю их внутреннюю поверхность смажьте оливковым маслом. Для таких целей удобно использовать силиконовую кисточку!
2. Очистите картофель. Нарежьте его кружочками толщиной около 5 мм. Выложите их в горшочки.
3. Вымойте филе. Обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте кусочками среднего размера.
4. Уложите курятину поверх картофельного слоя.
5. Добавьте соль.
6. Приправьте жаркое специями.
7. Положите пару веточек тимьяна (подойдет как свежий, так и сушеный).
8. Морковь вымойте, снимите с нее верхнюю шкурку. Нарежьте колечками и отправьте в горшочек.
9. Шампиньоны сложите в дуршлаг и промойте под проточной водой. Дайте стечь жидкости. Очистите шляпки от пленочки. Нарежьте грибы тонкими пластинками. Выложите их на морковь.
10. Помойте сладкий перец. Нарежьте его кольцами и добавьте их в остальным ингредиентам будущего жаркого.
11. Вымойте томаты. Нарежьте круглыми кусочками. Прикройте ними слой перца.
12. Репчатый лук освободите от шелухи. Нарежьте полукольцами как можно тоньше.
13. Поверх лука разложите куски сливочного масла.
14. Насыпьте в горшочки приправы, соль, добавьте лавровый лист.
15. Возьмите готовое слоеное тесто (либо замесите пресное тесто самостоятельно). Раскатайте его (но не слишком тонко!) Сделайте круглую лепешку размером на пару сантиметров больше отверстия горшочка.
16. Плотно прилепите лепешку к краю керамической емкости и сформируйте крышечку. На заметку! Она должна быть герметичной, чтобы жаркое получилось сочным!
17. Пора отправлять блюдо в духовку.
18. Готовьте его 40 минут при 190°.
19. Подавать это кушанье можно без хлеба, потому что слоеная лепешка получится хрустящей и аппетитной и отлично его заменит.

• Говядина по-французски с картошкой в духовке
• Гарнир к утке, запеченной в духовке по-пекински и с фруктами
• Гарнир к курице в духовке – овощной, диетический: рецепты
• Жаркое из кролика с картошкой в духовке: запекаем в рукаве

Домашнее жаркое — это всегда вкусно! А когда вы поставите на стол глиняные горшочки, то ужин сразу станет уютным и праздничным. Если же у вас не окажется под рукой какого-то ингредиента, ничего страшного! Готовьте его из того, что имеете в запасе.

По-домашнему

Рецептом классического жаркого по-домашнему в горшочках в духовке можно удивить своих родных и близких, потому что блюдо получится чрезвычайно сочным и ароматным. Лучше использовать в традиционном рецепте свинину с картофелем, чтобы вкус получился домашним. Жаркое получится калорийным, так что не стоит его переедать – одной порции хватит, чтобы насытиться.

Ингредиенты:

• свинина – полкило;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 7 шт.;
• лимонный сок – 1,5 столовые ложки;
• сметана – 3,5 ст. л.;
• майонез – 3,5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• бульон – половина стакана.

Способ приготовления:

1. Свинину порезать кусочками, промыть, смешать с соком лимона, посолить, поперчить, добавить приправу для вкуса. Оставить на 35 минут для маринования.
2. Смешать майонез, сметану, измельченный чеснок, бульон.
3. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, картофель порезать кусочками. Последний слегка обжарить на растительном масле в течение 4 минут.
4. В горшочек выложить составные части слоями: мясо, лук, морковь, соус, картофель, повторить слои.
5. Запекать при 190 градусах полтора часа. После окончания готовки немного потомить внутри выключенной духовки.

Жаркое в горшочках в сметанном соусе с тестом

Очень вкусным получается жаркое со сметанным соусом. Рецепт отличается от предыдущего, и потому Вам будет интересно познакомиться с другим способом приготовления.

Готовить по нему мы будем из говядины, но это не принципиально, готовить можно из любого мяса, в том числе из мяса птицы.

Этот рецепт будем также готовить, закрыв горшочки тестом. Но чтобы не перекликаться с предыдущим рецептом, я дам другой способ приготовления теста. Пробуйте, экспериментируйте, потом сами определитесь, какое Вам понравится больше.

