Польза и вред красной фасоли для организма

Польза и вред красной фасоли для организма женщины

У красной фасоли богатый состав, которым и обусловлена польза для женского организма. К примеру, в ней содержится триптофан, благодаря которому нормализуется работа нервной системы. При регулярном употреблении бобовых быстрее проходят напряжение и стрессы, значительно улучшается качество сна. Также благодаря фасоли ускоряется выход из депрессивных состояний.

Еще красная фасоль обладает антиоксидантными свойствами. Если периодически есть продукт, то женский организм с меньшей вероятностью столкнется с онкологией, в том числе раком груди, дольше остается молодым и сильным.

Фасоль полезна для кожи, волос и ногтей. В ней содержатся витамины (А, Е), необходимые для поддержания здоровья и красоты.

Часто женщины используют фасоль в домашней косметологии, например, при приготовлении домашних уходовых масок. Благодаря наружному применению кожа надолго сохраняют красоту и сияющий вид.

Читать: Польза и вред чеснока для здоровья женщины

Продукт полезен для кровеносной системы. При периодическом употреблении улучшается качество крови, нормализуется уровень гемоглобина. Также красная фасоль предотвращает развитие анемии.

Такие бобовые можно есть беременным (разумеется, после беседы с врачом). Благодаря продукту организм мамы получает все необходимые вещества.

Не стоит есть красную фасоль женщинам, у которых:

• есть проблемы с органами ЖКТ (гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки);
• имеется индивидуальная непереносимость;
• назначена особая диета при беременности.

Как готовить и есть красную фасоль с пользой

Диетологи рекомендуют употреблять еженедельно порядка 600-800 г бобовых (в приготовленном виде), а уж какая доля из этого придется на фасоль красную — дело вкуса.

Она вкусна в первых блюдах, как гарнир, в составе блюд вторых и как начинка для птицы, на весь мир знамениты такие кушанья с ней, как лобио (грузинская кухня) и чили кон карне (мексиканская и техасская кухня).

Энергетическая ценность 100 г красной фасоли в сыром виде равняется порядка 328 ккал, в приготовленном — 92 ккал.

В любом блюде, а также в виде консервированном (и в кушаньях с этой заготовкой) красная фасоль сохраняет до 75-85% полезных веществ.

Усвояемость фасоли повышает ее сочетание с такими ингредиентами, как:

• рис;

• томаты, кабачки, морковь, лук, тыква;

• кисломолочные продукты (сметана, творог);

• печень (говяжья, куриная, утиная);

• сыры;

• креветки, осьминог.

А с некоторыми другими, чтобы не было от красной фасоли вреда в виде затруднения усвоения, ее смешивать не рекомендуется:

• картофель и батат;

• свежеиспеченный хлеб;

• жирное мясо (в особенности — свинина).

Готовя из нее что угодно, полезно знать о том, что если нужно сохранить форму бобов, то солят фасоль (допустим, при варке супа) в начале приготовления, а если она должна получится разваренной (для пюре, рагу) — в конце (поспособствует этому и частое помешивание).

В большинстве рецептов фасоль предварительно отваривают почти до готовности, а до этого — еще замачивают в холодной воде на протяжении нескольких часов, но можно найти способы и без этого (например, когда фасоль подвергается многоступенчатой варке).

Консервированная готова к отправке в блюдо и поеданию с момента открытия банки.

Принесенную из магазина фасоль следует пересыпать в емкость для хранения (стекло, пластик, керамика), герметично закрыть и поставить вне доступности для влаги, сильных запахов и солнечных лучей. Так, продукт сохранит вкусовые и полезные качества весь срок годности. Фасолевые кушанья хранятся под крышкой в холодильнике до 3 суток.

История красной фасоли

Первыми фасоль стали выращивать народности, населявшие Южноамериканский континент. Дикорастущее растение было окультурено более 7 тысяч лет назад. Несколько позднее фасоль стали выращивать в Египте, Римской империи, Китае.

К средним векам о фасоли, по непонятным причинам, в Европе забыли. Очередная встреча с ней состоялась благодаря испанским мореплавателям. Именно они, после путешествия Колумба, привезли в Испанию семена фасоли, которая вскоре стала здесь одной из самых питательных и востребованных культур.

