Селедка соленая

Как засолить селедку с лимоном?

Как засолить селедку с лимоном

Цитрусовый фрукт выступает основным ингредиентом в маринаде, в котором будет солиться рыба. Она приобретет приятный привкус, аромат, который будет по достоинству оценен даже самыми требовательными гурманами.

Ингредиенты

Продукты понадобятся такие:

• Свежемороженая сельдь – 1 шт.;
• Соль (рекомендуется использовать морскую, но и обычная подойдет) – 20 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Душистый перец горошком – 3-4 шт.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Вода – 500 мл;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Уксус (по желанию) – 1 ст. л.

Этапы приготовления

Проделайте такие несложные действия:

• Разморозьте рыбу, промойте ее;
• Целиком по этому рецепту ее лучше не готовить. Желательно ее филировать, удалить кости, кожуру, но филе необязательно разрезать на куски – это на ваше усмотрение;
• Для приготовления рассола залейте воду в кастрюлю, поместите в нее лавровый лист, перец, сахар, соль;
• Когда вода вскипит, перемешайте ингредиенты маринада, чтобы соль растворилась окончательно, а вода впитала вкус, запах специй;
• Обдайте лимон кипятком, разрежьте его пополам;
• Разомните одну половину цитрусового. Это позволит выдавить из него максимальное количество сока. Полученную жидкость добавьте в маринад;
• Вторую половину лимона нарежьте ломтями (кольцами либо брусками), добавьте их в рассол;
• При желании добавьте немного уксуса в маринад – чтобы была вкусная селедка, засолить рецепт ее позволяет с добавлением этого компонента;
• В него поместите сельдь либо переместите все компоненты в другую посуду (например, в банку);
• Спустя полчаса-час (когда маринад остынет), поставьте емкость с блюдом в холодильник;
• Через сутки яство готово к тому, чтобы вы им лакомились. Если вы любите малосольную сельдь, есть ее можете уже спустя 10-12 часов.

Как засолить селедку в рассоле целиком

Разработано большое количество рецептур посола селедки дома. Одни предпочитают засолить тушку целиком, другие любят рыбу кусочками.

Есть те, что любят посолить рыбу сухим способом, а также те, кто проводят посол только при помощи маринада. Выбор — дело вкуса каждого.

Для того чтобы засолить рыбу в рассоле целиком, надо подготовить:

1. Свежей или размороженная рыба — килограмм.
2. Соль – 6 ложек.
3. Сахарный песок – 5 ложечек.
4. Лаврушка — 3 листочка.
5. Перец душистый – 10 шт.
6. Бутилированная вода – 2 литра.

Готовить не сложно:

1. Замороженную селёдку нужно разморозить. Чтобы рыбный аромат был не таким ярким, тушку после разморозки нужно промыть лимонным соком или раствором уксуса.
2. Промытую тушку надо почистить, убрать жабры/плавники. Далее надо достать внутренности. Молоки/икру нужно вымыть, затем вновь отправить в брюхо.
3. Следующим шагом делаем рассол. Нужно закипятить воду с добавлением всех специй, которые были подготовлены. После приготовления состав должен охладиться.
4. Затем надо уложить подготовленную сельдь в емкость и залить рассолом комнатной температуры.
5. Постоять рыба должна 6 часов, после чего емкость надо убрать в холодильное оборудование на 12 часов.
6. На последующий день продукт можно кушать, рыба будет малосольной, а вот через 24 часа она станет солёная.

Маринованная селедка по-датски в банке

Если Вы приобрели слабосоленую сельдь, тогда советую приготовить для такой рыбки медовый маринад. Это блюдо быстрого приготовления приятно удивит Вас.

Берем такие ингредиенты:

• 3 филе селедки
• 2 небольшие луковицы
• 2 зубка чеснока
• 4 столовые ложки винного уксуса
• соль, перец
• 3 столовые ложки майонеза
• столовая ложка горчицы
• 2 столовые ложки липового меда

Сельдь нарезаем небольшими кусочками, лук мелким кубиком, чеснок тонкими брусочками. Рыбу с овощами перемешиваем.

Для приготовления маринада нам необходимо смешать майонез с горчицей и медом. В полученную массу вливаем уксус, солим, перчим по вкусу.

На заметку! При необходимости майонез в соусе можно заменить сметаной.

Готовым соусом заливаем селедку с овощами послойно, складывая ее в семьсот граммовую баночку, накрываем крышкой. Даем настояться тридцать минут. Для более насыщенного вкуса время увеличиваем до двух часов.

Еще вкуснота:

Овощное ассорти на зиму: легко, просто и невероятно вкусно

Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления маринованной сельди в домашних условиях.

Соленая по-голландски

Рыба будет солиться в банке, так как эта тара является идеальной для небольшого количества сельди.