Нам понадобится:

• мясо вырезка – 600 гр
• картошка – 6 шт
• лук – 2 шт
• сушеные грибы – 50 гр
• соль, перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Для сметанного соуса:

• сметана – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• томатный соус – 4-5 ст ложки
• бульон – 300 мл
• соль, перец по вкусу

Для теста:

• мука – 0,5 стакана
• сливочное масло – 50 гр
• яйцо – 1 шт
• вода – 1,5 ст. ложки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для жаркого лучше взять мякоть, в крайнем случае можно использовать ребрышки. Мясо на косточках будет готовиться дольше, если решите все же использовать его, то учитывайте это.

Мясо помыть, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать небольшими кусочками, размером примерно два на три сантиметра.

2. Налить в сковороду, или толстостенную кастрюлю масло и обжарить в нем мясо на большом огне, до появления корочки, периодически при этом перемешивая его.

3. Почистить лук и картофель. Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель брусочками.

4. Обжарить лук, затем добавить картофель и обжарить все вместе до полуготовности. Желательно, чтобы картошка слегка зарумянилась.

5. Заранее замоченные сушеные грибы отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Можно использовать также свежие грибы.

6. Подготовленные продукты разложить по горшочкам, положить в каждый из них по половине чайной ложки соли. Получится примерно  3-4 горшочка.

7. Приготовить сметанный соус. Для этого слегка обжарить муку на сухой сковородке, она должна стать кремового цвета.

8. Добавить сливочное масло, как только оно согреется ввести томатный соус или томатную пасту (2 ст. ложки), посолить. По желанию, томат можно и не добавлять.  Жарить 3-4 минуты, после чего добавить сметану.

9. Дать соусу прогреться и постепенно влить бульон. Он может быть как мясным, так и овощным. Если нет никакого, то добавьте кипяченую воду. Перемешать, чтобы не было комочков. Для удобства можно воспользоваться венчиком.

10. Залить полученный сметанный соус в горшочки. Много жидкости здесь не будет, но это так и надо.

11. Замесить тесто. Для этого насыпать в миску просеянную муку, добавить соль. Вбить яйцо, перемешать. Добавить воду, размягченное сливочное масло. Тщательно вымесить тесто, дать немного постоять, накрыв его салфеткой.

12. После чего сделать лепешки по количеству горшочков. Закрыть лепешками горшочки, края защипать и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут.

13. По окончании времени, горшочки достать и дать постоять минут 20. После чего подать со свежей зеленью.

14. Есть с удовольствием!

Картошка с мясом по этому рецепту получается также очень аппетитной и вкусной. И если сравнивать оба представленных сегодня блюда, то точно и не скажешь, какое из них вкуснее. Оба хороши, каждое по своему.

Вообще, на мой взгляд, жаркое в горшочках – это очень домашнее блюдо. Даже несмотря на то, что его часто подают в ресторанах и кафе. Но все равно, такого жаркого, как дома не поешь больше нигде! Может это происходит потому, что не экономишь на продуктах, а может и просто потому, что когда готовишь для своих близких, всегда вкладываешь в свое кулинарное произведение всю душу. А иначе и быть не может. Ведь тот, кто берется готовить такие блюда, действительно старается, тратит на это время, и поэтому хочет, чтобы блюдо у него получилось аппетитным и вкусным.

Сегодняшние два рецепта как раз и помогут приготовить такое жаркое! Так что готовьте, ешьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Рецепт 1: Жаркое в горшочках по-домашнему

Блюдо, которое предлагает сварить горшочек на этот раз, называется жаркое по-домашнему. В качестве мяса используется куриное филе. Хотя можно взять баранину, телятину или свинину, главное, чтобы было мясо молодого животного. Ингредиенты рассчитаны примерно на 4 порции.  Ингредиенты: по 300г куриного филе и свежих шампиньонов, по одной луковичке и морковке, стакан сметаны, 4 средние картофелины, растительное масло, специи и приправы: соль, соевый соус, перец, любимые приправы, лавровый листик.

Способ приготовления

Морковь крупно натереть. Грибы и лук – порезать кубиками. Мясо разрезать на кусочки и замариновать на полчаса в соевом соусе.