В Россию красную фасоль завезли в 16 веке. Сначала ее воспринимали здесь как декоративное растение, а в качестве пищевой культуры стали выращивать только в 18 веке.

Польза для организма человека

Главное преимущество ростков – повышенная концентрация полезных веществ по сравнению со взрослыми растениями. Проросшие семена укрепляют сосуды и кости, улучшают работу органов ЖКТ, борются с разными заболеваниями. Они положительно влияют на кожу, волосы, ногти.

Ценный состав и питательные свойства

При их употреблении белки, жиры, углеводы легче усваиваются, поскольку организму не нужно тратить много энергии на переваривание такой пищи. Из-за повышенной концентрации полезных веществ проросшие зерна считают “живой едой”. В проростках содержится в 40 раз больше природных ферментов (энзимов), чем в остальной еде.

Контроль уровня сахара в крови

В состав проросших семян входят аминокислоты, которые помогают контролировать уровень сахара в крови. При сахарном диабете 2-го типа ростки регулируют активность амилазы. В проросших семенах брокколи обнаружено соединение сульфорафан, а в проростках брюссельской капусты присутствует альфа-липолиевая кислота. Эти вещества позволяют нормализовать уровень сахара.

Проростки помогают контролировать уровень сахара в крови.

Улучшают пищеварение

В период прорастания в молодых растениях накапливается много клетчатки и белка, поэтому при их употреблении улучшается пищеварение. Антиоксиданты в ростках защищают слизистую оболочку органов ЖКТ от негативного воздействия соляной кислоты. Сульфорафан предотвращает развитие гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Влияют на здоровье сердца

Проростки положительно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы. Побеги льна укрепляют миокард, делают сосуды эластичными. Проросшие зерна гречихи помогают справиться с атеросклерозом, гипертонией, ишемической болезнью сердца. Фитоэстрогены в нуте не позволяют накапливаться холестериновым бляшкам в аорте.

Проростки положительно влияют на здоровье сердца.

Очистительный, оздоравливающий и омолаживающий эффект

Побеги растений – источник антиоксидантов, которые останавливают процесс старения. Льняные проростки содержат много линолиевой кислоты, повышающей эластичность кожи. Побеги миндаля богаты токоферолом. Он улучшает состояние волос и ногтей. Молодые растения чечевицы, тыквы, пшеницы улучшают работоспособность, восстанавливают иммунитет и очищают кишечник.

Гендерные различия

Как видите, достаточно сложно однозначно ответить на вопрос о том, какая фасоль полезнее — белая или красная. Для женщин, которые следят за своей фигурой, оптимальным вариантом станет бесцветная, поскольку она хорошо насыщает, позволяет долго обходиться без перекусов, но при этом содержит мало калорий. Правда, если женщина занята серьезным физическим трудом, то, вполне возможно, она выберет красную фасоль. Такого же мнения придерживается в основном и сильная половина человечества. Красная фасоль более питательна, а значит, лучше обеспечивает организм энергией. Соответственно, она дает больше аминокислот и витаминов группы B, а также натрия и магния, фосфора и калия, цинка и селена.

Как варить красную фасоль?

Чтобы получить как можно больше пользы, нужно знать, как правильно приготовить красную фасоль. Для начала нужно вымочить в воде. Замачивать необходимо не только для того, чтобы сварилась. Эта мера помогает организму легче усвоить приготовленный продукт.

Тщательно промытую тёплой проточной водой фасоль замачивают в воде в соотношении 1:2 не дольше 7–8 часов, иначе начнётся процесс брожения. В жаркое время года замачивать лучше в холодильнике!

Набухший продукт перед варкой ещё раз промывают. Вначале вода должна покрывать фасоль на несколько сантиметров. В процессе доливают необходимое количество. Солить бобы лучше в начале варки, тогда они сохранят свою форму.

Время готовности зависит от срока хранения: молодая сварится быстрее. Варить бобы рекомендуется на слабом огне, не закрывая плотно крышку.

Можно ли фасоль беременным и кормящим

Велика польза фасоли для беременных — продукт защищает женщин от развития анемии, снижает токсикоз, препятствует возникновению запоров. Полезные свойства бобов поддерживают мышечный тонус женщины и защищают будущую мать от судорог. Продукт приносит пользу и ребенку — плод получает все необходимые для нормального развития витамины и минералы.

