Кешью жареный

Как выглядит и где растет — фото

Альтернативное название кешью – индийский орех. Растет он в местах, где преобладают тропики и субтропики:

• Индонезия;
• Таиланд;
• Вьетнам;
• Бразилия;
• Индия.

Это плод вечнозеленого дерева, которое относится к семейству Сумаховых. Он состоит из двух частей: «яблока» и ореха. Ядро имеет продолговатую форму, по виду напоминающую запятую. Орех покрывает твердая скорлупа и токсичная оболочка. Именно поэтому технология его обработки требует много времени и внимания. Перед поступлением в продажу ядра проходят процесс ручной обработки обученными специалистами.

Внешний вид — описание

Плод кешью состоит из двух частей: непосредственно плода, так называемого яблока кешью, и ореха в твердой скорлупе, прикрепленного к верхушке плода.

1. Яблоко кешью средних размеров, грушевидной формы, плод с кожурой желтого, оранжевого или красного цвета.
2. Мякоть яблока сочная и мясистая с характерным кисло-сладким вкусом.
3. Орехи покрыты твердой скорлупой, под которой находится токсичное масло, которое при контакте с кожей вызывает ее ожоги. Поэтому орехи очищают от скорлупы и подвергают специальной термообработке, чтобы испарить масло и лишь после этого он становятся полностью безопасными. Кстати именно по этой причине они всегда продаются очищенными.

В Индии ежегодно собирают до 25 тысяч тонн таких яблок. Из них готовят сок, джемы, желе, компоты, спиртные напитки. Популярность сока из яблок кешью в Латинской Америке такая же, как и у апельсинового сока в Северной Америке или Европе.

Как растет кешью орех

По внешнему виду дерево ореха кешью похоже на яблоню, но есть определенные отличия, которые важно учесть при выращивании такого плодоносного растения. Это вечнозеленое раскидистое дерево, которое в высоту может достигать 13 метров, поэтому при высаживании нужно побеспокоиться о соответствующем пространстве во избежание неудобств в последующем

Его крона широкая и густая, может достигать 12 метров. Листья крупные и жилистые (5–20 см в длину), поэтому создается общее впечатление массивности не только дерева, но и ветвей.

Почему продают без скорлупы

Если созревшие плоды кешью можно не опасаясь есть в свежем виде, то с орехами кешью не все так просто. Вы никогда не задумывались, почему в отличие от других орехов, кешью никогда не продают в скорлупе? А все потому, что между скорлупой и оболочкой, за которой скрывается орех, содержится очень едкое вещество кардол, которое при контакте с кожей вызывает серьезные дерматологические проблемы (кожа покрывается чрезвычайно болезненными ожогами-волдырями).

Поэтому прежде чем поступить в продажу, орехи очень осторожно извлекаются из скорлупы и оболочки, после чего, как правило, проходят специальную термическую обработку до полного испарения масла (даже небольшое количество масла может вызвать отравление). Это настолько опасный процесс, что даже среди опытных «раздельщиков» орехов часты случаи ожогов этим веществом, ведь разделка орехов производится только вручную

Ни в коем случае не пытайтесь очищать орехи кешью самостоятельно.

Как жарить кедровые орехи

Итак, выбрать кедровые орешки получилось, осталось определиться, как жарить. Термической обработке могут поддаваться как очищенные ядрышки, так и цельные орехи в скорлупе.

Как пожарить на сковороде очищенные ядра кедра

Перебранные, промытые и высушенные ядра могут быть обжарены на сковороде. Стоит отметить, что жарка не подразумевает под собой использование какого-либо масла. Продукт имеет достаточно своего жира, что предотвратит его сгорание.

1. Чистая и сухая сковородка устанавливается на варочную поверхность.
2. Мощность – минимальная.
3. На разогретую сковороду одним слоем укладывают ядрышки.
4. При желании можно придать продукту сладости, солености и сделать его пряным, при помощи любимых специй.
5. Продукт постоянно помешивается и одновременно контролируется перемена цвета.
6. Снимается сковорода с огня, когда орех станет золотисто-коричневого цвета, а воздух наполнится приятным ореховым ароматом.

На сковороде в скорлупе

Никто не запрещает воспользоваться сковородкой при жарке кедрового плода в скорлупе. Для этого необходимо:

• подготовить орешки;
• поставить чистую сухую сковороду на огонь;
• на разогретую поверхность в один слой насыпать продукт и постоянно помешивая довести до готовности на умеренном огне;
• готовый орех потемнеет и будет хрустеть.