Ингредиенты:

• 2 шт свежемороженой селедки.
• 1 головка лука.
• 1 шт моркови.
• ½ шт лимона.
• 2 ст.л сахара.
• 2 ч.л соли.
• 2 листа лаврушки.
• 4 горошка душистого перца.
• 6 горошин черного перца.

Процесс приготовления

Тушку рыбы разморозить, отрезать голову. Также подготовить ингредиенты для приготовления рассола.

Снять с сельди чешую, извлечь кости и нарезать на небольшие кусочки.

Нарезать лук, морковь и лимон маленькими дольками. В стеклянную банку выложить лук, лаврушку и перец одним слоем. Следующим слоем выкладывается морковь. Затем лимон, а сверху куски селедки. Добавить сахар и соль.

Выкладывать плотные слои до тех пор, пока банка не будет полной. После чего закрыть ее крышкой и поставить на 3 дня в холодильник. Периодически тару рекомендуется встряхивать. Через три дня селедку можно употреблять с любимыми овощами.

Секреты приготовления вкусной засолки селедки в домашних условиях

Считается, что самая лучшая селедка для засолки считается океаническая. Другие виды сельди, обитают в более загрязнённых водоемах и ценятся меньше.Селедка бывает, как охлажденная, так и замороженная.

Нужно обращать внимание на что, чтобы рыба была молодой. Хорошая, свеженькая сельдь выглядит с серебристым оттенком, выпуклыми глазами светлого цвета

Плавники и жабры прижимаются плотно к туловищу.

Если вы покупаете селедку, лучше купите ее с головой.Всегда выбирайте крупную рыбу, не поврежденную. Крупные бывают в основном «мальчики». Если сравнивать пол селедки по вкусовым качествам, выбирайте «девочек». Мясо сельди «девочек» нежнее, вкуснее, светлее.Селедка, которую поймали зимой, более жирная.

Отсюда вывод, что для засолки рекомендуется покупать именно такую селедку.Совет, не размораживать селедку в теплой, или горячей воде. Не размораживайте рыбу в микроволновой печи.

Самый верный способ разморозки, комнатная температура, или низ холодильника. Сельдь должна разморозиться естественным путем. Процесс засолки селедки может быть разный. Вы можете засолить рыбу целую, не вынимая внутренности. Но тогда голова рыбы не отделяется, убираем только жабры. Жабры выдают горечь в момент соления.

Когда почистили рыбу, рекомендуется тщательно промыть сельдь чистой, холодной водой.Вариантов засолки сельди очень много, можно солить, как целую, так и кусочками. Возможно приготовить с кожицей и косточками, а возможно наоборот все очистить.Обычно цельной, очищенной рыбе делают выдержку от 30 минут, до одного часа, поместив в холодную воду. От этого селедка приобретает сочность. Не рекомендуется солить сельдь йодированной солью.

Для засолки рекомендуется стеклянная, пластиковая, или эмалированная посуда. Будет лучше, если крышка очень хорошо закрывается. В противном случае, ваш холодильник пропахнет рыбой.

Когда вы используете сухую засолку, применяйте пищевые пакеты и пленку.

Нельзя долго держать рыбу в комнатной температуре. Ее хранение должно быть в холодильнике.

Самая вкусная селедка считается, которая солилась целая, не потрошёная. Такая сельдь должна просолиться в течение 3 суток. Хранение такой селедки возможно в этом рассоле примерно неделю.

Для тех, кто не желает ждать длительное время засолки, могут почистить рыбку на филейные части, нарезать на кусочки и посолите. Подобным вариантов, засолка кусочками будет готова уже через два — три часа.

Когда у вас остается не съеденная селедка, рекомендуем достать ее из рассола, нарезать кусочками, уложить в емкость и залить маслом.

В тот момент, когда вы переложили много соли, как вариант, рыбу рекомендуется вымачивать холодным молоком, поместив в молоко рыбу на два часа. Молоко заберет лишнюю соль, а рыба опять станет вкусненькой.

Как засолить селедку с уксусом и луком?

Как засолить селедку с уксусом и луком

Часто эти продукты добавляются в рыбу уже после засолки – при подаче на стол. Но, если добавить их сразу, дары моря напитаются их запахом, получат пикантный, но очень интересный, выраженный вкус. Приготовленная по этому рецепту, сельдь может использоваться как вкуснейшее дополнение к гарниру либо в качестве ингредиента в других блюдах. Еще одним плюсом этого способа приготовления является то, что при подаче его на стол никаких дополнительных действий делать не придется – блюдо будет сразу готовым к употреблению. Максимум – по желанию украсьте его зеленью.

Ингредиенты

Продукты, которые потребуются, наверняка найдутся у вас на кухне:

• Сельдь свежемороженая – 2 шт.;
• Уксус (6%) – 1-2 ст. л.;
• Лук репчатый среднего размера – 1 шт.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 50 мл;
• Душистый перец горошком;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.