Вместе с тем бобы в избыточных количествах могут нанести вред — они вызывают метеоризм и дискомфорт в кишечнике

Поэтому при их употреблении нужно помнить об осторожности

Что касается периода лактации, то при грудном вскармливании рекомендуется употреблять зеленый сорт бобов, они принесут наибольшую пользу. Чтобы продукт не причинил вреда, есть его нужно понемногу и не чаще, чем трижды в неделю. Молодая мать должна внимательно следить за реакцией грудничка — если продукт нанесет вред ребенку, от его употребления придется отказаться.

Польза фасоли для худеющих

Красная фасоль — ценный ингредиент в питании для желающих избавиться от лишних сантиметров. Всё потому, что она является очень низкокалорийным продуктом. На 100 г продукта приходится:

• в сыром виде — 93 ккал;
• консервированная — 100 ккал;
• варёная — 100 ккал;
• тушённая с маслом — 185 ккал.

Таблица БЖУ для данного продукта выглядит следующим образом:

• Белки — 8,4 г;
• Жиры — 0,4 г;
• Углеводы — 13,8 г.

Одним из главных плюсов употребления красной фасоли является наличие в ней клетчатки. Как раз этот компонент способствует активному похудению: клетчатка приводит в норму уровень сахара в крови, выводит токсины из организма, даёт ощущение сытости на долгое время. Поэтому организм использует энергию постепенно, не запасая её и не откладывая в ненужный жир.

Главным источником белка и других полезных элементов считается мясо. Но при вегетарианстве или безмясных диетах этот продукт исключается из рациона. В таких случаях на помощь приходит красная фасоль, которая по своим полезным свойствам ничуть не уступает мясу и отлично вписывается в рацион, предлагаемый различными диетами.

Среди многих достоинств фасолевой диеты многие девушки отмечают, что при соблюдении такого рациона практически отсутствует чувство голода. Но в то же время появляется другая проблема — вздутие. С этой проблемой можно справиться. Во-первых, вздутие может быть показателем того, что организм пытается очиститься, и этот начальный этап нужно переждать. Если же это явление беспокоит на протяжении длительного времени, количество употребляемой фасоли нужно уменьшить или сделать перерыв в диете на 1–2 дня. Во-вторых, можно добавлять в варёную фасоль обычную пищевую соду, что избавит от повышенного газообразования.

Красная фасоль — помощник в вопросах похудения

Фасоль как замена мясным продуктам поможет разгрузить ЖКТ, а отвар из красной фасоли на ужин в сочетании с соблюдаемой диетой поможет быстрее приблизиться к заветной цели — избавлению от лишних килограммов.Итак, готовим отвар из красной фасоли. Для этого заливаем бобы водой комнатной температуры и оставляем на 1–2 часа. По истечении этого времени высыпаем продукт в кастрюлю и заливаем горячей водой. Варим минут 25–30. После этого сцеживаем жидкость. Стакан такого отвара пьём на ужин вместе с небольшим количеством фруктов. Оставшуюся фасоль можно съесть или оставить на завтрак.Для получения наилучших результатов употреблять отвар следует в течение 2–3 недель.

Ориентировочное меню фасолевых диет

Как правило, меню диеты на основе красной фасоли состоит из нескольких ингредиентов: сухофруктов, кисломолочных продуктов, соков и собственно самих бобов. Иногда могут добавляться другие компоненты.

1 вариант

• первый завтрак: йогурт, чай (кофе);
• второй завтрак: горсть фруктов и ягод (можно заменить сухофруктами);
• обед: фасоль 100 г, салат из свежих овощей, сок;
• ужин: фасоль 100 г, варёная или запечённая куриная грудка 100 г, сок или чай.

2 вариант

• первый завтрак: хлебец или тост, ломтик сыра, чай (кофе);
• второй завтрак: стакан обезжиренного кефира;
• обед: 100 г обезжиренного творога, салат из свежих фруктов или овощей;
• ужин: 100 г фасоли, несколько фруктов.