В духовке

Еще одним не менее распространенным способом термической обработки семян кедра является жарка в духовом шкафу. Продукт может быть очищенным или же в скорлупе, большой разницы нет.

Первый способ – нечищеный орех

1. Орех моется и просушивается.
2. Духовка разогревается до 160 гр.
3. Противень выстилают кулинарным пергаментом, рассыпают равномерно зернышки.
4. Время приготовления от 10 до 15 минут.
5. Противень вынимается, оставляется до полного остывания орехов.
6. Семена выкладываются на не ворсистое кухонное полотенце. По верху слегка проходятся скалкой. Скорлупка хорошо отходит, а ядрышки тут же готовы к использованию.

Второй способ – очищенное ядро

1. От зерен отделяют мусор, остатки скорлупы (если имеется). Промывают их.
2. Духовой шкаф разогревают до 150 гр.
3. Противень, устланный бумагой для выпечки, заполняют тонким слоем ядер
4. На этом этапе ядрам можно придать сладкий или соленый вкус, приправить специями
5. Отправляют орехи в духовку на 15 минут
6. Дают зернышкам остыть

Нельзя оставлять ядра без присмотра, на протяжении всего времени готовки, чтобы не упустить момент и не испортить продукт.

В микроволновке

Орехи в неочищенном виде можно пожарить в микроволновке.

1. Орехи очищают от посторонних примесей (мусора, веточек и пр.), промывают, не обсушивают
2. Для одной партии достаточно будет 60 – 70 гр. зерен
3. Слегка влажный продукт засыпается в бумажный пакет, у которого плотно закручивается край
4. Пакет отправляется в печь и устанавливается таймер на 60 сек. Мощность – максимальная.
5. После окончания времени работы печи зерна не спешат доставать. Им придется постоять внутри еще около 2 минут.
6. Орехи высыпают в емкость. Через 15 минут можно приступать к чистке.

Как именно жарить кедровые орехи – это дело личных пожеланий. А вот во избежание порчи продукта стоит обеспечить ему оптимальные условия хранения. Это должно быть темное и прохладное место. Чищеные ядра необходимо употребить за несколько суток, а вот в скорлупе могут пролежать подольше – до нескольких месяцев.

Здравствуйте, дорогие читатели! Я очень люблю орешки и ем их с удовольствием. Муж и сын тоже не против такой закуски, поэтому она – частый гость на нашем столе. И сегодня поделюсь своими любимыми рецептами как пожарить орехи. В жареном виде они намного вкуснее и ароматнее сырых. К тому же их можно сделать различными способами: от соленых до карамелизированных.

Обработать ядра можно на сковороде, в духовке или в микроволновке. Можно ничего не добавлять и наслаждаться естественным вкусом и ароматом. Или же сдобрить солю, сахаром, медом или различными приправами для получения оригинального вкуса. А еще такое лакомство хорошо использовать при выпечке тортов, приготовлении пасты или поедании мороженого.

Соленые орехи прекрасно подойдут для домашней вечеринки. Такая закуска гораздо полезнее покупных сухариков и чипсов и позволяет экономить семейный бюджет! Такое лакомство можно грызть не только под пиво, но и брать с собой на перекус на работу или насыпать в карманы детишкам перед прогулкой 🙂

Кешью: как жарить, замачивать, сколько есть в день и как лучше это делать

Почему и зачем любые орехи нужно пожарить или замочить, а не съесть их в сыром или подсушенном виде, и как всё это правильно делать, а написал в статье про орехи. Там же подробности про то, как их мыть, сколько можно есть в день, когда и как лучше всего их кушать. Здесь же расскажу об особенностях, которые касаются непосредственно кешью.

Как жарить кешью

Я жарю кешью в духовке при 150 градусах. Выше температуру не делаю — осторожничаю, потому что не знаю, какова температура дымления у его масла. 10 минут хватает для доведения орехов до нужной мне степени прожарки.

Обжариваются они, точнее пропекаются достаточно равномерно, что сложно осуществимо, если жарить кешью на сковороде.

Рекомендованная суточная норма кешью — общая для всех орехов: 50-100 граммов в день. Кому посложнее обходиться без них, допускают 100 граммов в день, кто поровнее к ним дышит — 50 г.

Также я слышал про другую дневную норму: всего лишь 10-12 штучек в день. Но там исходили из высокой калорийности этих орешков, я же руководствуюсь их влиянием на пищеварение и нагрузкой на печень. Будучи не склонным к полноте, калории не подсчитываю.