По желанию добавьте к списку ингредиентов лимон (2 кусочка), но это необязательно, поскольку кислоты будет достаточно и от уксуса. Но если вы решили не добавлять лимон, то его количество допустимо увеличить до 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

Следуйте такому алгоритму:

• Разморозьте, промойте, распотрошите рыбу, удалите голову, хвост. Ее нужно филировать, очистить от хребта, мелких костей, кожуры;
• Нарежьте ее кусочками, поместите их в стеклянную либо керамическую посуду, уложив ровным слоем;
• Перемешайте соль и сахар, засыпьте этой смесью морские дары, чтобы засолить селедку, проследив, чтобы каждый их кусочек был обвален ею;
• Дайте ингредиентам настояться в течение 4-5 часов, а затем промойте, чтобы удалить все остатки сахара и соли;
• Поместите рыбу в дуршлаг, чтобы с нее стекла лишняя жидкость;
• Заложите сельдь в банку, предварительно поместив на ее дно лавровый лист и душистый перец;
• Компоненты взбрызгиваем уксусом. Если вы используете и лимон, то взбрызните сразу же и соком лимона;
• Полейте содержимое банки маслом, засыпьте его предварительно нарезанным кольцами луком;
• Емкость закройте крышкой, отправьте в холодильник;
• Спустя сутки блюдо готово к употреблению. Продолжать его хранить в холодильнике можете и дальше – в течение нескольких дней.

Это еще и рецепт, как засолить толстолобика на селедку похожего по вкусу и структуре. Данный сорт любят не все, поскольку он может обладать специфическим запахом, в нем много костей. Благодаря уксусу, луку эти нюансы нейтрализуются, а блюдо из него получится вкусным, ароматным. Если вы желаете засолить так толстолобика, используйте и лимон – выраженный запах цитрусового и его кислый привкус пойдут на пользу.

Селедка в томатном маринаде

Продукты (на 4 порции)

• Сельдь малосольная (крупная) – 1 шт.
• Кетчуп томатный Махеевъ “Чили” – 150 г
• Томатная паста – 50 г
• Уксус винный белый – 1 ст. л.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Вода кипяченая – 3 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу

Рецепт

1. Для приготовления селедки в томатном маринаде подготовьте продукты по списку.
2. Сельдь слабосоленую почистите, аккуратно отделите филе от кожи и костей. Нарежьте филе сельди одинаковыми кусочками.
3. Соедините кетчуп Махеевъ “Чили” и томатную пасту. Влейте растительное масло.
4. Добавьте кипяченую воду, винный уксус и сахар.
5. Измельчите чеснок. Лучше всего нарезать зубчик тонкими пластинками, тогда нелюбители чеснока смогут его убрать из готового блюда, но при этом чеснок сделает маринад ароматнее и вкуснее.
6. Добавьте чеснок и молотый перец в томатный маринад, перемешайте. Поставьте маринад на 1-2 минуты в микроволновую печь, затем остудите.
7. На дно стеклянной банки выложите слой селедки, полейте томатным соусом-маринадом.
8. Выкладывайте кусочки селедки и томатный маринад слой за слоем, пока продукты не закончатся.
9. Закройте банку крышкой и оставьте сельдь в томатном маринаде хотя бы на час.
10. Спустя время вкуснейшая маринованная сельдь в томатном соусе будет готова.
11. Отварите к селедке картофель в мундире или приготовьте картофельное пюре и наслаждайтесь замечательной закуской из сельди. Приятного аппетита!

Ингредиенты для посола селедки дома

• Сельдь, тихоокеанская, атлантическая, донская, дунайская, килька, хамса или любая другая рыба, пригодная для посола – 3 — 4 штуки или 1 кг.
• Чистая, фильтрованная вода — 2 литра.
• Сахар-песок — 4 столовых ложки.
• Соль крупного помола — 10 столовых ложек.
• Перец черный горошком — 5-7 горошин.
• Перец душистый горошком — 5 — 7 горошин.
• Базилик фиолетовый сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
• Тимьян сушеный — 0,5 — 1 чайная ложка.
• Сушеная гвоздика — 4 — 5 почки — гвоздика.
• Укроп свежий или сушеный — 1 — 2 столовых ложек.
• Лавровый лист — 3 — 4 штуки.
• Можно по вкусу добавить молотый мускатный орех.

Как засолить селедку, рецепт приготовления

1. Перед тем, как засолить селедку, ее нужно купить. А чтобы купить именно для засолки, селедку надо правильно выбрать.
2. Как правильно её выбрать смотрите в нашей статье «КАК ПОСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ ДОМА«.
3. Если Вы купили свежемороженную селедку, ее необходимо разморозить в холодильнике в течение 10 — 12 часов. Для размораживания селедку нужно положить в контейнер, чтобы предотвратить доступ воздуха, влаги и света. Потому что жирные кислоты Омега 3 быстро окисляются на воздухе и придают селедке специфический запах и желтоватую окраску.