Обжарить мясо на масле, добавить грибы, дождаться, пока выкипит лишняя вода и положить лук с морковью. Всю благоухающую массу необходимо обжарить. Одновременно, в другой сковородке обжарить до полуготовности картофель, нарезанный брусочками.

В миску переложить жареный картофель и мясо-грибную смесь, добавить приправы, перец, соль, перемешать и разложить по горшочкам. Туда же распределить сметану и влить по маленькой ложке соевого соуса. Долить горячей воды и запечь минут тридцать-сорок в духовке (200С). За минут десять-пятнадцать до выключения, положить небольшой листик лаврушки. Кто не любит соевый соус, может заменить его другим, или вовсе исключить.

Мясо в горшочках с грибами

Кроме основного ингредиента в виде нежирного мяса говядины или свинины в горшочке томятся картошка и шампиньоны. Почему именно эти грибы? Они дают хороший аромат и невероятную сочность во время приготовления. А за счет того что крышка на горшочке плотно прикрыта во время нахождения в духовке, мясо и картофель пропитываются этим ароматом и соком. Жаркое в горшочках получается нежным и ароматным.

Продукты:

• 0,5 кг мяса;
• 0,4 кг свежих грибов;
• 0,2 кг сметаны;
• 250 мл воды;
• 8 клубней картошки;
• 2 луковицы;
• 2 ст.ложки соевого соуса;
• 1 ст.ложка пасты томатной;
• сухие травы, специи.

Как приготовить нежное жаркое в горшочках с грибами в духовке:

Подготовительный этап Мясо промываем под проточной водой и нарезаем на средние кусочки. Делаем маринад из соевого соуса, соли, перца и сухой смеси трав для мяса. Помещаем мясо в маринад.

Грибы моем и оставляем на бумажном полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Нарезаем на средние по толщине пластинки. Обжариваем на подогретой сковороде с добавлением масла в течение четверти часа. Как только из грибов выпарилась лишняя жидкость и появилась румяная корочка, присаливаем и перчим.

Используем другую сковородку, политую маслом, и обжариваем мясо на сильном огне. В этом время необходимо обжарить кусочки мяса со всех сторон до золотистого цвета. И сделать это как можно быстрее. Так мясо сохранит внутри всю влагу, а значит, будет нежным и сочным в готовом виде. В конце обжарки немного присаливаем. Нарезаем лук полукольцами, а картошку – ломтиками.

Готовим жаркое с грибами в духовке Выкладываем на дно кусочки мяса. Следующим слоем распределяем лук. Берем половину объема грибов и укладываем на кольца лука. Кусочки картофеля смешиваем с сухими травами и солью. Выкладываем в горшочек. Последним слоем раскладываются оставшаяся часть грибов.

Готовим заливку для жаркого в духовке. Добавляем томатную пасту в смесь сметаны и воды. Перемешиваем. Можно посолить и поперчить. Отправляем заливку в горшочек, прикрываем крышку и убираем в духовой шкаф. Заранее его не разогреваем.

Для того чтобы проверить степень готовности блюда, проколите ножом картошку. Если это можно сделать без прикладывания усилий, значит можно выключать духовку. А вот горшочки с мясом и овощами можно оставить еще на полчаса внутри.

Подавать жаркое с мясом и грибами можно прямо в порционных горшочках. За время нахождения в остывающей духовке блюдо станет нужной температуры. Также можно сервировать вкусное жаркое по тарелкам, присыпав свежей зеленью.

Как приготовить слойки для горшочков

Нам понадобится (на 6 порций):

• мука – 2 стакана
• сметана – 100 гр
• яйцо – 2 шт
• масло растительное – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода пищевая – 0, 5 ч. ложки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар и пищевую соду. Перемешать.

2. В серединку вбить яйца, перемешать вилкой, добавить сметану и масло.

Замесить тесто.

3. Сформировать колбаску и разделить ее на 6 равных частей. Раскатать лепешки нужного размера.

4. Прикрыть горшочки, подгибая края, чтобы тесто плотно охватило горловину. Запекать 30 минут до румяного состояния. Перед запеканием смазать яйцом.

Готовить такое тесто заранее не надо. Замешивается оно быстро, достаточно будет  5-6 минут, поэтому рассчитайте время и готовьте его непосредственно перед применением.