Или тщательно пережевывать, или измельчать. Я делаю из кешью «йогурт», измельчая в блендере вместе с ним фрукты или ягоды. Вкуснее всего он получается с черносливом (свежим, а не сушеным), чуть менее вкусно со обычной сливой, в том числе и замороженной.

Орехи для «йогурта» с черносливом / сливой использую обжаренные — тогда вкус у него получается с шоколадной ноткой. Мне это особенно нравится, поскольку, начав пить воду по Батмангхелиджу, от употребления какао-продуктов я отказался, но порой их хочется. А если в получившийся «йогурт» порошок кэроба еще добавить, то вкус совсем шоколадным становится. Можно с хурмой-шоколадницей также делать.

Еще один вкусный рецепт: жареные кешью, немного сладкой груши и черника (использую замороженную). По вкусу — как будто черничный пирог ешь. Находка для тех, кто отказался от выпечки, но иногда по ней скучает.

Продается в «Перекрестке» недорого, также в «Экотопии» как-то раз купил. У него самый лучший состав из всех, которые я встречал у такого продукта: только мякоть кокоса и вода, никаких загустителей, стабилизаторов и т.п., как у других марок.

Делал я как «шоколадное» мороженое — то бишь опять же добавляя порошок кэроба, так и вишневое, клубничное, вот черничное собираюсь замутить — все из замороженных ягод, ибо за окном зима. По жирности это даже пломбир скорее получается.

После превращения всех ингредиентов в однородную массу, ставлю в морозильник. Перед тем, как есть мороженое, вынимаю его из морозилки и даю постоять при комнатной температуре минут 5, чтобы подразмягчилось. Сытная высококалорийная нямушка!

Ну вот вроде и всё про кешью. Кушайте их на здоровье! Обязательно соблюдая норму.

Как пожарить орехи правильно? Рецепты жареных орешков на сковороде, в духовке и микроволновке

Здравствуйте, дорогие читатели! Я очень люблю орешки и ем их с удовольствием. Муж и сын тоже не против такой закуски, поэтому она – частый гость на нашем столе. И сегодня поделюсь своими любимыми рецептами как пожарить орехи. В жареном виде они намного вкуснее и ароматнее сырых. К тому же их можно сделать различными способами: от соленых до карамелизированных.

Обработать ядра можно на сковороде, в духовке или в микроволновке. Можно ничего не добавлять и наслаждаться естественным вкусом и ароматом. Или же сдобрить солю, сахаром, медом или различными приправами для получения оригинального вкуса. А еще такое лакомство хорошо использовать при выпечке тортов, приготовлении пасты или поедании мороженого.

Соленые орехи прекрасно подойдут для домашней вечеринки. Такая закуска гораздо полезнее покупных сухариков и чипсов и позволяет экономить семейный бюджет! Такое лакомство можно грызть не только под пиво, но и брать с собой на перекус на работу или насыпать в карманы детишкам перед прогулкой

Чем полезны орехи кешью?

Эти орехи  богаты витаминами группы В, а также витаминами С, Е. Состав макро– и микроэлементов в кешью включает кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, селен, йод, марганец и др.

Особенно много в них магния (270 мг %). Поэтому сердечникам, гипертоникам, диабетикам и просто пожилым людям эти орехи желательно включать в рацион питания. Ведь магний, как и калий, определенный гарант нормальной работы клеток кровеносных сосудов и сердца.

Кроме того, магний стимулирует секрецию инсулина.

Магния организму требуется 350–500 мг (по другим данным – значительно больше). Ионы магния отвечают за торможение в наших органах и клетках. Поэтому магний помогает человеку расслабиться, а значит, избежать стресса.

Магний играет большую роль в улучшении обмена веществ в костной ткани. При целом ряде заболеваний рекомендуется магниевая диета, то есть диета, в которую входят продукты с большим содержанием магния. Такая диета позволяет нормализовать тонус кровеносных сосудов и способствует выведения избытка жидкости из организма. «Держать ее» людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями можно до 4 дней, чередуя с гипонатриевой. При этом не следует забывать, что существует два типа гипертонии. Одна так называемая соленезависимая, другая – солезависимая. Вторым типом гипертонии страдают около трети пациентов – вот им-то и надо с солью держать «ухо востро».

Таким же полезным минералом является и цинк. Его в орехах содержится также больше, чем в других орехах (за исключением арахиса).

Кроме того:

• В кешью есть витамины, много ценных минералов, в том числе селен и цинк. Вместе с витаминами С и Е кешью – признанные антиоксиданты.