Польза красной фасоли при снижении веса

1. В качестве диетического продукта фасоль обрела популярность относительно недавно. Учёные доказали, что она содержит ферменты, которые замедляют процесс синтеза альфа-амилазы. Последнее вещество напрямую воздействует на распад полисахаридов.
2. В результате реакции они превращаются в моносахариды. Ферменты попадают в кровь напрямую из кишечника. Если моносахаридов мало, углеводы плохо расщепляются и выходят практическими не переработанными.
3. Специалисты доказали, что фасоль стимулирует выработку гормона холецистокинина, который воздействует на повышение аппетита. Он заметно снижается, при этом ускоряется естественный метаболизм.
4. Диетологи рекомендуют во время правильной диеты и в целях похудения больше употреблять именно красной фасоли. Старайтесь включить продукт в повседневное употребление и после истечения периода потери веса.
5. Несомненным плюсом фасоли можно считать то, что в готовом виде она не имеет характерного запаха и неприятного вкуса. По такой простой причине бобы добавляют в различные блюда без риска испортить салат, суп либо гарнир.
6. В современном мире создано внушительное количество диет, в которых фасоль входит как основной ингредиент. Главной особенностью остаётся то, что продукт подходит практически всем представительницам прекрасного пола вне зависимости от возраста.
7. Также бобы не имеют практически никаких противопоказаний, связанных с уже имеющимися недугами. Наиболее распространённым рецептом для похудения считается фасолевый отвар. Напиток рекомендуется употреблять во время обеда и ужина.
8. Чтобы приготовить действенный состав, достаточно вымочить фасоль по классической технологии, после чего сварить привычным образом. Далее жидкость нужно процедить в отдельную ёмкость и дать ей возможность полностью остыть.

Белая фасоль

Полезные свойства белой фасоли обусловлены содержанием целого ряда витаминов: А, В, К, РР, С и витамина Е, более известного как «природный антиоксидант». Еще в ней содержится витамин В9, который помогает организму в борьбе с атеросклерозом.

В состав продукта входят сера, магний и кальций. Сера оказывает благотворное влияние на организм, ослабленный кишечными инфекциями, при заболеваниях кожи, бронхов и ревматизме. Магний и кальций способствуют укреплению костей и зубов.

Справка. Калорийность белой фасоли составляет 102 ккал на 100 г продукта.

Энергетическая ценность:

1. Белки — 7 г.
2. Жиры — 0,5 г.
3. Углеводы — 16,9 г.

Наличие в белой фасоли железа способствует увеличению количества эритроцитов в крови, благодаря чему улучшается приток кислорода к клеткам.

Входящая в состав белых бобов медь улучшает выработку гемоглобина и адреналина в организме.

В фасоли содержатся такие аминокислоты, как триптофан, аргинин, лизин, тирозин.

Свойства белой фасоли

Входящий в состав продукта белок усваивается более чем на 70%, в то время как белок животного происхождения усваивается хуже. Высокое содержание клетчатки позволяет человеку дольше не испытывать чувство голода. Примерно 200 г бобов может обеспечить организм дневной нормой клетчатки.

Грубые, сложно перевариваемые пищевые волокна помогают очищать организм. Они впитывают в себя вредные вещества и токсины, после чего выводят их наружу. Оболочка зерен оказывает мочегонное действие.

Вещества из состава растения помогают при растворении и удалении камней в почках и желчном пузыре. Поэтому бобы часто встречаются в диетическом меню пациентов с желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями почек, печени и мочеполовой системы.

Противомикробные свойства продукта способствуют прекращению воспалительных процессов.

Аргинин — инсулиноподобное вещество, оказывает сахаропонижающие действие, что очень важно при диабете и повышенном уровне холестерина

Как выбрать ингредиенты для приготовления красной фасоли

Получить вкусное и полезное блюдо возможно при условии знаний как способов приготовления еды, так и правил выбора сопутствующих компонентов.

В первую очередь необходимо обратить внимание на качество фасоли:

• зерна должны быть чистыми, сыпучими, с гладкой блестящей поверхностью, без посторонних включений, повреждений, темных или сухих пятен;
• не стоит покупать слипшиеся между собой бобы, слишком разные по размеру;
• категорически нельзя использовать в пищу зерна с налётом (признак плесени) или дырочками в них (свидетельство поражения паразитами);
• при выборе готового продукта людям, «сидящим» на диете для похудения или в иных целях, следует всегда изучать состав еды — количество соли и добавочные ингредиенты.

Фасоль в томате лучше заменить на бобовые, приготовленные в собственном соку. Они не так калорийны, подойдут практически к любому блюду. Еще одним значимым критерием выбора компонентов для приготовления культуры является её сочетаемость с другими продуктами.