1. Пока наша селедка размораживается, мы приготовим килечный тузлук — рассол, которым будем заливать нашу селедку для засолки. Наливаем в эмалированную или чугунную кастрюлю 2 литра чистой, фильтрованной воды. Бутилированную воду брать не стоит. Кастрюлю ставим на огонь и даем воде закипеть.
2. В кипящую воду добавляем соль, сахар, пряности, перец, гвоздику, лавровый лист, предварительно его поломав на крупные куски, укроп. Если Вам нравится вкус мускатного ореха, можно в тузлук добавить и его на кончике ножа.
3. Даем пряностям прокипеть 5 минут.
4. Снимаем кастрюлю с килечным тузлуком с огня и остужаем на свежем воздухе.

1. Размороженную селедку, перед тем как засолить, промываем под струей холодной воды.
2. Промываем жабры и кровяные подтеки. Потрошить селедку не обязательно.
3. Обсушиваем селедку бумажным полотенцем и укладываем в глубокий контейнер, спинками вниз, чтобы селедка равномерно просолилась.

1. Аккуратно заливаем селедку остывшим тузлуком.
2. Залить тузлук нужно так, чтобы селедка была полностью покрыта рассолом.

1. Селедку, для лучшего просола, накрываем либо крышкой, либо тарелкой по размеру контейнера, которая будет, как груз, придавливать селедку. В качестве гнета можно использовать речной или морской камень, только не кирпич.
2. Контейнер с селедкой закрываем плотно крышкой и оставляем в темном месте при комнатной температуре на 5 часов.
3. Через пять часов контейнер с селедкой ставим в холодильник на 3 — 4 дня.

1. По прошествии 4 — х суток проверяем нашу селедку, как она просолилась.
2. Если тузлук потемнел, а жабры приобрели темно-коричневую окраску, значит селедка готова.
3. В таком случае селедку необходимо достать из тузлука.
4. Если Вы не можете сразу съесть такое количество селедки, которое засолили, ее можно упаковать для хранения в холодильнике или в морозилке.
5. В холодильнике соленую селедку нужно хранить не больше 1 — 2 суток.
6. В морозилке селедку храним не более 5 суток. Перед употреблением ее размораживаем как обычно, постепенно, в холодильнике. Тогда она не потеряет свою упругость.

Приятного Вам аппетита, драгоценные друзья!

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Калорий: 95

• Жиры: 10

• Белки: 17

Что и как готовить

Для получения тонкого, приятного вкуса, понадобятся:

• две крупные тушки селедки;
• 1 ст. ложки соли и 1ч л сахара;
• 2,5 стакана воды.

После подготовки селедки, она помещается в емкость. В кипящую воду высыпается соль и сахар, после чего маринад остывает до комнатной температуры. После этого, селедка заливается этим раствором полностью, накрывается и перемещается в холодное место (холодильник) на пару суток.

Рецепты быстрого посола в домашних условиях

Этот простой рецепт не содержит эксклюзивных ингредиентов, тем более, для приготовления не потребуется много времени. Селедка размораживается, но не полностью. Тушка избавляется от потрохов, кожи и костей. Филе селедки разрезается на несколько частей и выкладывается в подготовленную емкость.

Приготовление рассола:

• берется 3полных, с горкой, ложки соли;
• пол-литра прохладной воды;
• кусочки селедки заливаются рассолом полностью. Через полтора часа рассол сливается.

Дальнейшие действия:

• нужно взять 250 мл холодной воды;
• 1 ст. ложку 9 % уксуса;
• куски сельди заливаются на пять минут, после чего жидкость опять сливается.

К селедке добавляются такие ингредиенты:

• репчатый лук;
• лавровый лист;
• черный перец, горошек;
• подсолнечное масло;
• кусочки сельди заливаются на полчаса.

Как быстро замариновать малосольную сельдь.

Watch this video on YouTube

Селедка в рассоле целиком

Для засолки 1 тушки необходимо следующее:

• 1 л воды;
• 3 ст. ложки и 1,5 ч л сахара;
• 5 горошин черного и столько же душистого перца;
• 2 шт лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики.

Все составляющие помещают в посудину и доводят до кипения. Раствор необходимо остудить. После этого, тушка селедки помещается в емкость и заливается остывшим маринадом. Емкость подбирается такой, чтобы удалось залить селедку целиком. После этого, продукт помещается в холодильник, на двое суток.