• Вещества, находящиеся в нем, укрепляют иммунную систему, улучшают обменные процессы, стимулируют сексуальную активность, нормализуют холестерин и сахар в крови. Поэтому, в частности, этот орех рекомендуют включать в диеты, предназначенные больным диабетом.

• эти орехи нашли применение для профилактики нормальной работы щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, усмирения гипертонии. И, конечно, кешью признанный антисептик.

• Для укрепления иммунитета, восстановления после болезней, а также при сердечно-сосудистых заболеваниях достаточно съедать 30 г орехов, или 2 ч. л. масла этих орехов.

• Древние народы Африки лечили воспалительные процессы в области десен и зубную боль пастой из ореха и меда. Последние исследования ученых подтвердили пользу такой пасты при пародонтозе, стоматитах, а также доказали, что в состав ореха входят вещества, которые положительно влияют на состояние зубной эмали.

Масло из кешью аккумулирует все полезные свойства ореха.

• В лечебных целях масло используется как в чистом виде, так и в составе препаратов, которые обладают противовоспалительным, иммуномодулирующим, обезболивающим свойством.

• Препаратами с маслом этого ореха лечат ЖКТ, экзему, ревматизм, аллергию, депрессию, псориаз, нарушение обмена веществ, анемию.

• Масло, которое получают из ореха, очень вкусное, высоколечебное. Его в орехах около 50 %.

Кешью наименее калорийны и в них содержится меньше жира, чем в других орехах, хотя продают их уже поджаренными и сладкими или солеными, из-за чего они становятся калорийнее. В них много витамина А. Они используются в восточной и индийской кухне, также из них получается отличное ореховое масло, более нежное, чем арахисовое.

Энергетическая ценность — (ккал на 100 граммов): 572.

Очень вкусный фундук для торта, жаренный в духовке

Таким методом можно приготовить как покупной, так и самостоятельно собранный лесной орех (это «дикий» фундук). Вы сможете посыпать получившейся крошкой торты, пирожные или булочки. Сделать посыпку можно не только из фундука. Для этих целей подойдет арахис, кешью, миндаль или пекан.

Потребуется:

• 150 г орехов;
• 15 г воды;
• 1 ч.л. сливочного масла;
• 75 г сахара.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Фундук поместите в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Подержите его 4 минуты и остудите прямо на противне.

2. Поместите орехи в чистую салфетку или целлофановый пакет. Хорошенько потрясите и кожура хорошо отойдет от большинства ядрышек.

3. Фундук разрежьте ножом на мелкие кусочки. Можете этот этап не делать, а приготовить целиком.

4. Просейте кусочки от ореховой пыли через сито.

5. Воду смешайте с сахаром, поставьте на небольшой огонь и варите, пока кристаллы не растворятся. Непрерывно мешайте массу. Сахар будет сначала белым и рассыпчатым, а потом начнет плавиться.

6. В сироп высыпьте фундук и мешайте его лопаткой часто и быстро.

7. Когда сахар превратится в коричневую карамель, выключите огонь и добавьте в массу сливочное масло.

8. Тщательно все размешайте и разложите продукт на пергаментную бумагу или смазанный тонким слоем масла противень. Оставьте до полного остывания.

Обволакивание карамелью позволяет орехам лучше проявить свой вкус и аромат. Так они дольше хранятся.

Какие орешки полезнее — обжаренные или сырые?

Для более полного сравнения в таблице представлен химический состав сырых, обработанных сухой жаркой и поджаренных на растительном масле ядер.

Пищевая ценность и нутриенты на 100 грамм	Содержание в сырых ядрах	Содержание после сухой обжарки	Содержание после обжарки в масле
Калорийность (кКал)	553	574	580
Белки (г)	18,22	15,31	16,84
Жиры (г)	43,85	46,35	47,77
Углеводы (г)	26,89	29,69	26,57
Пищевые волокна (г)	3,3	3	3,3
Вода (г)	5,2	1,7	3,48
Зола (г)	2,54	3,95	2,03
Витамины (мг)
В1	0,42	0,2	0,36
В2	0,06	0,2	0,22
В5	0,85	1,22	0,88
В6	0,42	0,26	0,32
С	0,5	—	0,3
Е	0,9	0,92	0,92
К	34,1	34,7	34,7
РР, НЭ	1,06	1,4	1,74
Макроэлементы (мг)
Калий	660	565	632
Кальций	37	45	43
Магний	292	260	273
Фосфор	593	490	531
Микроэлементы
Железо (мг)	6,68	6	6,05
Марганец (мг)	1,66	0,83	1,69
Медь (мкг)	2195	2220	2043
Селен (мкг)	19,9	11,7	20,3
Незаменимые аминокислоты (г)	9,15	7,9	8,47
Заменимые аминокислоты (г)	10,87	8,95	10,03
Насыщенные жирные кислоты	7,78	9,16	8,48
Ненасыщенные	31,64	35,15	34,47
Омега-3/Омега-6	0,062/7,782	0,161/7,66	0,068/8,478