В решении этой задачи нужно учитывать следующие правила:

• блюда с бобовыми прекрасно гармонируют с луком, томатами, зеленью, свёклой, кабачками, морковью, чесноком и сладким перцем;
• фасоль участвует в создании прекрасных вкусовых сочетаний с грибами, миндалем и орехами, молодыми сырами, яйцами, молочной продукцией;
• в качестве аппетитной рекомендовано использовать лимонный сок, соус томатов, подсолнечное масло.

Красная фасоль (польза и вред зерна во многом зависят от методов термической обработки) часто составляет вкусный и питательный гарнир для мясных блюд. Диетологи советуют отваренное зерно дополнять курицей или постной говядиной. Такие продукты если и увеличат энергетическую ценность еды, то весьма незначительно.

Категорически не рекомендуется обжаривать зерно на сале или масле, использовать комбинации с жирными соусами, сметаной или майонезом. Фигура от подобных вариантов стройнее не станет!

Часто задаваемые вопросы

Разнообразие сортов продукта и неоднозначные свойства приводят к тому, что употребление бобов вызывает много дополнительных вопросов. В основном они касаются именно выбора.

Как правильно выбрать фасоль

Приобрести качественный продукт в магазине нетрудно

Достаточно обращать внимание на несколько моментов

1. Поверхность фасолевых бобов должна быть ровной, гладкой и глянцевой, без странных пятен и загрязнений.
2. На бобах не должно быть следов плесени, ее наличие свидетельствует о грубом нарушении условий хранения.
3. Стручковая зеленая фасоль должна быть однородной, без повреждений, вмятин и пятнышек. При нажатии стручок должен слегка хрустеть.

При покупке упакованных бобов следует обращать внимание на срок годности и дату изготовления. Чем дольше продукт лежит на полке магазина, тем жестче становится, чтобы приготовить его, понадобится затратить много времени

Какой цвет фасоли полезнее

Бобы разных сортов обладают неодинаковыми свойствами. Так, черная и белая фасоль отличается повышенным содержанием белка, приносит особенную пользу для диабетиков фасоль зеленого цвета, а красные сорта хранят в себе большое количество клетчатки. Выбор продукта по цвету зависит от состояния здоровья и конкретных требований.

Что полезнее: фасоль, горох или чечевица

При покупке бобовых люди часто затрудняются выбрать между чечевицей, горохом и фасолью. Но нельзя сказать однозначно, что какой-то из продуктов обладает большей пользой, нежели остальные.

1. Горох реже всего вызывает аллергию, поэтому идеально подходит для детского рациона.
2. Чечевица содержит много фолиевой кислоты, сварить ее можно быстрее, чем фасоль. Однако при этом она чаще вызывает метеоризм и образование конкрементов в почках и желчном пузыре.

Совет! Свойства бобовых схожи, но ни один из продуктов не обладает выраженными преимуществами.

Выбирать между горохом, чечевицей и фасолью следует, исходя из состояния собственного организма.

Для тех, кто убирает лишний вес

Польза красной фасоли для похудения очевидна, хотя выявилось это не так давно. Ученые выяснили, что в продукте есть ферменты, замедляющие соединительный процесс альфа-амелазы, которая воздействует на распад полисахаридов.

В результате они трансформируются в моносахариды, попадая в кровь. Когда моносахаридов мало, углеводы практически не расщепляются (значит, выходят не переработанными).

При употреблении красной фасоли гормон холецистокинина снижается, что благотворно действует на естественный метаболизм.

Поэтому диетологи рекомендуют во время диеты налегать на красную фасоль, которую надо продолжать есть ежедневно даже после выхода из нее. Не обязательно есть ее в чистом виде, можно добавлять в салаты, супы.

Для приготовления надо вымочить фасоль, сварить. После этого жидкость процеживается и пьется. У бобов практически нет противопоказаний.

Виды фасоли

Строго говоря, вся фасоль делиться всего на два вида:

Вьющийся фасоль

Кустовая фасоль

Каждый из этих видов имеет 3 подразделения:

Лущильная фасоль

Лущильная фасоль

• Эти сорта выращивают ради того «Щоб було!» – благодаря специфическому защитному пергаментному слою, покрывающему зерно, такая фасоль может храниться не один год.
• Это позднеспелые сорта, в средней полосе полностью вызревать не успевают.
• А в южных регионах созревшие семена из усохших бобовых створок изымают с помощью трения – лущат.