Сытное блюдо из индейки

Компоненты:

• 1,2 кг индейки;
• 0,4 кг молодой картошки мелкого размера;
• 2 кабачка;
• 1 морковь;
• 1 лимон;
• 2 пучка зелёного лука;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 головка чеснока;
• 3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. шалфея.

Приготовление жаркого из индейки:

1. Порезать крупными кусками мясо индейки, а лимон – слайсами. Мясо натереть перцем и шалфеем, сверху выложить лимон. Оставить на 8 часов.
2. Соломкой порезать морковь, лук – мелкими кусочками, а кабачки – половинками шайб. Вымыть и очистить картофель.
3. Выложить в горшочек индейку, картошку, лук с морковкой, кабачки и целые зубки чеснока.
4. Разбавить водой сметану, добавить соль и перец. Полить полученным соусом содержимое горшочка.
5. Поместить емкость в духовку и установить температуру 220ºС. Готовить полтора часа, затем выключить духовку и оставить горшочек в ней ещё на 15 – 20 минут.

Watch this video on YouTube

Жаркое в горшочках подойдёт и для обычного, и для праздничного ужина. Оно всегда ароматно, вкусно и оригинально. От такого лакомства редко кто отказывается, а потому труды хозяйки всегда оказываются вознаграждены похвалой и совершенно пустыми горшочками!

Жаркое из курицы с картошкой в горшочках: рецепт с фото

Еще один способ приготовления в духовке, на этот раз без грибов. Мы добавим в жаркое помидоры, они придадут ему дополнительную сочность и новый вкус.
Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• картофель (небольшой) – 5-6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• помидоры – 2 шт.;
• растительное масло – 3-4 ст.л.;
• вода или куриный, овощной бульон – сколько понадобится;
• соль, перец – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• свежий укроп, петрушка — по 4-5 веточек;
• перец душистый – 3-4 шт.

Количество: 3 горшочка по 500 мл.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Пошаговый рецепт приготовления жаркого из курицы с картофелем в горшочках

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сильном огне до золотистой корочки в растительном масле. Добавить по вкусу перец, специи для курицы (по желанию). Выложить в отдельную миску.
2. Морковь нарезать соломкой, лук мелко нарубить. Жарить в растительном масле до прозрачности лука.
3. Картофель нарезать четвертинками. Получится вкусно, если сделать это достаточно крупно.
4. Обжарить картошку в сковородке, в которой жарилась курица. Если необходимо, добавьте растительное масло.
5. В горшочек, на самое дно, выложить обжаренный картофель, присолить.
6. В обжаренные морковь и лук добавить помидоры, нарезанные кубиками, и все вместе потушить в сковороде, пока томаты не станут мягкими.
7. Добавить мелко нарубленный чеснок, выдержать одну минутку. Затем отправить туда измельченный укроп, перемешать и выключить огонь.
8. В горшочки следующим слоем выложить мясо, присолить.
9. Заполняем объем горшочка овощной смесью.
10. Залить водой или бульоном, примерно на 2/3 от общего объема. Поставить в холодную духовку, включить на 170 градусов. Готовить жаркое 50 минут. Проверяйте готовность по картошке, она должна быть мягкая.

Подавать сразу же со свежей зеленью и огурчиками.

Приятного аппетита!

Жаркое можно сделать с сыром. Примерно за 10 минут до готовности достать из духовки, посыпать поверхность тертым сыром. Вернуть в духовку до полной готовности картофеля — за это время сыр полностью расплавится.

Автор рецептов: Ирина Еремеева

Жаркое из духовки — это полноценный обед для всей семьи, который не требует никаких дополнений. Картошка в сочетании с курицей приобретает роскошный вкус, пропитываясь соком мяса — каждый кусочек просто тает во рту. Готовится такое блюдо просто и быстро, поэтому неудивительно, что оно идеально подходит для семейного обеда или ужина.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой – полезные советы и хитрости

• Любое жаркое смотрится аппетитнее с сырной корочкой. За 15 минут до окончания приготовления просто откройте крышку и добавьте немного натертого или порезанного продукта. Можно крышку назад не возвращать и поджарить сыр.

• Раньше горшки производились и продавались без крышек. Для сохранения вкуса хозяйки использовали для закрытия посудины тесто. Так почему бы сейчас этого не сделать? И, кроме жаркого, вы получите вкусный домашний хлеб, пропитанный ароматами мяса, специй и картофеля.