Как видно из сравнительной таблицы химический состав у жареных орехов не сильно изменился в сравнении с сырыми. Конечно, увеличилось количество калорий за счёт большего содержания жиров. При сухой обжарке к этому привело выпаривание воды. А при жарке в масле добавились ещё и жиры, содержащиеся в нём.

Содержание некоторых водорастворимых витаминов в жареных орехах увеличилось, опять же из-за испарения воды, а вот количество аминокислот уменьшилось. При этом кешью обжаренный в масле ближе по содержанию всех нутриентов к сырому.

Вывод напрашивается однозначный — жареный кешью мало чем уступает по полезным свойствам сырому, приобретая при этом лучшие вкусовые качества и возможность более долгого хранения.

Интересные рецепты

Грецкие орехи – это полезный и питательный продукт. В ядрах находится в 7 раз больше калорий, в отличие от свинины, а витамина группы С намного больше, чем в цитрусовых. При регулярном употреблении орехи помогают вылечить множество заболеваний, например, кожные патологии, почечную и печеночную недостаточность, психические расстройства.

Орешки можно добавлять в супы, мясные блюда, торты, салаты, мороженое, из ядер получают масло, а из невызревших орехов можно сделать варенье.

Фаршированные яйца

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• майонез;
• яйца, отваренные вкрутую;
• петрушка;
• сухая горчица;
• перетертая морковка;
• тертый сыр;
• измельченные орешки;
• сок лимона;
• соль, перец;
• молоко;
• молотый карри.

Рецепт фаршированных яиц:

• Яйца почистить и разрезать на две половины. Удалить желтки и натереть на мелком сите. Перемешать в одинаковых пропорциях петрушку, майонез, перетертый желток и сухую горчицу. Добавить перец, соль.
• Смешать 0,5 ч. л. сыра с таким же количеством лимонного сока, морковкой, перетертым желтком и измельченными орешками. Соль, перец по вкусу.
• Перемешать 1 ч. л. тертого сыра с желтком, карри и молоком до образования однородной консистенции. Наполнить послойно внутренности белка приготовленными начинками. Для украшения можно использовать петрушку.

Торт с орехами

Для начинки торта потребуются:

• 130 г черного шоколада;
• 3 стакана очищенных орешков;
• 125 г сливок;
• 125 г сахара;
• 4 ч. л. меда;
• 60 г сливочного масла.

Для приготовления основы будут необходимы:

• 120 г сливочного масла;
• сухая фасоль;
• 250 г муки.

• Для приготовления основы мука просеивается одновременно с солью, куда добавляется мелко порезанное масло. Полученный состав нужно мелко нарезать ножом до консистенции хлебных крошек. Во время вымешивания теста добавьте 5 ст. л. холодной воды. Сделайте из теста форму круга, обмотайте пищевой пленкой, поставьте на час в холодильник.
• После раскатайте тесто в круг размером приблизительно 40 см. Уложите в форму с небольшими бортиками диаметром 35 см таким образом, чтобы борта и дно были закрыты. Уберите лишнее тесто. С помощью вилки выполните несколько проколов и переставьте в холодильник на полчаса.
• Всыпьте в тесто сухую фасоль и установите в нагретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Достаньте фасоль, а тесто поставьте в духовой шкаф еще на 10 минут. Оставьте до остывания.
• В сотейнике размешайте сахар и четверть стакана воды, установите на слабый огонь и держите на плите, пока сахар не растает. Добавьте огонь и дайте массе закипеть. Готовить нужно, пока состав не получит янтарный оттенок, приблизительно 5 минут. Уберите с плиты и аккуратно добавьте сливки (горячая карамель брызгается). Перелейте в сотейник, установите на медленный огонь и, регулярно помешивая, готовьте, пока не появится однородная масса.
• Добавьте мед с маслом, готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Уберите с плиты, тут же добавьте перетертый шоколад, хорошенько смешайте. Всыпьте перемолотые орехи, заново все смешайте и разложите на тесте начинку. Выровняйте верхний слой, дайте остыть, после установите в холодильник примерно на 4 часа.