Малосольная селедка в домашних условиях

Watch this video on YouTube

Соление без воды в масле, кусочками

Из расчета, на 1 кг селедки берется такое количество продуктов:

• лука репчатого – 0,5 кг;
• соль – 3 ст. ложек;
• рафинированное подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Тушку селедки разделывают и разрезают на кусочки. Каждый кусочек натирается солью и укладывается в емкость. Репчатый лук разрезается кольцами и укладывают сверху на кусочки. Подобным образом формируется каждый слой сельди. В заключение, кусочки филе заливаются растительным маслом. Продукт накрывается крышкой и убирается в холодильник на пару дней.

Донская селедка, особенности посола

Этот вид селедки считается самой жирной и самой вкусной рыбой. Как правило, ее солят на зиму большими количествами.

Для приготовления рассола, берется 100 г соли на 1 л воды. Селедка выкладывается в отдельную емкость и заливается раствором. Сверху рыба прижимается специальным гнетом. Это нужно для того, чтобы рыба постоянно находилась в рассоле. После этого, селедку помещают в холодное место, где-то на 5 дней. При солении не рекомендуется добавлять различные пряности, поскольку они в состоянии перебить вкус самой рыбы. Многие утверждают, что если брать воду из реки Дон, то селедка получается особенно вкусной.

Малосольная селедка в банке

Рецепт рассчитан на приготовление двух крупных тушек свежемороженой селедки:

• следует взять 0,5л воды;
• 3 ст. ложки и 2 ст. ложки соли и сахара соответственно;
• пряности (лавровый лист и душистый перец).

Все продукты заливаются водой и кипятятся на протяжении двух минут. После этого, добавляется 20 мл 9 % раствора уксуса. Тушки складываются в литровую банку, после чего в банку заливается остывший маринад. В заключение, банка перемещается в холодильник на сутки.

Пряная селедка с горчицей

На две крупные рыбины потребуются следующие продукты:

• вода – 1 л;
• соль и сахар, 5 и 3 ст. ложки соответственно;
• по 1 ст. ложке зелени укропа и кориандра;
• лавровый лист – 10 шт;
• черный перец горошек – 1 ч ложка;
• все продукты помещаются в кипящую воду и доводятся до кипения.

Пока маринад остывает, берутся тушки сельди и обмазываются 2-мя столовыми ложками горчицы. После чего, тушки укладываются в емкость и заливаются рассолом. Через два часа продукт помещается в холодильник на пару соток.

Засолка скумбрии целиком в рассоле

Скумбрия мороженая – 1 шт.

Перец горошком – 10-15 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления

Почему-то в последнее время все реже можно купить соленую скумбрию хорошего качества и вкуса. То запах странноватый, то вкус, то мясо разлазится. А поскольку удовольствие это недешевое, то пришлось разобраться, как засолить скумбрию в рассоле целиком в домашних условиях. К счастью, это очень легко и просто.

Подготовьте все, что необходимо по списку. Рыбу покупайте серебристого цвета, без желтизны, с блестящей и целой кожей.

Рыбу слегка разморозьте, удалите внутренности, жабры, кровь вдоль хребта и черную пленку внутри брюшка. Все это гораздо проще сделать в замороженном состоянии. Оставьте теперь тушку до полной разморозки.

Если будете солить рыбу часто, заведите себе старенький сотейник, его не жалко. Вскипятите воду, всыпьте соль, сахар, перец горошком и пару мелких лавровых листов. Растворите кристаллы полностью, остудите маринад.

Выложите рыбу спинкой вниз, она практически полностью будет покрыта маринадом, только брюшко может слегка выглядывать из него. Оставьте мариноваться так на двое суток до хорошей степени просолки. Средняя соль будет часов через 28-30.

Я оставляю сотейник при комнатной температуре часов на 5, дальше ставлю в холодильник.

В какой-то момент маринад сильно помутнеет и изменится в цвете – это нормально, просто из тушки ушла вся кровь.

В конце засолки переверните рыбу брюшком вниз и оставьте так часа на 2.

Засолка скумбрии целиком в рассоле завершена.

Подавайте домашнюю соленую скумбрию с жареной картошкой. Очень вкусно.

* Донат – это когда Вы благодарите человека денежкой за его труд.

Теги: #Засолка селедки в домашних условиях целиком

Как засолить селёдку быстро. Пошаговые фото рецепты, соления сельди в домашних условиях

Всем привет! Сегодня мы будем солить селедку. Причем, у нас в работе несколько вариантов. Это и быстрый посол рыбы за 30 минут, когда получается малосольная селедочка, и засолка от 2 часов и до суток.

Однако, как вы заметили, это достаточно быстрые способы, на которые не нужно тратить много времени. Но не смотря на это, мы получим вкусную и достаточно посоленную рыбу.

Такую рыбку не стыдно будет съесть не только самому, но и угостить ею гостей. А уж что касается праздничного застолья, то она придется как нельзя кстати.

Итак, начнем. На очереди у нас быстрый засол за 30 минут. Такой рецепт хорошо подойдет когда вам очень хочется солененькой рыбки, или к вам неожиданно придут гости.