• Запах вареного чеснока любят не все. Поэтому можно не класть его сразу, а добавить чуть-чуть под крышечку в уже приготовленное, но еще горячее блюдо.

• Жаркое подается в той посуде, в котором оно готовилось, то есть в горшочках. Его не принято перекладывать в тарелки, гарнировать свежими овощами. Любые дополнения подаются в отдельной посуде, как и соусы.

Полезные ссылки:

Горшочек с начинкой из овощей и говядины — симпатично и вкусно!

Говядина — мясо «сложное», нередко она получается очень жесткой. Но только не в керамическом горшочке! Жаркое с таким мясом в составе всегда выходит необычайно вкусным, а говядина прямо «тает во рту». Мы предлагаем вам традиционный рецепт, а чтобы сделать блюдо более легким и полезным, просто замените картофель тыквой или кабачком.

Ингредиенты:

• кусок говяжьего филе — 400 г;
• морковь — 1 штука;
• картофель — 6 штук;
• лук — 1 луковица;
• чеснок — 2 зубочка;
• помидоры — 2 маленьких;
• соль;
• зелень;
• бульон овощной или мясной — 0,5 л;
• перец горошком;
• лавровый листик;
• приправы.

Приготовление:

1. Вымытую и обсушенную говядину нарежьте кусочками. Совет! Мясо на этом этапе не солите, иначе оно останется жестким!
2. Включите конфорку, сделайте сильный огонь. Обжарьте мясо на сковороде, чтобы на нем образовалась корочка, а сок сохранился внутри кусочков.
3. Почистите картофель. Нарежьте его одинаковыми по величине кубиками.
4. Первыми на дно горшочка заложите картофельные кубики.
5. Второй слой — обжаренная говядина.
6. Возьмите лук, удалите шелуху. Нарубите его мелкими кубиками или полосочками.
7. Морковь нарежьте соломкой.
8. Лук и морковочку также обжарьте на сковороде до золотистости.
9. Овощи выложите на говядину.
10. Томаты вымойте, нарежьте в поперечном направлении, чтобы получились круглые кусочки. Разложите их поверх овощей.
11. Посолите и поперчите бульон, наполните ним горшочки на 2/3 объема.
12. Бросьте в каждый горшочек горошины перца, листик лавра, приправы. Сверху присыпьте все мелко нарубленной зеленью.
13. Закрывайте блюдо крышкой или фольгой.
14. Ставьте его в духовку, включайте режим 200° и можете час заниматься своими делами.
15. Жаркое приготовится без вашего участия и у вас получится вот такая красотища на ужин!

С черносливом

Оригинальным рецептом жаркого станет грузинский вариант, как приготовить горшочки с мясом и черносливом. За счет сочетания соленого и сладкого блюдо будет иметь пикантный вкус, необыкновенный аромат. Такая композиция будет навевать мысли о празднике, поэтому лучше готовить блюдо на Новый год, день рождения или семейное торжество. Готовка не отнимет много времени, а результат порадует всех.

Ингредиенты:

• говядина – 0,7 кг;
• шампиньоны – 150 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1,5 шт.;
• чернослив без косточек –9 шт.;
• оливковое масло – 30 мл;
• сухой тимьян – 1/3 чайной ложки;
• соль – 0,5 ч. л.;
• перец черный – 1/3 ч. л.;
• петрушка – пучок;
• сельдерей – 1/2 стебля.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать кусочками, приправить солью, перцем, тимьяном, разложить по горшкам.
2. Сельдерей помыть, убрать волокна, порезать кусочками, морковь – кружочками, луковицы – полуколечками. Распределить по горшкам, влить воду до 2/3 высоты.
3. Отправить на час внутрь духовки, нагретой до 220 градусов с неплотно прилегающими крышками.
4. Грибы потушить на масле, открыть горшки, всыпать туда вместе с черносливом. Держать еще 45 минут при 180 градусах.
5. Подавать с зеленью.