Засахаренные орешки

Для приготовления потребуются:

• 1/4 стакана сахара;
• 350 г смеси разных орешков (грецкий, миндаль, фундук);
• 2 яичных белка;
• 0,5 ч. л. соли;
• молотый перец;
• 0,5 ч. л. порошка корицы.

• Нагрейте духовой шкаф до 180°С. Взбейте белок и добавьте в него орехи. Все смешайте, чтобы все орешки были равномерно покрыты.
• Перемешайте соль, сахар, корицу, перец. Пересыпьте смесь в емкость с орехами и заново все смешайте.
• Уложите на противень пергамент. Одним слоем распределите орехи и установите противень в духовку. Запекать нужно не более 30 минут. В процессе готовки периодически перемешивайте орехи. После приготовления дайте орешкам остыть. Переложите в емкость с герметичной крышкой.

Очень ароматные и полезные орехи после обжарки только становятся лучше. Они, как и свежие, имеют целый комплекс витаминов, хорошо насыщают организм, положительно воздействуют на внутренние органы и системы. Жареный грецкий орех также обладает укрепляющим действием и способностью быстро восстанавливать силы.

Кедровые орехи – это универсальный продукт, который может быть полезным буквально каждому, от ребенка до старика. У всех любителей этого лакомства есть свои секреты приготовления. Кто-то употребляет орехи сырыми, кто-то жарит. При термической обработке химический состав не страдает, но у ореха появляется более явный аромат и приятный хруст. Как именно жарить купленные кедровые орехи на сковородке, противне или же в микроволновой печи дело индивидуальное. Но обо всем по порядку.

Снятие скорлупы перед поджариванием

В скорлупе Анакардиума западного содержится масло-кажу (кардойль), которое способно вызвать интоксикацию организма, а при соприкосновении с ним кожа может покрыться болезненными волдырями.

В большинстве случаев орехи на рынках продаются без скорлупы, но если удалось приобрести плоды в твёрдой оболочке, то перед употреблением орехов в пищу необходимо произвести ряд таких действий:

1. Бросить орехи в кипящую воду на полчаса либо обжарить (термообработка нужна для улетучивания масла).
2. Потом аккуратно снять скорлупу и оболочку.
3. Промыть водой ореховые ядра, просушить и лишь потом их можно поджаривать и есть.

Как пожарить кешью: на сковороде, в духовке, в микроволновке

Заморский орех кешью у нас так же популярен, как фундук или грецкий орех. Продается кешью в любом магазине или на рынке у торговцев сухофруктами. Кстати, именно у них я предпочитаю покупать орехи, ведь там всегда можно товар пощупать, осмотреть и даже попробовать, чтобы понять, какого качества орехи. Порядочные торговцы дорожат своей репутацией и постоянными клиентами, поэтому всегда говорят, какие орехи лучше, а какие не очень, да и плохим товаром они не торгуют, ведь им нужно, чтобы покупатель вернулся в следующий раз и стал постоянным.

Как и все орехи, кешью содержит немало калорий, но помимо калорий в нем много и полезных веществ, благодаря чему их употребляют в пищу люди, ведущие здоровый образ жизни, и вегетарианцы. А так как орехи считаются калорийным продуктом, то за один прием можно съесть совсем немного и лучше всего есть орехи без всяких добавок типа соли, меда или карамели, как это сейчас любят делать. Максимум можно орешки обжарить, тем самым сделав их еще вкуснее. Пожарить кешью можно разными способами: на сковороде, в духовке, микроволновке, выбирайте тот способ, который вам удобнее. Я попробовала все три этих способа и результатом хочу поделиться с вами.

Перед обжариванием орехи обязательно нужно промыть в воде, чтобы убрать с них ту грязь и микробов, которые на них могут быть.

Сливаем воду и разложим орешки на доске или полотенце, чтобы ушли излишки воды. Так как я жарила кешью тремя разными способами, то разделила орешки на три части. И ту часть, которая будет жариться в микроволновке сразу сложила в отдельную мисочку.

Как пожарить кешью в микроволновке?

В процессе обжарки в микроволновке орехи будут жариться не снаружи, а изнутри — это особенность приготовления любого продукта с помощью данной техники. Поэтому есть риск получить пересушенные орехи, но так как мы их тщательно промыли, этот риск сведён к минимуму. Однако все равно нужно быть внимательным, чтобы не передержать их в микроволновке, ориентируясь лишь на внешний вид орехов, ведь жариться кешью будут именно изнутри!