Как засолить селёдку за 30 минут — быстро и вкусно

Ингредиенты:

• Селедка – 2 шт.
• Вода — 0,5 л.
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Лук репчатый

Надо сказать, что готовится селедка по этому рецепту, так же быстро, как и его описание. Больше всего времени уйдет на разделку рыбы: очистка внутренностей, отрезание хвоста и головы, а так же очистку филе от костей.

Максимально очистив рыбу от костей, нарезаем ее на кусочки и складываем в миску. Сверху посыпаем перцем, можно полить соевым соусом. Сверху кладем колечки лука и добавляем немного уксуса.

Берем горячую кипяченую воду и растворяем в ней соль и сахар. Этим рассолом заливаем рыбу. Спустя 30 минут селедка будет готова и ее можно подавать на стол.

Как посолить сельдь в домашних условиях за 2 часа

Ингредиенты:

• 1 сельдь;
• 1 луковица;
• 500 мл воды;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2 лавровых листа;
• пучок укропа;
• столовый уксус и растительное масло — по вкусу.

Готовим селедку: чистим ее, удаляем все ненужное. Далее делаем маринад. В горячей воде растворяем сахар и соль. Рыбу кладем в банку и заливаем охлажденным рассолом. Добавим лавровый лист и укроп.

Часа через полтора надо будет слить рассол и добавить нарезанный колечками лук. Заливаем селедку уксусом и растительным маслом. Так она должна постоять еще с полчаса. После этого готовую сельдь можно подавать к столу.

Сельдь с лимоном

В этом рецепте мы будем солить селедку с лимоном. Для этого нам понадобится:

• 1 сельдь;
• 1 лимон;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 5 лавровых листов;
• душистый перец горошками.

Сельдь готовим как обычно, удаляя все ненужное. Лимон режем тонкими кружочками. Разделанную сельдь кладем в банку, сверху лимон, и так в несколько слоев. Каждый слой пересыпаем солью и пряностями. Накрываем сверху тарелкой, ставим на нее тяжесть – банку с водой и убираем в холодильник. Через пару часов можно пробовать.

Быстрый рецепт соления селёдки за 5 часов кусочками в холодильнике

Этот рецепт так же не сложный и не требует специфических ингредиентов. Здесь мы воспользуемся все теми же солью и сахаром для рассола, специями для вкуса, ну и, конечно же самой рыбой.

Как обычно подготавливаем рыбу удаляя голову, хвост, внутренности, убираем кости. Разрезаем рыбу на кусочки.

Теперь берем примерно пол-литра воды и растворяем в ней 3 ложки соли. Заливаем этим рассолом рыбу на полтора часа. Потом рассол сливаем.

Берем другую порцию воды, добавляем 1 ст. ложку уксуса и заливаем им рыбу. Убираем в холодильник на пять часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать.

Ещё один быстрый способ — как засолить селедку целиком за 1 сутки

Для того, что бы приготовить селедку по этому рецепту, возьмем:

• Сельдь — 4 шт
• Вода — 1 л
• Соль — 4 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 5 шт
• Перец душистый — 7 шт

Достаем из холодильника селедку, размораживаем ее. Чистим от внутренностей, отрезаем голову и хвост.

Готовим маринад. В кипячёной воде растворяем соль, сахар, затем добавляем уксус.Селедку кладем в банку, где будем ее солить.

Теперь заливаем рыбу остывшим маринадом. Добавим специй: перца и лаврового листа. Ставим банку в холодильник. Через сутки можно доставать и наслаждаться вкусной селедкой

Как можно быстро засолить селёдку в домашних условиях сухим способом?

Этот рецепт для любителей быстрого посола рыбы без жидкости, так сказать на сухую.

Готовим селедку. Чистим, отрезаем голову и хвост. Далее достаем сахар, соль и полиэтиленовый пакет.

Смесью из сахара и соли натираем тушку рыбы. Смесь делаем из расчета на 1 тушку 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Теперь каждую рыбу заворачиваем в полиэтиленовый пакет.

В таком виде оставляем на два часа. После этого достаем рыбу из пакета, смываем соль, обтираем насухо салфетками. Убираем кожу и кости, нарезаем на кусочки. Кладем все в тарелку, добавляем лук и растительное масло. После чего убираем в холодильник, что бы все пропиталось. Через минут 30 можно доставать и ставить на стол.

Приятного аппетита!

Как правильно засолить селедку?