Жаркое в горшочках — общие принципы и способы приготовления

Горшочек-горшочек, вари! Именно так хочется сказать, глядя эти на маленькие пузатенькие глиняные изделия. А они и сварят все, что не пожелаете – кашу, мясо, суп, овощи. Или, например, жаркое. Только вначале нужно заполнить их необходимыми продуктами. Жаркое в горшочках представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом, но намного гуще, чем суп. Оно состоит из мяса или грибов, куда добавлены картофель, лук, морковь, зелень, сметана, специи и небольшое количества жидкости. И все это тушится в горшочке в духовке. Приготовленные таким образом мясо и овощи остаются сочными, а картофель рассыпчатым. Иногда, полагаясь на свою фантазию и вкусовые предпочтения, вводят и другие компоненты, например, фасоль, чеснок, сыр, вино, жгучий перец, соевый соус, пряности и приправы, чем обогащают питательную и вкусовую ценность блюда.

Жаркое с сыром и сметаной

Этот рецепт для тех, кому сочетание мяса с картошкой и грибами кажется сильно простым. Благодаря прослаиванию сметаной и образованию нежной корочки из тертого сыра, овощи с мясом томятся и пропитываются нежным сливочным вкусом.

Продукты:

• мясо – 0,7 кг;
• сметана – 0,2 кг;
• сыр твердых сортов – 0,2 кг;
• картошка – 5 шт.;
• томат – 3 шт.;
• лук репчатый – одна головка;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• специи.

Рецепт приготовления мясного жаркого в горшочках со сметаной и сыром в духовке:

Маринуем мясо. Для этого порезанные на средние куски мясо солим, перчим и посыпаем специями или готовыми смесями для мяса. Оставляем на 30-40 минут. Нарезаем картофель на кубики, томат – на полукольца, перец соломкой. Луковицу делим на 5-6 частей. Морковь натираем на терке в соломку.

Выкладываем в следующем порядке. На дно кладем картофель, который смазываем сметаной со щепоткой соли. Покрываем нашинкованной морковкой и соломкой из перца. Равномерно распределяем полукольца томатов и немного присаливаем. Делаем подушку из лука, на которую выкладываем куски мяса. Оставшуюся сметану распределяем в виде верхнего слоя.

Наливаем обычной кипяченой воды комнатной температуры, так чтобы мясо было полностью ей покрыто. Закрываем крышку и отправляем в духовой шкаф (220 гр.).

Через полчаса натираем на средней терке сыр и засыпаем поверх мяса. Крышки убираем, они больше не понадобятся. Оставляем в таком виде до расплавления сыра и доведения блюда до готовности (около получаса).

Жаркое получается невероятно нежное и сочное, а также очень красочное благодаря добавлению овощей. Поэтому подавать его можно на тарелках вместе со свежей зеленью.

Как приготовить с фаршем

Среди всего разнообразия кушаний, приготовленных в горшочках, жаркое с фаршем без сомнений станет вашим любимым и всегда желанным яством.

Перечень компонентов:

• масло (оливковое или подсолнечное);
• морковь — 2 шт.;
• бульон (любой по предпочтениям) — 600 мл;
• фарш говяжий — 1 кг;
• шампиньоны — 500 г;
• картофель — 300 г;
• корни петрушки и сельдерея — по 1 шт.;
• специи (соль, перец), розмарин.

Процесс приготовления:

1. Очищаем и промываем овощи. Картофельные клубни и морковь разделяем на тонкие дольки. Натираем корни петрушки и сельдерея. Грибы оформляем маленькими кусочками.
2. Выкладываем подготовленные продукты в чашу, приправляем солью и перцем. Сдабриваем состав постным ароматным маслом, посыпаем нарубленным розмарином. Всё хорошо перемешиваем.
3. Добавляем в говяжий фарш специи и 40 мл растительного жира, делаем тщательный замес полученной массы.
4. Для приготовления жаркого используем крупный горшочек или несколько небольших. Выкладываем на дно каждой емкости часть мясного состава. Сверху располагаем ряд из овощей с грибами. Таким способом формируем несколько слоев, чередуя компоненты блюда.
5. Заливаем будущее кушанье любым свежим бульоном и отправляем на 50 минут в духовой шкаф (180 °C).

Необычный вкус пищи особенно привлекает детей. Ещё бы! Ничего даже кусать не приходится — клади в рот и с удовольствием глотай!

Watch this video on YouTube