Итак, устанавливаем емкость с орехами в микроволновку, закрываем дверцу.

Включаем максимальную мощность, у меня — 600 Вт, время установим 1 минуту.

Через каждую минуту будем доставать кешью и перемешивать. Вот такими они у меня были после двух сеансов обжаривания. Больше я обжаривать не стала, чтобы не пересушить их. Отставляем эту партию, а за время остывания орешки еще дойдут и станут более хрустящими.

Следующие два способа обжарки кешью я делала одновременно. Высыпала часть орехов на сковороду и поставила на плиту.

Другую часть высыпала на противень и поставила в разогретую до 150-160 градусов духовку.

Во время жарки на сковороде кешью нужно постоянно мешать, особенно когда они начинают подрумяниваться, чтобы процесс жарки происходил наиболее равномерно. Обжариваем орешки до румяности, около 4-5 минут на небольшом огне, время будет зависеть от желаемой степени прожарки. Когда кешью достигли цвета, как на картинке, я сняла сковороду с плиты и пересыпала орехи на тарелку.

За время жарки кешью на сковороде я также наблюдала за цветом орехов, которые жарятся в духовке, и через 2 минуты от начала обжарки достала противень, чтобы перемешать их. Вначале они были слабо обжарены.

Еще через 2-3 минуты они достигли той степени прожарки, которая меня устроила. Перекладываем орешки с горячего противня в любую посуду, чтобы остановить процесс жарки.

Остывшие кешью можно кушать. Я очень люблю любые орехи есть с чаем и медом, и кешью не исключение, главное, вовремя остановиться, ведь они очень вкусные!

В итоге хочу сказать, что пожарить кешью можно и на сковороде, и в духовке, и в микроволновке, главное, никуда не отходить, постоянно перемешивать орехи и следить за степенью готовности. И тогда вы получите хороший результат — вкусные, хрустящие и ароматные орешки!

Полезные свойства кешью

Впервые плоды этого экзотического растения были обнаружены на территории современной Бразилии. Они обладают масляным, но очень нежным привкусом, из-за чего многие считают продукт достаточно калорийным и вредным для фигуры. Но это распространенная ошибка. Калорийность кешью гораздо ниже, чем у арахиса, миндаля и даже грецких орехов.

При более детальном изучении ядер, ученые пришли к выводу, что в них содержится больше углеводов и белков, чем жиров. Помимо этого продукт содержит такие полезные вещества, как:

• витамины А, В2, В1;
• железо;
• цинк;
• фосфор;
• кальций;
• аминокарбоновые кислоты;
• пищевые волокна.

Ценный состав способствует нормализации естественных процессов в организме, что способствует улучшению состояния здоровья человека и обеспечивает ему прилив новой энергии.

Интересно!

Если ввести кешью в ежедневный рацион, согласно рекомендованной диетологами дозировке, то через некоторое время в крови значительно снизится уровень холестерина, а также повысятся защитные функции организма и нормализуется работа сердца и сосудов.

С давних времен люди стали замечать целебные свойства орешков. Благодаря этому они стали незаменимыми в следующих ситуациях:

1. Для лечения зубной боли.
2. При профилактике псориаза и остеохондроза.
3. От дистрофии.
4. Если происходят нарушения метаболических процессов.
5. Для терапии анемии.
6. В качестве антибактериального, антисептического и тонизирующего средства.
7. Как природный афродизиак.
8. Для улучшения аппетита.

Исследование антиоксидантных и антимикробных свойств было опубликовано в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity в 2018 году.

Кешью можно использовать не только в качестве лекарственного средства, но также и как самостоятельную закуску или пикантный ингредиент в разных блюдах. Ядра встречаются в рецептах супов, салатов, соусов, сладостей и других кулинарных шедевров.

Кешью — полезные свойства

Кто хоть раз попробовал кешью, очень быстро переводит их в разряд самых любимых орехов – ведь они не такие твердые, как, например, миндаль или фундук, обладают приятным сливочным вкусом и очень полезные. В них содержатся витамины: Е, группы В, РР, важные аминокислоты, в том числе глицин, триптофан, лизин, полезные элементы – магний, кальций, медь, селен, фосфор, железо, которые приводят в норму пищеварительную систему, улучшают работу головного мозга, кровеносных сосудов, укрепляют иммунитет

А жирные полиненасыщенные кислоты Омега 3,6,9, содержащиеся в кешью, обостряют зрение, внимание, слух, улучшают память, предотвращают образование тромбов, развитие атеросклероза, предупреждают артриты и остеохондрозы

Систематическое применение орешков кешью снижает уровень холестерина, приводя его в норму. Рекомендуемая суточная доза – не более десяти штук в день. Причем запивать их советуют минеральной водой. Считается, что так усиливаются полезные свойства как ореха, так и воды. Рекомендуют кешью при дистрофии, анемии, диабете, гипертонии, заболеваниях эндокринной системы.