В первую очередь необходимо правильно выбрать селедку для посола. Ведь нежность и вкус готовой засолке напрямую будет зависеть от того, насколько рыба, купленная вами, была свежа и хороша. Самой лучшей рыбой для соления считается свежея, только что выловленная, но такую селедку у нас практически не приобрести. И поэтому придется довольствоваться свежезамороженной
Следует обратить внимание на океанический вид сельди, например, на тихоокеанскую или атлантическую. Брать балтийскую сельдь не рекомендуется, так как в ней может оказаться повышенное содержание тяжелых металлов и токсинов
Перед приобретением тщательно осмотрите рыбину. Поверхность хорошей замороженной сельди должна иметь выпуклые глаза, естественный окрас, плавники и жаберные крылышки обязательно должны быть плотно прижаты к тушке. Не следует приобретать сильно измятую или потерявшую большую часть своей чешуи, или пожелтевшую рыбину

С большой осторожностью следует относиться к замороженной обезглавленной рыбе, так как очень высока вероятность того, что в заморозку рыба была отправлена уже не совсем свежей, потому что жабры, глаза и голова – первые показатели свежести рыбы.
Самой вкусной соленой рыбой получается та, которую выловили в зимний холодный период. Такая рыба обогащена повышенной жирностью, а значит, будет вкусной, нежной и мягкой

Выбирая сельдь для соления, следует обратить обязательно свое внимание на тяжелую крупную рыбину с округлыми бочками и равномерно окрашенной, толстой спинкой. Именно такая рыбка в полной мере порадует вас своими восхитительными вкусовыми качествами. Большинство предпочитают селедку с икрой, но стоит помнить, что такая сельдь свой основной жировой запас уже потратила на производство и вынашивание икры, это значит, что сама тушка сельди может оказаться довольно сухой и не очень вкусной. Но отличить селедку с икрой от селедки с молоками при покупке навряд ли получиться.
Приобретенную и принесенную в дом мороженую сельдь нужно оттаять так, чтобы рыба полностью сохранила свою нежность и сочность. Для этого необходимо следовать некоторым требованиям. Свежемороженую сельдь запрещено размораживать в горячей воде или в микроволновой печи, даже в режиме разморозки. Рекомендуется размораживать ее естественным образом при температуре не более пяти градусов тепла. Просто поместите вашу рыбу на сутки в холодильник, за это время она полностью разморозится и сохранит все свои вкусовые качества и полезные вещества.
Перед засолкой рыбу тщательно промывают, удаляют аккуратно жабры, с помощью острого ножа. Самой малосоленой, нежной и вкусной получается сельдь, засоленная без потрошения, целиком. Но ели вам срочно нужно в сжатые сроки приготовить закуску, то рыбину необходимо выпотрошить, удалить голову. Подготовленная так рыба может быть готова по истечению нескольких часов. Целиком засоленная селедка может находиться в рассоле до семи-восьми дней, все напрямую зависит от ваших предпочтений. Если по каким-либо причинам вам не удалось использовать в пищу рыбу за этот срок, то для того чтобы избежать ее чрезмерного просаливания селедку извлекают из рассола, укладывают в чистые стеклянные банки и заливают маслом растительным. Сельдь, подготовленная таким образом, может сохраниться в холодильнике на пару недель.

Как солить свежую селедку в маринаде в домашних условиях: рецепт

Солить селедку можно в принципе как угодно, никаких ограничений тут нет, разве что ваша кулинарная фантазия. Маринуют рыбу в майонезе, сливках, масле, с пряностями, овощами и без.

1. Маринуем в масляном маринаде: рецепт

• Селедка мороженая или свежая – 1 шт.
• Масло растительное – 120 мл
• Луковица белая – 1,5 шт.
• Соль – 10 г
• Перец душистый горошком

Солить селедку будем кусочками, поэтому предварительно ее нужно обработать – удалить кишки, голову и хвостовую часть. Далее нарезаем селедку небольшими кусками. От размера кусочков зависит время, которое понадобиться для их засолки и соответственно чем больше куски, тем дольше они будут мариноваться.

Солим свеженькую

Лук чистим и измельчаем полукольцами.
Масло для маринования рыбы нужно брать рафинированное, поскольку нерафинированный продукт обладает резким запахом и горьковатым вкусом.
Варим маринад, смешав в кастрюле масло, соль и перец. Даем смеси остыть.
Рыбу утрамбовываем в подготовленную тару, так как мы по рецепту готовим всего лишь 1 рыбину, будет достаточно 0,5 л банки. Старайтесь плотно утрамбовать куски. Поверх их выложите полукольца овоща.
В тару вливаем жидкий маринад, закрываем ее

Обратите внимание, все кусочки должны быть в маринаде, иначе сельдь засолится неравномерно.
Пробовать на вкус рыбку можно по истечении 48 час., ну а если вы любитель более соленого продукта, выдержите селедку в банке еще 1 день.

1. Маринуем в майонезном маринаде: рецепт

• Свежая селедка – 2 шт.
• Майонез – 350 г
• Соль – 15 г
• Сахар – 10 г
• Перец душистый горошком
• Кинза свежая – 1 ст. л.