Фасоль полусахарная

Фасоль полусахарная

• Эти сорта среднеспелы – от 90 до 150 дней.
• Лежать долго не могут, хотя некоторые из них имеют тонкий пергамент оболочки.
• В основном их употребляют в пищу сразу, удалив стручок.
• Сам стручок людям в пищу не идёт (слишком много грубых волокон), а вот скотина такому лакомству рада.
• Поэтому полусахарную фасоль ещё называют «кормовой».

Сахарная разновидность

Сахарная разновидность

• Второе название – «спаржевая», хотя к семейству Asparagus эта раннеспелая фасоль никакого отношения не имеет.
• Просто она употребляется в пищу вместе с лопатками, сочна, легка в приготовлении и обладает приятным сладковатым привкусом.
• В средней полосе, по понятным причинам, отдают предпочтение ранним и среднеспелым сортам по срокам их вызревания.
• В почёте кустовая фасоль, однако, если планируется собрать большой урожай, то есть смысл поставить шпалеры для вьющихся сортов даже на небольшом участке.

Выращивание кофейного дерева в домашних условиях, сорта, посадка и уход, размножение, возможные болезни: сам себе бариста (Фото & Видео) + Отзывы

Применение в кулинарии

Для приготовления блюд используют самостоятельно выращенную красную фасоль или купленную в магазине. Из этой бобовой культуры готовят вкусные супы, салаты, гарниры, добавляют в начинку для пирогов или консервируют. Особенно распространены блюда на основе бобовых в кухне народов Латинской Америки. Там из фасоли готовят острые блюда, сочетая ее с мясом и другими овощами. В Украине фасоль добавляют в борщ и свекольные салаты. В Иордании вареную фасоль используют для приготовления лепешек.

Правильное приготовление

Перед термической обработкой сухую фасоль обязательно замачивают. Такая процедура размягчает твердую ткань зерен, ускоряет приготовление и уменьшает газообразование при употреблении блюда.

Замачивать можно в холодной или горячей воде. В первом случае время пребывания зерен в жидкости составляет 8-10 часов. Поэтому фасоль обычно замачивают вечером, а утром готовят из нее блюдо. Во втором случае фасоль держат в кипящей воде 2 минуты, а затем оставляют в горячей воде на 3 часа, выключив нагрев.

Важно!

Воду, в которой замачивалась фасоль, обязательно сливают. Варить продукт нужно в чистой воде.

После замачивания фасоль отваривают в чистой воде в течение 2 часов. Для ускорения приготовления соль или лимон добавляют только в самом конце варки.

С какими продуктами сочетается красная фасоль

Бобы красных сортов образуют удачные вкусовые сочетания со всеми овощами и зеленью. Особенно часто их комбинируют с томатами, кинзой и луком. В качестве гарнира фасоль подходит к рыбе и мясу. На Кавказе из фасоли готовят лобио, в которое входят также грецкие орехи, приправы и чеснок.

Крупную фасоль используют для приготовления чили вместе с мясом, приправой карри и перцем. Мелкую фасоль адзуки берут для приготовления салата с яблоками, зеленью сельдерея и грецкими орехами.

Лобио

Это вкусное и сытное блюдо особенно популярно в Грузии. Его приготовление занимает немного времени, если фасоль замочить заранее, с вечера.

Ингредиенты:

• 1 стакан красной фасоли;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 0,5 ч.л. кориандра;
• 1 средняя луковица;
• 0,5 стакана очищенных грецких орехов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 пучок кинзы;
• соли и молотый перец по вкусу.

Как приготовить:

Фасоль замачивают на ночь в теплой воде. Утром сливают жидкость и отваривают продукт в чистой воде до мягкости. В сковороде растапливают масло и добавляют в него кориандр. В масле обжаривают мелко порезанный лук до золотистого оттенка. Смешивают лук с фасолью и измельченным чесноком, добавляют нарубленные мелко орехи и порезанную зелень. Блюдо солят и перчат, хорошо перемешивают.

Салат с курицей и фасолью

Этот салат очень сытный. Поэтому его можно употреблять в качестве основного блюда.