С осторожностью стоит употреблять орехи людям, склонным к аллергии и маленьким детям – по этой же причине. Кешью, наряду с арахисом, является довольно сильным аллергеном

Описание

Кешью — семена (плоды) вечнозеленого дерева Индийского ореха (Анакардиума западного). Они растут на конце плодоножки, после псевдофрукта, или как его еще называют — яблока кешью. Само ядро своей формой напоминает человеческую почку, которая прячется под двойной скорлупой, внешне похожей на маленькую боксерскую перчатку.

Между внешней оболочкой и скорлупой хранятся токсические вещества – кардол и анакардовая кислота, которые могут вызвать сильный ожог кожи. При добывании ореха плод сначала подвергают термообработке, а потом очень тщательно и аккуратно очищают.

После этого семена прокалывают для испарения едких смол и обжаривают, чтобы они приобрели превосходный, нежный маслянистый вкус. Жареный кешью прилагают к приготовлению самых различных блюд во всем мире.

Состав

Жареный кешью имеет богатый питательный состав и по сравнению с другими орехами содержит минимальное количество аллергенов. В нем содержатся множество витаминов, таких как А, С, Н, Е, К, витамины группы В.

Орехи богаты на ненасыщенные жирные кислоты омега-9, омега-6, омега-3 и микроэлементы, среди которых — кальций, магний, селен, железо, йод и другие. К тому же, орехи с нежным маслянистым вкусом в большом количестве содержат пищевые волокна, белки, углеводы, сахара, жиры, крахмал.

 Полезные свойства

• Содержание высококлассных жиров, которые прекрасно усваиваются и хорошо выводятся из организм позволяет потреблять жареный кешью практически в неограниченом количестве, без боязни набрать лишний вес. 
• Является сильным афродизиаком повышающим потенцию и стимулирующем либидо.
• Обладает противораковыми качествами, блокируя транспортировку токсических соединений по организму.
• Обладает противовоспалительными свойствами, снимает покраснения, вызванные ветром, морозом, солнцем, помогает при простатите. 
• Понижает уровень холестерина в крови.
• Содержание витамина Е и антиоксидантные свойства жареного кешью обеспечивает скорое заживления язв и трещин на коже, делает её более эластичной стабилизируя коллаген.
• Отвар обжареных орехов кешью используется, как противоядие от укусов ядовитых змей.
• Регулярное употребление жареного кешью тонизирует, улучшает самочувствие и повышает иммунитет.

 Вредные свойства

Потребления более 30 г жареного кешью в день может привести к диареи. 
Если орехи не осторожно извлечены из скорлупы или не прошли термической обработки, даже небольшое количество кардолу может вызвать серьезное отравление.
Людям склонным к аллергии не рекомендуется употреблять в пищу жареный кешью -аллергическая реакция может возникнуть внезапно и является особенно тяжелой.

Выбор и хранение

При выборе жареного кешью первое, на что следует обратить внимание — это его внешний вид. Отличный вариант, когда орешки целые, на ощупь пружинистые, имеют яркий, немного жирноватый блеск и здоровый вид, от них исходит приятный аромат

Если же они тусклые, сухие, есть признаки плесени, затхлый аромат или ваши вкусовые рецепторы ощущают явную горечь — смело обходите стороной, выбрасывайте в помойку, так как этот продукт принесет больше вреда чем пользы.

Хранят жареный кешью в плотно закрытой банке в прохладном месте. В таком случае срок годности будет ровно месяц, если же положить их в холодильник наслаждаться восточной полезностью можно будет целый год.

Применение в кулинарии

Жареный кешью — стандартный ингредиент в восточной кухне. Орехи используют как самостоятельную закуску, добавляют в соусы, которые подают к рису или овощам, кондитерские изделия, вторые блюда, салаты, они хорошо сочетаются с овощами, мясом и рыбой. Масло добытое из него своими свойствам напоминает арахисовое.

Калорийность 554кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 18.22г. ( ∼ 72,88 кКал)

Жиры: 43.85г. ( ∼ 394,65 кКал)

Углеводы: 30.19г. ( ∼ 120,76 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
13%
| 71%
| 21%