Вкусная рыбка

Такой вариант посола лучше использовать, засаливая обработанную рыбу, без внутренностей и костей или как минимум без внутренностей.

• Тушки обрабатываем, удаляем все ненужные части рыбы. Филируем селедку или нарезаем кусками.
• Кинзу моем и обсушиваем, мелко рубим.
• В тарелке готовим майонезную смесь. Смешиваем майонез, кинзу и все остальные указанные в рецепте ингредиенты.
• Получившейся смесью заливаем куски сельди, аккуратно перемешиваем их, чтобы все они были погружены в маринад.
• Утрамбовывает куски рыбы в стеклянную тару, плотно закрываем ее.
• Мариноваться сельдь будет 48-72 час.

Секреты приготовления вкусной соленой селедки в домашних условиях

Дабы желаете солить чистейшую рыбку, без токсинов, то лучше покупайте рыбу из океанов, нежели береговые морские.
Выбирайте охлажденную сельдь, либо замороженную, но будьте внимательнее, ненароком можете наткнуться на старую
А как выбрать свежую — обращайте внимание на оттенок селедки, свеженькая обладает серебрянным оттенок. У нее выступают глазки
Жабры и плавники хорошо прижаты к тельцу.
Смотрим, чтобы рыбка не имела ранок и рубцов.
Некоторые рекомендуют засаливать селедку, которую поймали в мороз, т.к. именно в зимний период у нее побольше скапливается жирка. И по мнению многих, такая рыбка получается нежнейшей. И берите большие тушки, которые имеют серебристый ровный оттенок, так ваши рыбки получаются обалденными.
Сейчас люди очень продуманные в плане кулинарных лайфхаков: замороженное — разморозить, а чтобы было быстрее, прибегают к горячей воде, микроволновке. Но иногда эти лайфхаки могут навредить продукту, поэтому будьте осторожны, дабы не хотите испортить блюдо. В нашем случае, с селедкой, лучше быть аккуратнее и размораживать ее лучше в холодильной камере — это идеальное решение, либо при комнатной температуре. И только потом приступать к засаливанию.
Засаливать тушки разрешено с внутренностями и без. Как вам угодно. Коль решили засаливать цельную, обязательно избавьте рыбу от жабр, голову удалять не обязательно. Жабры придают рассолу и самой тушке горьковатый оттенок вкуса. После того, как рыбу очистите, тщательно промойте тушку.
Засаливают туши цельными, либо кусками

Кости некоторые убирают, некоторые не заморачиваются.
Некоторые оставляют рыбу в обычной прохладной водичке где-то на час и так рыба становится более смачной.
Когда будете солить рыбу, берите соль без йода.
В какой утвари мариновать тушки не важно — можете выбрать посуду из стекла, пластика, здесь важно, чтобы утварь имела плотную крышечку, дабы не обогатить холодильную камеру рыбьим запахом.
Если вы решили готовить маринад не на воде, а просто смазываете тушки сухими приправками, то здесь засаливать и мариновать лучше в пищевых пакетах, либо пленках.
Когда рыба постоит в комнате, после — нужно чтобы она хранилась в холоде.
По многим отзывам, сделал вывод, что людям нравится вкус той рыбки, которую засаливают целиком, очищая от требухи. Данная рыба засаливается как минимум три дня, а хранить вы ее можете в рассоле примерно недельку.
А коль у вас нет много времени на длительное засаливание, воспользуйтесь таким вариантом: очистить рыбку от требухи, жабр, порежьте на куски и в рассол на некоторое время, буквально несколько часиков.
Коль вышло так, что селедочка слишком пересолилась в маринаде, не беда

Замочите в молочке на пару часов.

Селедка кусочками в горчичном маринаде в домашних условиях

Вкусная соленая рыбка к ужину. Готовить ее просто и получается вкусно!

Ингредиенты на 7 порций:

• селедка свеже мороженая — 2 шт;
• лук — 1-2 шт.;
• морковь — 1 шт;
• растительное масло -150 мл.;
• горчица зернистая — 2 ч. лож.;
• несколько горошин перца — по вкусу;
• соль — 2 ч. лож.;
• сахар — 05 ч. лож.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сельдь лучше разморозить не полностью. Разделайте ее, почистите, помойте. Порежьте рыбу на кусочки.
2. Вымойте овощи, морковь почистите от кожицы, порежьте кружочками. С лука снимите шелуху, нарежьте его кольцами.
3. Возьмите подходящую стеклянную емкость. На ее дно сложите лук, затем положите морковь, сверху горчицу, перец. Выложите кусочки сельди. Посыпьте ее сахаром и солью.
4. Теперь залейте содержимое банки растительным маслом, закройте плотно крышкой и хорошенько встряхните. Уберите банку с селедкой минимум на пару часов в холодильник, после чего ее можно подавать к столу.

Приятного аппетита!