Ингредиенты:

• 300 г отварного куриного мяса;
• 150 г сыра любого твердого сорта;
• 2 маринованных огурца;
• 1 зубчик чеснока;
• 300 г консервированной кукурузы;
• 200 г консервированной красной фасоли.

Как приготовить:

Куриное мясо и огурцы нарезают маленькими кубиками и перекладывают в салатник. Сыр натирают на крупной терке и добавляют к мясу и огурцам. Туда же отправляют остальные ингредиенты, чеснок выдавливают через пресс. Салат тщательно перемешивают и подают к столу.

О еде с проростками

Их добавляют в свежие салаты к помидорам, болгарскому перцу, заправляют бальзамическим уксусом, соевым и чесночным соусом, оливковым маслом. А также ими улучшают вкус овощных миксов и тушеных блюд с грибами. Их можно даже жарить и готовить по-корейски.

Для добавления к мясу и рыбе можно пожарить 350 г проростков на растительном масле с репчатым луком (1 головка), затем влить белое вино – 0,5 бокала и потушить на минимальном огне – 10 мин. Блюдо украшается петрушкой, ломтиком огурца или помидора.

По-корейски блюдо готовится следующим образом:

• проростки промывают под струей прохладной воды;
• укладывают на дно кастрюли, слегка приминают;
• заливают водой, чтобы она покрыла на 2-3 мм зерна;
• под крышкой варят на сильном огне – 3 мин и еще столько же – на среднем огне;
• отварные ростки перекладывают в дуршлаг для удаления жидкости;
• в теплые проростки добавляют специи и приправы по вкусу, включая уксус и перец чили;
• при желании смешивают с болгарским перцем или зеленым салатом,

Вред фасоли для организма

И, несмотря на огромный список положительного влияния, вред фасоли для здоровья тоже имеет место быть. Это относится к способу приготовления – не рекомендуется есть семена в сыром виде из-за большого количества в них ядовитых компонентов, способствующих вывести из равновесия пищеварительную систему, не исключая сильного отравления.

Чтобы избежать получения вреда фасоли для здоровья ее обязательно нужно варить. При подогреве этого продукта в сухом виде без добавления воды также не избежать отравления и расстройства системы ЖКТ.

Следует также учитывать и то, что фасоль бывает нескольких видов, отличающихся по своему воздействию на организм.

Фасоль при похудении

Польза фасоли нашла применение и в диетах. По мнению диетологов, несмотря на калорийность бобов, фасоль является отличным продуктом для тех, кто следит за фигурой. Причины просты — бобы повышают скорость обмена веществ, способствуют расщеплению жиров и останавливают процесс усвоения лишних калорий.

Идеальное блюдо для диеты — суп из стручковой фасоли. Для его приготовления: 1 среднюю картофелину и луковицу почистить, нарезать мелким кубиком. Добавить промытый корень петрушки. Залить 2 л воды.

Довести до кипения и добавить перец горошком и щепотку соли. Варить суп на медленном огне примерно 20 мин. Пока варится суп, почистить, промыть и нарезать кусочками фасоль. Добавить фасоль к супу. Сервировать готовое блюдо любимой зеленью.

Отвар из бобов также поможет избавиться от лишних килограммов. Для этого 1 ст. фасоли отварить в 0,5 л воды 10 мин. Воду слить, а затем залить 2 л воды и варить бобы до готовности. Отвар процедить и пить по 1 ст. в течение 10 дней. Готовый отвар хранится не больше 2-3 дней.

Выбор и хранение красной фасоли

При покупке сушеной фасоли в упаковке необходимо проверить целостность пачки и срок хранения продукта.

Выбирая продукт на развес, нужно проверить повреждения на самих бобах – это могут быть трещины на поверхности оболочек или следы от насекомых.

При выборе консервированной фасоли вместе с информацией о сроке хранения следует проверить состав продукта: в нем не должно быть соли и пищевых добавок химического происхождения.

Внимание! В консервы производители часто добавляют опасную добавку бисфенол – БФА.

Хранят сушеную фасоль до 1 года в специальных, обычно стеклянных, герметически закупоренных емкостях – в темных прохладных и сухих пространствах, например, шкафах.

Приготовленную фасоль можно хранить в холодильнике в закупоренной емкости до 3 дней.